山西這邊有一道傳統小吃，叫做碗團也可以叫做碗禿碗坨，叫法不同但是口感和吃法是一樣，這是一道夏天的解暑神器，也是一道美味的下酒菜，以香醇可口筋軟耐嚼著稱。碗團的主料是蕎麥，加水煮熱後熬成糊糊，等到冷卻後就可以切開吃，放上自己喜歡的調料，不需要筷子和勺子，拿一把塑膠小刀一邊切一邊吃，非常方便。

碗團距今已經有一百多年歷史，相傳慈禧太后逃難時也對它讚不絕口，如今柳林、平遙等各個都市都很流行吃碗團，臨縣的磧口古鎮上也有好吃的碗團，而且這家店已經開了三十多年，從路邊小店發展到如今的飯店，生意非常好。

磧口鎮是山西臨縣的一個古渡口，當時黃河下游水勢兇猛，商賈們乘船到磧口鎮就會轉陸路，所以這裡是一個商賈彙集的地方，有黃河第一鎮的稱號。那時候的商人在這裡卸貨，然後休養生息，吃著美味算著賬，光是美食店就有二十多家，小鎮上簡直是熱鬧非凡。如今這樣輝煌的歷史已經過去，但是時代又賦予了磧口鎮新的使命，這裡成為了旅遊旺地，不少外地遊客慕名來參觀。

這裡的紅棗和碗團都很出名，尤其是這家火了三十年的碗團店，他們家做的是臊子碗團，和外面吃到的味道不一樣。碗團的做法一樣，只是出鍋後會加上一勺臊子，這個臊子是方言，其實就是海帶頭粉條和黑豆熬煮的一種小菜，再配上辣油蒜汁芝麻醬老陳醋，吃起來香綿可口，黏而不沾碗。

做好的碗團緊緊貼在碗上，但是很容易脫落，一點也不沾碗，而且價格很實惠，2.5元一碗真是良心價啊。這裡做碗團的人很多，只有他們家生意最好，能明顯感覺和其他店的味道不一樣。店面挺寬敞，菜品也很多，除了碗團還有凉皮、擔擔麵和麻辣燙，適合各種人群，逛完古鎮正好可以來這裡休息一下吃點東西補充能量。

除了臊子碗禿，店裡還有炒碗禿，這個只有冬天才有，因為碗禿比較冰冰凉凉，到了冬天人們就不想吃，把它從碗裏拿出來切成長條，放上豆芽一起爆炒，有豆芽的清脆爽口就不會油膩，口感又不一樣，值得體驗。

他們家的碗禿除了可以現做現吃，還能真空包裝，讓客人帶回家給親戚朋友分享，只能說現在的店家太懂得經營之道，知道如何去文宣壯大地方的特色美食，做好的碗禿拿回家複蒸一下，放上店家搭配的調料，口感和店裡差不多。有了這樣的方法，碗禿也能走出磧口走出山西，希望這樣的傳統小吃能够發揚光大！