一個品牌，3個兄弟，歷時27年，超500家連鎖店，多個加盟店，廖氏三兄弟腳踏實地，締造著一個關於美食的傳奇。

棒棒雞本來是一道川菜名，用木棒敲擊刀背，將煮熟的雞肉快速而均勻地切成片，再用雞湯兌入佐料浸拌，就成了美味可口、鮮香爽滑的棒棒雞。而說到棒棒雞，川渝人首先想到的可能就是廖記棒棒雞了。

從成都發家的廖記棒棒雞作為川渝地區認可度極高的熟食小吃品牌，經過多年的發展，已經可以和其他頂尖的同行業品牌叫板了。

而許多人不知道的是這個已實現年營業額超8億的大企業，最開始竟然是廖家三兄弟拿著手推車腳踏實地賣出來的好口碑。

最初的夢想：當老闆

廖家三兄弟的經歷其實是最典型的“創一代”的故事。從輟學打工的青年，到凉鹵帝國的掌門人，一路的艱辛不能完全對外人道矣。

因為家境貧寒，廖氏三兄弟在10多歲便輟學外出打工。

可是在他們小時候，每當逢年過節跟著父母走親訪友，親戚好友總會摸著廖氏三兄弟的腦殼問：“長大了想做啥子呀？”哥仨總是很大聲地回答：“當老闆！”

在我們看來，在那個年代，貧窮的農村，貧寒的家庭，廖家三兄弟隨口一句的“當老闆”，就跟我們小時候說“當科學家”不可靠，也不現實。但就是這一個小小的夢想在廖家三兄弟心中漸漸發了芽，最終成就了現在的自己。

有夢想，才會有方向和動力，牢記這一點，事情總會往好的方向上走。

初遇棒棒雞到拜師學藝

一次偶然的機會，廖家三兄弟中的二哥在四川雅安市滎經縣務工時，第一次品嘗到當地的小吃棒棒雞，被其獨特的形狀和味道所吸引。興奮的二哥在腦海裏隱隱意識到這是一個不可多得的商機。

畢竟，在外地很難吃到棒棒雞這種味道的小吃，如果自己能學到這門手藝，將它帶出去，一定會大受歡迎。

於是，二哥迫不及待把這個想法告訴其他兩個兄弟，立即得到了大哥和三弟的支持。隨後，二哥拜入當地頗有名氣的一家棒棒雞，開始學習棒棒雞的製作技藝。

但學手藝肯定不是一件簡單的活兒，為了儘快掌握這門手藝，二哥每天沒日沒夜地練習，師父店裡什麼活都搶著幹，從沒有任何怨言。當師父知道三兄弟的志向時，被其勤奮刻苦所感動，將其手藝傾囊相授。

可以說是沒有這個師父鼎力相助，也就沒有了後來的廖記棒棒雞，如今西南地區熟食類的霸主也許不會姓廖。

白手起家，打出自己的招牌

1993年10月18日，一輛流動三輪手推車出現在成都市鄉農寺街農貿市場外，手推車上貨櫃的旁邊豎立著一塊木牌，黑底綠字，赫然扯出“廖記棒棒雞”招牌。

短短兩個月後，色香味俱全的“廖記棒棒雞”名聲大噪，每天都會出現慕名而來的顧客排隊的現象，這無疑給了三兄弟莫大的信心。

但流動貨櫃已不能滿足慕名前來的顧客，於是我們三兄弟决定設立一個固定攤位，由於白手起家，資金並不寬裕，只能在農貿市場旁邊租了個攤位——這就是“廖記棒棒雞”的第一家店鋪。

從手推車到固定攤位再到第一家專賣店，兄弟三人只用了半年時間。

半年過後，兄弟三人告別了農貿市場的小攤位，在成都市江漢路正式開設了第一家臨街專賣店。雖然當時店面很小，店鋪裏只有“棒棒雞”和“鳳爪”兩個菜品，但是在擁有自己的店鋪後，廖氏三兄勤奮鑽研、創新技術，開發出了更多的新菜品：霸王鎖骨、香香掌翅、川香帶絲等，這些菜品一經推出便備受歡迎，銷售額直線上升。

但伴隨著火爆的生意，困難也接踵而至：是否開分店？資料如何供應？如何保證品質？這把廖家三兄弟可難倒了。

而開分店到發展連鎖的轉捩點，竟然是老三在成都天鳥的路邊攤上買下了一本關於麥當勞的書。

經過商量後，三兄弟開始對“廖記棒棒雞”進行一系列的改造：所有店鋪統一裝修，而且店鋪形象、員工形象、產品種類都儘量做到統一。這些在當今看來平淡無奇的舉措，當時在成都乃至國內，卻鮮有人為。

注標創牌成就霸王之路

1998年，廖記棒棒雞進入第一個快速發展期，第二代店開業；

2000年，在重慶開設第一家連鎖店；

2002年，成立成都廖記連鎖餐飲有限責任公司；

2003年，在武漢開設第一家連鎖店；2006年，在南京開設第一家連鎖店；

2008年12月，店鋪突破200家，員工人數突破1000人；

2012年9月，廖記棒棒雞改制，設立廖記食品連鎖股份有限公司，同年進駐昆明市場。店鋪突破400家，員工人數突破2000人。

就這樣，三兄弟從毫無經驗，一步步在實戰中摸爬滾打，終於把廖記棒棒雞“拉扯成人”。如今的廖記棒棒雞已經擁有超過500家門店，且80%都是直營，營業額超過8億元。