中餐文化必知：“四大風味”“八大菜系”
我國幅員遼闊，不同地區的地理氣候、資源物產各具特色，由此形成了不同的飲食習慣，造就了各具特色的地方菜系，有“四大風味”“八大菜系”之說。其中，四大風味指的是魯、川、粵、淮揚，八大菜系一般是指山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。魯菜是中國影響最大、流傳最廣的菜系之一。川菜是一種發展較早的風味菜系，其發源地孕育了古代的巴蜀文化。湘菜即湖南菜，擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。
我國幅員遼闊，不同地區的地理氣候、資源物產各具特色，由此形成了不同的飲食習慣，造就了各具特色的地方菜系，有“四大風味”“八大菜系”之說。其中，四大風味指的是魯、川、粵、淮揚，八大菜系一般是指山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。魯菜是中國影響最大、流傳最廣的菜系之一。川菜是一種發展較早的風味菜系，其發源地孕育了古代的巴蜀文化。湘菜即湖南菜，擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。