冰城“綠字型大小”再添新品，方正產“人造肉”即將在本月下生產線進市場。日前，東方集團哈爾濱福肴食品有限公司竣工啟動大會在方正經濟開發區舉行。標誌著該公司高水分植物基人造肉項目建設完畢，即將於本月正式投產。

叫肉不是肉

有“肉”的外表和口感

“人造肉”叫肉不是肉，卻有著“肉”的外表和口感。在營養成分上，隨著生產工藝的提升，“人造肉”與真的猪牛肉相比，可以做到成分相似甚至更優。

隨著科技發展，“人造肉”科技含量不斷提升，生產工藝突飛猛進，其家族產品越來越多。科技人員介紹，現時，國內外的“人造肉”工藝主要分為兩類，一種是利用大豆、玉米等植物蛋白製成，一種是利用動物幹細胞製造。

此次，落戶方正、即將投產的高水分植物基人造肉項目，就是以冰城大豆、玉米等農作物為原料，選取植物蛋白加工而成。

技術領先

國內首條植物基人造肉生產線在冰城

“這一新項目的建成投產，開闢了國產大豆蛋白產業發展的新領域。”東方集團股份有限公司董事長兼總裁孫明濤介紹，東方集團專注豆製品精深加工領域40餘年，涉獵人造肉領域也已10餘年，獲得國家級相關專利3項。

此次，東方集團在方正縣委、縣政府的大力支持下，落戶方正投建生產線，這也是國內第一條高水分植物基人造肉生產線。該科技通過對植物蛋白加工調理，使其質構、風味接近真實肉類，產品具有零膽固醇、低脂肪、高蛋白等特點，加工技術屬國際領先水準。

產業融合+科技賦能

冰城“人造肉”大有市場

近年來，“人造肉”越來越火，市場潛力巨大。一些速食企業曾推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，類比出肉餅的口感和味道。

通過網購，以植物蛋白加工的“人造肉”月餅、肉丸、香腸、肉餡等食品，市民可以輕鬆買到。“‘人造肉’火起來的背後，飲食理念的轉變、產業融合和科技進步，才是推手。”東北農業大學食品科學與工程學院的老師告訴記者，“人造肉”端上百姓餐桌，給市民飲食增添了多元化營養通路；與傳統畜牧業飼養猪牛羊相比，“人造肉”加工更環保。

“人造肉”產業的發展還能助推黑土地生金。隨著，高水分植物基人造肉項目建設，企業已在打造自己的原材料基地。從田間到車間，依託“農頭工尾、糧頭食尾”搭建起來的產業鏈條，冰城出產的優質大豆，將賣出更高身價，帶動種植戶的積極性。

“‘人造肉’企業的定位不是一個生產企業，而是一個食品科技公司，它的核心競爭力是掌握生產工藝和配方。”孫明濤說，現時“人造肉”在口感、外觀上都慢慢往更接近真肉的質感上邁進，同時，隨著產業發展，價格也會更貼近大眾消費水準，以便生產出更符合消費者需求的產品。

產業融合+科技賦能，黑土地出產的“人造肉”，促進傳統農業朝著現代化農業轉變，市場前景喜人。

來源：哈爾濱日報