楊梅是一種南方的特產水果，在北方很少見到，以前估計有很多北方的朋友都沒有嘗到過楊梅，因為楊梅的季節性很强，每年只在端午節前後上市，楊梅表面是沒有殼的，果肉直接暴露在外面的，所以運輸起來很容易受損，不好運輸，現在隨著物流的不斷發展，楊梅也是遠銷全國各地了，包裝和物流速度都陞級了；

現在正是楊梅上市的季節，楊梅的營養價值是很高的，含有多種有機酸、果酸和維他命，有健胃生津、清熱解暑、降血脂、促進脂肪消耗等功效，新鮮的楊梅除了直接吃，做楊梅罐頭、冷飲。果茶之前，在浙江還喜歡把楊梅拿來泡酒喝，楊梅酒是很有名的一種酒，用楊梅泡酒也是有講究的，不是胡亂的就放在一起，想要在家泡出好喝的楊梅酒，也是有方法的，需要掌握3個技巧；

1、泡楊梅酒的楊梅一定要挑選新鮮的、沒有損傷、沒有腐爛的楊梅，楊梅如果品質不好，泡出來的果酒口感也不好；

2、泡楊梅酒過程中用到的容器和工具一定要全部都是無水無油的，否則容易變質；

3、保存楊梅酒的環境是要陰涼沒有直射光，溫度不能高於26度，溫度過高或者陽光直射都會影響楊梅酒的口感，嚴重點還會導致楊梅酒變質，保證這樣的養護環境，楊梅酒能保存好幾年的時間，越放越好喝；

掌握這3個技巧，在家就能泡出酒香醇厚的楊梅酒，夏天來上一杯冰鎮楊梅酒，清凉解暑，心情倍好，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】楊梅1500g、冰糖750g、50度白酒適量；

【楊梅酒的做法】

1、楊梅是分品級的，泡楊梅酒用普通的楊梅就可以，價格上會更實惠，如果用的是東魁，個頭比較大，成本比較高；

2、這個楊梅是我自己從樹上摘回來的，所以在泡酒的時候就不清洗了，再仔細檢查一下，如果有壓壞的或者是變質的挑選出來，挑完之後還有1500g左右，很多朋友覺得不洗會不會很髒，其實沒關系的，大部分浙江人吃楊梅都是不洗，直接吃的，洗過的楊梅吃起來就沒有靈魂了；

不能接受直接浸泡的，可以把楊梅放在鹽水中清洗乾淨，然後放在一個乾淨的容器裏，晾乾表面的水分，切記表面的水分一定要完全晾乾；

3、楊梅酒在我們家比較受歡迎，所以準備了一個大罐子，無水無油，提前清洗消毒乾淨的；

4、楊梅和罐子準備好之後，準備冰糖，冰糖一般是楊梅的一半，這樣泡出來的果酒口感很好，不會太甜也不會很上頭，750g老冰糖放在容器中，將它砸碎或者敲碎；

5、先往罐子裏放上一層楊梅，然後放上一層冰糖，一層楊梅一層冰糖的放，最上面一層是冰糖，一般到罐子的5-6分滿就差不多了；

6、放好之後往裡面倒入白酒，我用的是小麥燒，濃度在50度左右，白酒倒到罐子的8分滿，把楊梅和白酒完全沒過；

7、做好的楊梅酒放在陰涼的地方保存，密封保存1個月以上就能喝了；

8、這罐是我去年做的楊梅酒，已經可以喝了，要喝的時候用乾淨的酒勺舀出來，夏季加點冰塊，喝上一杯冰鎮楊梅果酒，味道最好不過了；

楊梅酒的做法總結：

1、楊梅不容易保存，買回家之後儘快使用，避免變質；

2、清洗過的楊梅一定要完全晾乾水分再泡酒，否則容易變質；

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