夏日炎炎，蟬鳴聲聲。在喜愛金蟬的食客眼中，解饞季節又到了。但這個夏天，嘗鮮的成本比往年要高出一些。

“今天上午零售價為1.3元一隻，採購量大有優惠，只是一天一個價，採購量多需要提前預訂。”7月11日上午，濟南千佛山海鮮市場一名賣家對詢價的顧客表示。

養殖戶：30多個夜晚收穫萬元

7月10日晚上，章丘辛豐村民董百鳴和家人一起來到自家的果園裏開始捕蟬。“一年有30多天捕獲季，今年的行情來看，產量降了五分之一，價格上漲了。”董百鳴介紹。

當晚，他在占地約一畝的園子裏，抓了600多只金蟬，因個頭大、鮮活，當晩以1.5元每只的價格，賣了近千元。“另一個園子的收入也不相上下。以現在的行情，一晩上能賣近2000元。”董百鳴說，3天前的價格為每只1.3元。

“去年一畝園子賣了近8000只，收入了1萬元。按照現時的行情，這一季差不多也可以賣上萬元。”董百鳴算帳。

在辛豐村，晚上9點至11點是金蟬交易時間，濟南周邊餐飲店及採購小商販進村收貨，一條金蟬交易鏈在夜色中拉長。330多戶村民，上千畝果園，是金蟬豐產地，每年給每戶村民新增萬元營收。這些鮮活的金蟬直接從村頭流向了都市海鮮市場或直接被端上飯店餐桌，成為不少食客口中的一道夏季必備菜肴。

“董百鳴們”的三伏天夜晚，因抓金蟬而添了很多趣味，汗水浸透薄衫，一手交貨一手拿到勞動收入，讓他們樂此不疲地走進果園、樹林“搶收”。

▲山東萬廣農業科技有限公司金蟬孵化實驗室

與董百鳴這樣的“散戶”不同，入行7年多的山東萬廣農業科技有限公司（下稱“萬廣農業”）董事長韓廣煜是“專業軍”。2014年，他開始做金蟬流通市場，2015年建立了自己的金蟬養殖基地，如今，其有近400畝基地，平均畝產約140斤。“相比龐大的市場需求，基地的產品供不應求。我們的採購點分佈在廣東、陝西、湖南、河南等多個省份，其中固定的大采購點就有17個。”韓廣煜介紹。

批發價破每斤80元

7月11日早上，韓廣煜接到了一名本土採購商的電話，詢問前一天晩上的行情變化。韓廣煜說，在山東周邊這幾個金蟬食用大省，金蟬交易一般論個計費。對他這一類大採購商而言，在南方等省市採購量大，一般按斤計費。

今年的行情，“感覺從疫情中復蘇了！”韓廣煜從業多年的體會是，金蟬價格走出自2011年以來的最好行情，“批發價破了每斤80元，2020年還是70元。”他說，因金蟬有藥用價值，高蛋白，深受北方消費者喜愛，但並未納入食品藥品目錄，囙此基本沒有深加工，也未形成行業規範的定價體系。

在行業內，上市季的定價，一般根據下游需求，於每晚11點至12點出交易參考價格，行業內口口相傳，自發形成買賣雙方互認的定價。

韓廣煜心中，有個鮮活金蟬近10年交易批發價格走勢圖：2011年，每斤15元，以後每年平均增長5元左右，2015年價格到了每斤45-50元；2017年每斤70元，2018年每斤60元，2019年價格達到小高峰，每斤接近80元，2020年價格由於疫情原因，價格回落，每斤70元左右。今年，突破了每斤80元。

因品質有差异，到了零售端，海鮮市場上的鮮活品在105至120元每斤，凍品在90元至100元每斤。

金蟬市場紅火，不少農業科技公司投入到金蟬養殖業。資料顯示，每年流入山東的金蟬量在1萬噸，占了全國80%的消化份額。由於養殖尚未成“主流”，囙此產量難以統計，本地金蟬產量90%來自“野生”。韓廣煜表示，有完整產業鏈的企業現時還很缺，多是小散個體在做。

從投入產出比來看，“金蟬養殖比農業其它領域都可觀。”韓廣煜介紹，拋開土地成本，種苗、種子和滅蟻等成本，一畝地年投入約2000元，產出以平均80斤量計算，投入產出比在1:5。“萬廣農業金蟬孵化養殖推廣規模從7000畝到了2萬畝，土地、種苗、科技、樹木種類等都是關鍵因素，這個行業的門檻也越來越高了！”韓廣煜提醒新入行的養殖戶，金蟬養殖不是放上種苗坐等收穫這麼簡單。

供應减少電商拉高需求

誰推高了金蟬價格？韓廣煜認為，市場供不應求是主因。市面上銷售的金蟬90%是野生的，在養殖端，受限於集卵、種畝等科技，產量往往達不到預期，且受自然氣候因素、土壤變化等影響，從種畝到產出，需要2-4年時間，難以彌補激增的消費。每年流入山東市場的金蟬約在萬噸，線上交易异常活躍。

採訪獲悉，萬廣農業一直致力於金蟬、蝗蟲等產品銷售和產業鏈推廣，其收購的貨品，通過線上電商和線下批發兩個主要通路滿足食客味蕾。

“價格變化太快，確定什麼時間要多少貨，再報價。”7月11日下午，經濟導報記者致電“天天海鮮”，一名客服回復。

因為電商“消化”大量現貨，金蟬交易讓線下7-9月的旺季拉長到了6-10月，囙此，有部分採購商會選擇“囤貨”。

以萬廣農業為例，公司每年的交易量在200多噸，為了滿足線上需求，會囤貨100噸。

全國範圍看，上市旺季會有時間差异，萬廣農業從南方比如廣州向北方，從東部向西部省份比如陝西行進，擴大“找貨”範圍。

往年的這個時候，韓廣煜的交易量在40至50噸，今年完成了20-30噸。經常找一圈貨，採購回2-3噸。以臨沂市羅莊區一名批發商為例，原本每天能流通貨量一兩噸，今年每天只有300-500斤。“貨供應少了，價格微漲，對產業鏈來說，也是正常變化。我們不期待暴漲，那樣會影響下游採購量。”韓廣煜說。

董百鳴表示，雖然出手的價格高了一點兒，周邊採購商不少做成了家門口出的野生禮品，贈送給朋友，畢竟物以稀為貴，這也讓金蟬的“身價”高出不少。（經濟導報記者初磊）

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