就像冬至吃餃子一樣，夏至了要吃麵條。在我的印象裏，天津人吃面最有儀式感，甚至趕超了老北京的炸醬麵。

天津的麵條本身並沒有多少特色，特色在於他們的菜碼。普普通通的一碗面，能够讓你吃出滿漢全席的感覺！

簡單的菜碼有：豆芽菜、胡蘿蔔絲、土豆絲、黃瓜絲、芹菜末、煮黃豆、小菠菜、白菜心、粉皮、香葱、香菜、辣椒、蒜汁。花花綠綠的擺滿了一大桌子。再看看鹵汁，更是讓人不住的咂舌。蕃茄雞蛋、肉末茄子、麻醬、海鮮汁，還有最別致的三鮮鹵，各種海鮮配上雞蛋、木耳、香菇打鹵，鮮香無比，勾引著你的味蕾。

吃面的時候，先盛上一大碗撈面。麵條也是精工細作的，很勁道。然後就按照各自的喜好加入各種鹵汁和菜碼，當然還要加入辣椒和蒜泥。暢快淋漓的來上一口，讓人感覺來天津之前吃的就不是麵條！

在自己家裡吃麵條，面一定要和好。麵粉要選擇高筋面，最好打入幾個雞蛋，再加一點鹽，這樣和出來的面會更加勁道。面和好後，一定要醒面。這個過程可長可短，一般不要少於20分鐘。這個過程，就是製作各種菜碼和鹵汁的時間。黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、菠菜、葱末、香菜末都是很常見的蔬菜，先準備出來，豆芽和菠菜要先焯水。至於鹵汁，一定要多準備幾種。最普遍的是蕃茄雞蛋，還有蒜薹肉沫，肉炸醬和雞蛋炸醬，喜歡吃海鮮的也可以把蝦環、魷魚切段，配上木耳末、蔥頭末炒成鹵汁。當然，麻醬汁、花生碎、熟芝麻也是必不可少的！

炎炎夏日，來上這樣的一碗撈面，配上如此多的菜碼和鹵汁，滿滿的儀式感！