明天就是父親節了，你們都準備好給父親露一手了嗎？相比於各種不太實用的禮物，我反而更偏向於親自給父親做一桌美美的好吃的，一家人聚在一起其樂融融，我想這應該是父親最想收到的禮物了吧。

今兒就分享10款好吃的菜，有下酒菜、下飯菜、養胃湯、和易消化的麵食，無論你的父親是愛喝湯還是喝酒，總有合適的。下麵就一起來看看吧！

下酒菜

1、凉拌豬皮凍

»食材清單«

猪皮2斤、八角2個、香葉2片、料酒2勺、鹽1勺

»製作步驟«

1、這裡是2斤猪皮，先清洗一遍；

2、接著冷水下鍋煮，水開後繼續再煮8分鐘，筷子能插過猪皮就可以關火撈出來了；

3、撈出的肉皮再過一遍凉水，然後繼續用刀把油脂刮下來，煮過後會比較好刮，刀斜著拿把油脂一點一點地全部刮下來，接著就是處理猪毛了，用火燒或者直接拔下來都可以；

4、全部處理乾淨後裝到碗裏來，加2勺鹽後開始搓猪皮，這樣做可以搓揉掉殘留在肉皮上的髒東西，被經過這樣處理後再熬成的皮凍也不會有腥味兒，揉好後加水清洗乾淨，多清洗兩遍就可以了；

5、現在的猪皮就非常的乾淨了，接著直接切，切得越細熬出的肉皮凍越好，全部切好先裝起來；

6、接著準備2個香料包，分別往裡面加一些薑片和大葱，再來2個八角和2片香葉，收緊後就可以了；

7、接著鍋中加猪皮，然後按1斤猪皮3斤-4斤的水的比例加水，香料包也加進來，再來一勺鹽調味兒，2勺料酒去腥，喜歡帶點顏色的就加點生抽，我做了兩種，一種加了生抽一種沒有加；

8、拌一下後也上鍋蒸，這個鍋放不進去蒸鍋，我就換了個大碗，冷水上鍋，中火2個小時，中途可以看看蒸鍋裡面的水還够不够，記得添加避免燒幹；

9、蒸好後取出來把香料包撈出來就可以了，然後倒進無水無油的模具裏，完全冷凍過後就是晶瑩剔透的皮凍了，我們這邊的溫度就幾度了，所以也不用放冰柜，這裡是冷凍了一夜的皮凍；

10、我們倒出來看一下，真的是超級的Q彈，用鏟子輕輕轉一圈就可以取出來了

沒有加生抽的看起來是真正的晶瑩剔透，透亮透亮的非常的漂亮。加了生抽的顏色會深一點，也是超級的Q彈，而且顏色看起來也非常的漂亮。

吃的時候直接切塊或者是片兒都行，最後再調個蘸料就可以了，碗裏後加蒜末、香菜、生抽、醋、糖、辣椒油，再來點香油拌勻就可以了，最後淋到豬皮凍上面就可以開吃啦，好吃的皮凍就做好了！

嫩滑爽口，一口下去滿滿的膠原蛋白，還可以美容養顏哦！自己在家做，真材實料，乾淨衛生放心吃。

2、鹵鴨脖

〖食材清單〗鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、醬油30克、甜麵醬50克、冰糖100克、幹辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個、香葉3片、料酒適量、生薑適量

〖製作步驟〗

1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將裡面的血水泡出來；

2、泡好以後給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生薑去腥，煮開以後先用勺子撇去表面的浮沫；

3、然後撈出來用凉水把表面的浮，沫清洗乾淨，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；

4、清洗完成後，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然後依次加入100克生抽、30克醬油、50克甜麵醬、100克冰糖、20克幹辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉；

5、再加入葱薑蒜提味兒去腥，最後再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；

6、蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火煮1個小時，鍋裏湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經煮熟了，顏色也變深了；

7、繼續泡半個小時以後再撈出來，小火兒慢煮1個小時後再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被鹵汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最後再剁成小塊兒就可以開動啦。

今天做的這個鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質緊實還不柴，口感甜中帶辣，肉遊走於骨間，汁浸潤於舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！

好吃的餅

1、千層餅

〖食材清單〗

麵團：麵粉300克、酵母3克、白糖5克、常溫水150毫升

油酥：麵粉30克、鹽3克、熱油40克

適量白芝麻

〖製作步驟〗

1、先來和麵，麵粉300克，酵母3克，白糖5克，常溫水150毫升，揉成一個光滑的麵團兒後醒發至兩倍大；

2、再來做一個油酥，麵粉30克，鹽3克，熱油40克，拌勻，最近的溫度又降了下來，我這個麵團兒足足醒發了3個小時；

3、先揉搓排氣，擀成長方形的薄片，全部抹上油酥，用刀像這樣劃出口子，這是面餅出層次的關鍵

再疊起來，收口處捏緊實後先醒10分鐘；

4、10分鐘後再來輕輕地擀開，擀薄，擀成一個大面餅後表面抹上一層清水，撒點白芝麻，吃起來的口感更香，放入蒸鍋醒發至體積的1.5倍大；

5、現在上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜5分鐘，出鍋

這個胖乎乎的發面餅就做好啦，不過個人覺得稍微的烙一下後吃起來會更香；

6、平底鍋刷油，放入面餅，用小火慢慢的烙，烙至一面金黃再翻面，這個發面餅是包了油酥的，烙一下外層會特別酥香焦脆；

顏色特別誘人，吃的時候直接切小塊兒就可以了，一層一層的完全可以一片片撕開了吃。

2、發面餅

〖食材清單〗麵粉300克、白糖10克、酵母4克、常溫水200毫升

〖製作步驟〗

1、麵粉300克，鹽5克，酵母4克，常溫水200毫升；

2、想要做出來的餅足够的軟，和出來的麵團兒就一定要足够柔軟，這個麵團兒剛開始揉肯定是特別的粘手，多揉一會兒就好了，實在覺得不好揉的就加一點點食用油，無論多軟，只要抹油就不是問題了；

3、揉成一個光滑的麵團兒後醒發至兩倍大，現在的溫度很高了，我這個麵團50分鐘就醒發的非常好了，不用揉搓排氣，稍微的整理一下形狀就可以了；

4、砧板上一定要記的撒上乾麵粉防粘，把麵團兒直接擀開擀薄；

5、抹上一層熟油，撒點蔥花；

再從一邊卷起來，切成大小均勻的劑子，捏緊收口後壓扁，然後再來擀；

一個個分別擀成小餅（一定要記的撒幹麵粉防粘哦），全部擀好後蓋保鮮膜二次醒發1.5倍大；

6、電餅鐺或者不粘鍋預熱刷油，放入餅胚，蓋上蓋子用中火烙，一分鐘後翻面，蓋上繼續烙；

烙至兩面金黃，用鏟子按壓能迅速回彈就說明熟透了，可以關火出鍋了；

這個發面餅是不是超級簡單，而且特別的喧軟，一次吃不完的可以放置到不燙手的狀態後裝到保鮮袋保存，即使放凉了也是非常柔軟的。

下飯菜

1、肉餅和肉片湯

»食材清單«

主料：五花肉2斤、幹香菇1把、山藥1根、小葱1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺

調料：鹽、白糖、生抽、蚝油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、葱油

»製作步驟«

1、幹香菇一把，先用溫水泡發；

2、接著準備一根山藥，帶上手套後先去皮，再切成小圈，切好後放水裡面泡起來，防止氧化變色；

3、再來切一把小葱，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生薑切成薑片；

4、接著我們來處理猪肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把猪皮割下來不要；

5、然後改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加薑片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裏；

6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；

7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蚝油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺葱油，沒有葱油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，新增香氣；

8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；

9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；

10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法，團圓山藥蒸肉餅；

11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒裏加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關係的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；

12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；

13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放凉；

14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；

15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；

16、接著我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放凉後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰柜冷凍保存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；

17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。

團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；

鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。

2、粉蒸肉

〖食材清單〗五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把幹辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花

調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺醬油、1勺蚝油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末

〖製作步驟〗

1、五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；

2、切好後先裝到碗裏，接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺醬油、一勺蚝油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末

直接上手抓拌均勻後醃制1個小時，醃制的期間記得翻動翻動；

3、接著我們準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗乾淨；

4、然後瀝幹水分後倒入鍋裏炒，先開大火把水分炒幹，然後轉小火把米炒香

炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了，盛出來後直接倒入料理機裡面來，再加一小把幹辣椒、一小把花椒和兩個八角，接著打成粉就可以了

不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好後先倒出來備用；

5、接著準備兩個紅薯，去皮後切成大塊兒，切好後先放到水裏泡著，避免氧化變黑；

6、五花肉這時候也醃好了，我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；

7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上來

沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下麵鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最後放入蒸鍋中蒸。

水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了；

這是我們這邊最老式的做法了，粉蒸肉加入紅薯打底，簡直不要太香

味道糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，香味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！

3、米豆腐

»食材清單«

400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、醬油、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

»製作步驟«

1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時；

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；

3、大米泡好後直接倒出來瀝幹水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1:2；

4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦

接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻

完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰柜冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊。接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝幹水分後備用；

7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬，炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、醬油、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；

我燜了8分鐘，鍋裏的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於凉拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。

4、雞肉燜卷子

»食材清單«

200克麵粉2克鹽110克溫水6個大雞腿1個洋葱

1個胡蘿蔔2個洋芋1個紅菜椒2個青椒1小段大葱

生薑適量大蒜適量料酒豆瓣醬花椒胡椒粉生抽醬油鹽

»製作步驟«

1、先來和麵，200克麵粉、2克鹽、110克溫水，用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，這個麵團兒可以稍微的軟一點，基本的揉成形後蓋上保鮮膜醒面5分鐘。

2、5分鐘後再次揉光滑，這時候不到1分鐘就能揉得特別光滑細膩，接著蓋上保鮮膜醒面備用。

3、6個大雞腿先加水清洗乾淨，然後剁成塊兒後焯水。

4、冷水下雞塊兒，加葱結、薑片、料酒去腥。

5、煮開後撇去浮沫後撈出來瀝幹水分備用.

6、接著我們準備一個洋葱，對半切塊後切丁。再來幾個青紅辣椒，去籽後切大塊。

7、配菜我還準備了兩個洋芋、一個胡蘿蔔，去皮後分別切成塊兒，然後裝到碗裏後再加點水泡起來，避免氧化變黑。

8、最後再來切點葱薑蒜，大葱切蔥花，生薑切片，大蒜切片。

9、配菜準備好後我們就可以起鍋倒油了，熱鍋凉油先放入1小把花椒，再放入葱薑蒜小火煸香。

接著加一大勺豆瓣醬炒出紅油，最後倒入洋葱青紅椒炒香，炒軟後關火盛出來先放一旁。

10、鍋中另加油，下雞肉入鍋煸炒，炒到微微變焦後開始調味兒，料酒、生抽、醬油、鹽、胡椒粉。

翻炒均勻後倒入水完全淹沒雞肉，大火煮開後轉小火燉煮10分鐘。

11、煮雞肉的時間我們剛好來擀面，醒過一會兒面會非常的柔軟。輕輕拉一下就能感受到。砧板上撒乾麵粉防粘。接著把麵團兒放上來擀。

12、擀大擀薄後表面倒點油塗抹均勻。然後再撒點幹麵粉防止油流動。

13、最後再撒上一些小蔥花後就可以卷起來了，上下相對方向同時卷起，卷好後從中間匯合處切開就是兩條面卷了。再把面卷切成小段就可以了。

14、這時候鍋裏的雞肉也燉得快熟了，將切好的洋芋、胡蘿蔔，炒好的配菜都倒進來。最後將面卷鋪在最上面，蓋上蓋子中火煮25分鐘左右。

15、水不幹的話中途不用揭鍋蓋，不用擔心面會煮爛，因為是燜的，時間到了水量還多的，可以大火收汁，但不要完全收幹，最後湯汁和麵卷再翻炒一下就可以開吃啦。

這一鍋我太愛了，有肉有菜有餅，雞肉燉得軟爛噴香，面卷燜的柔軟勁道，面卷裹上湯汁後味道會更加的鹹香好吃。

養胃湯

1、疙瘩湯

»食材清單«

中筋麵粉300克、鹽3克、溫水260毫升、蕃茄4個、小葱適量、大蒜適量、雞蛋3個

»製作步驟«

1、先來和麵吧，300克中筋麵粉、3克鹽，再往裡面打一個雞蛋，拌勻後加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒有麵粉顆粒的細膩麵糊，儘量多攪拌一會兒；

2、接著我們往裡面加一碗清水，蓋過麵糊醒面半個小時；

3、這個時間我們剛好來做鹵子，蕃茄4個，清洗乾淨後撈出來頂部劃十字刀，接著放到鍋裏的開水中燙3分鐘；

4、撈出來後蕃茄的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮後我們直接把蕃茄用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；

5、蕃茄處理好後我們再來切點小葱和大蒜，小葱切成蔥花，大蒜切成蒜末；

6、最後我們再準備3個雞蛋，打入碗中後攪散；

7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至8分熱的時候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然後迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀態後就關火盛出來；8、鍋裏再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接著把蕃茄倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會更容易出汁，多翻炒一會兒；

9、炒出濃郁湯汁後再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻後加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；

10、剩下的蔥花和蒜末這時候直接加到蕃茄雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來的蕃茄雞蛋鹵真的是超級香，拌面拌飯都是絕配；

11、這時候我們的麵糊也醒好了，先把水倒出來，然後再用筷子攪一攪，這時候的麵糊是非常細膩光滑有彈性的；

12、接著我們來燒水，水開後把麵糊倒進來，邊倒邊用筷子不停的攪拌化開，這個麵糊非常細膩柔軟，用筷子像這樣畫圈圈就可以輕鬆的全部攪開；

13、麵糊全部倒入鍋裏後就是滿滿的一鍋疙瘩湯了，開大火煮熟後就可以關火了。

這樣做出來的疙瘩湯會更柔軟細膩，雖然也會小顆粒，但吃起來入口即化、軟糯可口，相比於平常做的面疙瘩，這樣做法會更養胃一些。

喜歡吃鹹的就配上我們的蕃茄雞蛋鹵，喜歡吃甜的就直接加白糖，像我們家就是偏愛吃鹹的，所以我做了這個超級入味的蕃茄雞蛋鹵，拌一拌就是一碗香噴噴的養胃湯。

2、蛤蜊絲瓜湯

»食材清單«

蛤蜊500克絲瓜1根薑絲適量蒜末適量

枸杞1小把蔥花1小把鹽料酒白胡椒粉

»製作步驟«

1、新鮮蛤蠣500克，放1勺鹽後再加清水泡2小時以上。這一步主要是讓它吐乾淨泥沙，時間到了後再用純水沖洗乾淨表面。

2、絲瓜一條，用刀輕輕地刮掉表皮，可以不用削皮器和刮子，讓絲瓜的表皮多保留一些綠色，這樣煮出來的顏色會更好看。

3、清洗乾淨後切大塊兒裝盤備用。

4、鍋裏放少許油，今天的湯是海鮮湯，也是清淡的湯，所以油不用放多，一點點就行，鍋裏的油燒熱後先放薑絲煸炒一下。

5、然後倒入蛤蠣大火翻炒1分鐘，接著再加一大勺料酒繼續翻炒去腥。

6、繼續翻炒3分鐘後快速地倒入一大碗水。水加足後就可以把絲瓜加進來煮湯了，記得不要蓋鍋蓋，不然絲瓜的顏色就會變得一點都不綠了，還會發黑。

7、煮開後大火繼續煮3分鐘，接著調中火加1小把枸杞，這時候的蛤蠣已經全部開殼了，絲瓜也煮熟了，加鹽、白胡椒調一下味道，最後撒上蔥花就可以出鍋了。

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