齊魯晚報•齊魯壹點見習記者李紅娜

速食麵曾經是低價、方便的“代名詞”，但是隨著食品消費需求的提高，速食麵也開始走高端路線。以前三五塊錢的速食麵，現在不僅價格有所提高，口味和吃法也變得更加豐富，這樣的速食麵是否真的物有所值呢？又有多少人願意為此買單？近日，齊魯晚報·齊魯壹點記者對濟南部分量販店的速食麵市場進行探訪。

新奇口味+網紅元素，高端不止於價格

記者走訪濟南市部分量販店發現，五顏六色的速食麵陳列在貨架上，不同品牌不同口味，雖然都是面餅與湯料的搭配，但是價格上卻有很大差別。經典的口味價格相對較低，新奇口味或帶有網紅元素的新品速食麵價格相對較高，而且進口的速食麵也開始出現在貨架上，高端風的刮起讓速食麵的價格不再“平易近人”。

在濟南市市中區大潤發量販店，這裡的速食麵與其他大型超市不太一樣的地方在於，分為了兩個區域進行售賣，一個是給老品牌專門設定了兩面貨架，另一個貨架專門擺放帶有網紅元素新品速食麵。其中不乏一些在網上常見的被拿來做過測評的速食麵，比如有你一面的蔥油拌面，繼阿寬粉耗子火了之後的阿寬甜水面，還有別具一格的迷你碗面，以及一直很火的火雞面。大潤發快消食品部負責人李經理告訴記者，網紅專區只是作為一個新品推廣，後期還會轉移到專賣速食麵的大貨架上。

該量販店還設定了導購引到消費者免費試吃新品，新奇口味的出現也是速食麵走向高端化的一方面。在面餅上作出突破的康師傅蕃茄蔬鮮面桶面，韓式速食麵火爆後推出了辣牛肉湯口味的湯達人杯面，今麥郎還推出了幾個比較特別的口味，比如雪菜肉絲麵和糖醋排骨炒麵，還有拉麵說推出的椒麻脆脆肉酥拌面。“試吃的人主要是年輕群體，品嘗之後一般都會馬上購買，年紀稍大一點的人可能會看一下價格，然後再考慮是否下單。”大潤發導購人員表示。

“還是會選高端一點的，速食麵其實也不是很常吃，要吃的話會選吃個新奇的，我會選一些平常沒吃過的或者進口的。”正在選擇速食麵的徐女士說，在濟南市曆下區恒隆廣場Ole量販店，記者注意到，這裡的速食麵的種類多以進口為主，價格較高，一個小小的杯面需要十塊左右，其他的袋裝或者桶裝的速食麵價格在十幾塊到五十幾塊不等，吃法和口味也十分豐富。

“我上次吃的泡面是碗裝的湯達人，雖然價格比普通的泡面貴一點，但是因為比較喜歡這個品牌的口味，所以願意選擇這款速食麵。”正在家家悅量販店（華夏福地店）購物的市民李先生表示。

速食麵質量是重點考察對象

“以前的時候味道比較少，最典型的可能是紅燒牛肉麵和酸菜面，但是現在新增了很多因素，比如面餅有非油炸的，口味帶有一些城市特色，還有現在的湯料、底料都追求無公害、有機。”大潤發快消食品部負責人李經理表示，這相較於之前福斯印象中的速食麵是垃圾食品的觀念，現在的質量已經提升了一個高度，不管是食品添加劑的衛生狀況還是安全狀況相比以前都有提高。“我之前還去康師傅在天津的廠房參觀過，全過程很衛生效率也很高，而且開發新品的速度也很快。”

濟南市曆下區的聖豪量販店快消食品部李首長表示，價格在這裡面不能說是不重要吧，但是不是最重要的，我們也會有導購會給顧客介紹，服務等方面都會考慮到。“我們在上架之前會先選品，選品是很嚴格的，從品牌到質量到包裝都會是我們考慮的一些因素，還有顧客的選擇率。”

在濟南市曆下區花園路的家家悅量販店，貨架上陳列的速食麵種類比較多樣，以五連包為主。“價格貴一點沒關係，還是比較看重口味和質量，畢竟是吃的東西，我個人感覺好吃和健康比較重要。”

“我現在還是上班族，平常比較忙，一頓速食麵就是一頓飯，所以會選一些健康點的速食麵。”在濟南市恒隆廣場Ole量販店，年輕市民張女士表示，只要價格不是特別離譜的話，自己是可以接受的，但是也不可能一直買一些價格過高的速食品，所以平價的和高端的都會去選擇。

各大品牌摩拳擦掌，新品賽道蓄勢待發

為了迎合消費者口味，速食麵製造商推出了很多種口味的產品，並且不斷優化調料的搭配，產品的不斷創新有利於滿足消費者日益多元化的需求。康師傅和統一在速食麵市場都占了很大的份額，隨著市場的發展，這兩大品牌紛紛推出了高端系列的速食麵。

康師傅曾推出高端面策略，表示要創新原有產品，順應健康化趨勢。其中高湯系列開始從各個角度開發賣點，價格上袋裝的為4.4元，桶裝近7元。另外，豚骨系列、金湯系列也都屬於高端面行列。

統一出過湯達人系列速食麵，一杯在10元左右，另外，統一推出29.9元一碗的高端面“滿漢席”。據稱“除了面身和豐富的配料之外，產品的細節方面也呈現出高端化的品質，例如特製的折疊筷、可提式的碗蓋，以及外包裝等都顯示出方便而不隨便的理念。”統一希望將“滿漢宴”打造成未來3~5年高端速食代餐面，定位於高端人群。

賽道中，還出現了如拉麵說、媛娘娘等新銳品牌，它們瞄準當代的年輕人，試圖把泡面打造成高端的健康產品。高價泡面，除了在外觀上做文章，還試圖在原材料上下功夫，比如賣得貴的泡面裏，會加入貨真價實的肉塊，並且泡面公司會採用濃縮、凍幹等科技保留營養的高湯和蔬菜，包裝也變得奢華起來。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，“隨著消費不斷陞級，消費者對泡面的訴求也在不斷提高，而且年輕人對泡面的價格敏感度降低了。泡面完全有可能賣得很貴，甚至賣到50塊錢。”

根據全拓資料顯示，目前我國速食麵單價在5元以上的國產品種有近50個，占所有速食麵種類的38%，市場規模約為310億元，在速食麵的營收中，來自容器面的收入增長5.5%，來自高價袋面的收入同比增長10.6%，中端袋面和乾脆面及其他的營收均下滑，高端袋面的營收占比達到40%，可見，高端面銷售額的增長是帶動速食麵營收增長的主要源泉。後來由於外賣行業迅速崛起，我國速食麵市場呈現衰退趨勢，但近年來依靠開發高端速食麵市場，國內速食麵市場逐漸回暖。以龍頭企業康師傅為例，2020年康師傅高價袋面營業額為130.66億元，同比增長達28.12%，增速遠高於中價袋面。