為何偏偏是福建·漳州篇　　

漳州城市建設日新月异，漳州碧湖生態園周邊美景如畫。記者白志强攝

夜色中的漳州南靖雲水謠景區分外迷人。通訊員張志堅攝

地處福建最南端、夾在廣東潮州和福建泉州之間的漳州，是一片廣袤的沖積平原，既環山又臨海。

西元7世紀，中原移民南遷入閩締造了她；12世紀，人們把她建成海濱鄒魯；15世紀，越來越多人跨海而去。建築是文化歷史變遷的忠實記錄者。

自武則天在此建漳州郡後，唐宋時期不斷有漢人南遷至此。可前有山林猛獸，後有海上倭寇，“安全”成為重要課題。

宗親家族一合計，還是得群居。這就對居家環境提出更高要求：盡可能多地住人；各家之間要有私密空間；還要有公共活動區域。最重要的是，把危險關在屋外。

於是，明朝時期，一座座宛如堡壘的土樓拔地而起。它們是東方血緣倫理關係和聚族而居傳統文化的歷史見證。2008年，46座福建土樓被列入世界遺產名錄。

在漳州的歷史中，山陵和海洋從來不曾割裂。閩南山多地少，人們素以“販海”為生。明朝中期實施“海禁”政策，官府關閉泉州港，商人急需尋找出路。而位於漳州龍海的月港地處九龍江入海處，一頭連著廈門海，一頭連著九龍江發達的水系支流，既隱蔽又便利。據《明實錄》記載：“閩人通番，皆自月港出。”

1567年，明隆慶帝有限度放寬了“海禁”，在月港開放“洋市”，准許私人申請文引，出海至東西洋進行貿易。從此，月港成為明朝唯一合法的民間海上貿易始發港，迅速繁榮起來。

海洋活動讓漳州人的視野突然打開。漳州人用高嶺土燒制青花瓷器，販賣給葡萄牙人。遠渡重洋的月港商人，也四處網羅新鮮玩意兒，從漳州輸入國內。

一條海水鋪成的路，一個連接東西洋的出海口，一條貫穿歷史的九龍江，一系列發達密佈的水系水網，造就了一個集合中外風物的城。海洋氣息和農耕文化，在這裡融匯交織。

越南傳入的水稻、菲律賓傳入的烟草和紅薯，甚至南美洲傳入的辣椒，都是先在這裡安家落戶，再拓展版圖，從而成為家常食物。

而漳州得天獨厚的氣候，也讓原本平平無奇的農作物，鐫刻上綿長甘甜的味道。

作為擁有國家地理標誌商標產品最多的都市，“魚米花果之鄉”的讚譽，對於漳州可算是實至名歸。出生於漳州的林語堂，就曾在小說中借主角之口，對物產豐饒的故土表達過敬佩：“世界上還有比我們這兒更美的山谷嗎？我們也有香蕉、甘蔗、朱欒、桃子和橘子。還有各種魚類和青菜。外國港口有的東西，我們哪一樣沒有呢？”

從漳州走向全國的，並不只有魚米花果。1990年，報警服務台“110”從這裡首創，而後遍佈全國；1996年，全國第一個消費者權益申訴服務台“12315”在漳州問世。

山海風情，浸染了漳州人的精神世界，精緻成了標配。今天，走在漳州古城，唐代的街、宋代的廟、明清的石坊、民國的商鋪，沉澱著不同文化輻射的痕迹。

連片騎樓混搭著南洋風和閩南韻，它們互相連接倚靠，商居混合而功能清楚，街廊彼此通暢，形成社交空間。

在這裡，你可以看到西洋風物逐漸浸染的痕迹。人們習慣於舶來品的優雅和榮華。在這裡，你隨處可見搖著蒲扇的老人，踏著不緊不慢的步伐散步。

生活閒適從容，是漳州人對自然因素的適應和對艱苦開拓的酬勞。“事無大小，先來呷茶”，在漳州人的開門七件事裏，茶是絕對的C比特。

進門第一件事是燒水，第二件事便是泡茶。哪怕是逛公園，漳州人也會隨身攜帶茶具、水壺和酒精燈，隨時隨地支起桌子泡茶。喝茶時，漳州人還要有配茶的甜點：花生和麥芽糖做成的貢糖、口感軟糯的麻糍和橘紅糕……

“千辛萬苦為巴肚（閩南語肚子之意）”，讓漳州人戒不掉的，還有漳州的小吃。中原文化的闖入，為漳州帶來了吃面的飲食風潮。鹵面、手抓面、幹拌面、沙嗲面、牛肉麵……即便在今天，以堿面為底料的麵食在漳州人的一日三餐中隨處可見。經過改造，漳州麵食又呈現出與北方麵食截然不同的閩南滋味。

作為一個早早開放而平民意識根深蒂固的都市，1400年來，處變不驚是時間打磨之後，漳州人的定力。

漳州人仰望中原，因為這是來處；他們一路向海，那是他們的去處。俯仰之間，人們看見山，看見海，看見人類物質文明所塑造出來的和諧。（記者黃如飛蘇益純）