俗語有雲：“熱在三伏，冷在三九。”三伏天是出現在小暑與處暑之間，一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”，即所謂的“六邪”（指“風、寒、暑、濕、燥、火”）中的暑邪；“伏”，亦有陰氣受陽氣所迫藏伏在地下之意。今年的7月11日，是頭伏的第一天，按中國的行事曆法來說，是真正暑天的開始。

今年的“三伏”特別長

三伏是我國中原地區在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農曆計算的，大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬間。今年的三伏長達四十天：7月11日至20日為頭伏。

“三伏”為何這麼熱？

“熱在三伏”，尤其在都市中，仿佛置身巨大的蒸籠。

三伏天又悶又熱是由於入伏後，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進入三伏，地面積累熱量達到最高峰，天氣就最熱。另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是天氣悶熱的重要原因。

七八月份副熱帶高壓加强，在副高的控制下，高壓內部的下沉氣流，使天氣晴朗少雲，有利於陽光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。

“三伏”美食講究多

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。暑熱當頭，人們往往食欲不振，疲乏無力，不注意還會發生中暑，百姓說的“苦夏”就是這個意思。“三伏天”各地食俗很多，這其中頗有講究。

餃子

在古代農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家穀滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。

餛飩

在南方部分地區，如上海，頭伏要吃餛飩。其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加凉水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。

火腿

杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

雞

南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。

民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天裏人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去濕强身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，防止秋發寒病。

羊肉

“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裏，徐州百姓集聚在各個飯店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。市民吃伏羊時，應多喝水避免排汗過量，還應多食用偏鹹一點的食物以補充電解質。

“三伏”防暑禁忌

三伏天首先要注意防暑降溫。儘量避免中午陽光最强或溫度最高的時候外出，必要外出時帶上遮陽傘。如果在夏天或高溫工作場所工作一段時間後，有輕度頭痛、頭暈、耳鳴、噁心、眼花、無力、口渴及大量出汗等病症，就是中暑先兆，此時應立即將患者轉移到清凉通風的環境中，解開衣服，塗擦清凉油，服人丹或十滴水，多喝淡鹽水或清凉飲料，頭部冷敷。經休息、降溫處理，一般4小時即可恢復。如果體溫一直不降，需儘快去醫院救治。

其次，注意飲食調節。儘量少吃脂肪類厚膩葷腥的食物，更要少吃辛辣之品，以適應夏天胃腸的消化能力。飲食以清淡素食為主，佐以魚肉蛋奶，保證人體必須的水分、鹽水、熱量、蛋白質、礦物質、維他命等物質的補充。

再次，注意補水保津液。大汗洩氣，不但損津液導致咽幹口燥、口苦，也損氣，讓人出現困乏等狀態，囙此要注意减少外出和及時補水。除了多喝水之外，也可以通過飲食攝入水分。多進食湯、羹、粥等水分較多的食物。

高溫、豪雨都在路上……

新一輪强降雨上線

華北將現今年以來最强降雨

據氣象部門預測，未來三天

四川盆地、西北地方東南部

華北大部等地將先後有大到豪雨

四川盆地北部、甘肅、陝西

山西、河北等地部分地區有大暴雨

局地特大暴雨

强降雨陸續影響多地

降雨範圍向東向北擴展

11日白天

降雨中心主要在陝西南部一帶

11日夜間降水區域

將向東擴展影響到京津冀一帶

11日夜間至12日

降水主體將自西向東

陸續影響河北、天津等地

北京發佈豪雨提示

11日傍晚至12日將迎入汛以來最强降雨

北京市氣象局9日消息

北京市10日午後至夜間

有分散性雷陣雨

降雨時伴有短時大風

山區有小冰雹

預計11日傍晚至12日

北京市將迎今年入汛以來最强降雨過程

過程雨量達豪雨，局地大暴雨

此外

13日至14日仍有分散性雷陣雨

來源|綜合新華社、新華網江蘇頻道、中國天氣網，央視新聞等

來源：未來網