啤酒本是舶來品，但新發現證明，9000年前中國就會釀啤酒了！
能讓李白邀明月，能讓你我臥街頭——酒是世界上最為廣泛的飲品，早已深入我們的生活。數千年來，人類社會一直在對酒精飲料的生產、消費和分銷進行深入投資。在古埃及，啤酒生產是一種有效機制，可將農產品轉化為用於支付和獎勵的增值媒介，促進了社會不平等的加劇。不過令人震驚的是，其實早在9000年前，在中國這片土地上的古人類就已經學會釀造啤酒了，證據來源於浙江省橋頭遺址的考古發現。
酒麴和酒母
酒麴是多種微生物的混合物，穀物原料通過培養接種富集多種微生物製作成曲，曲再使穀物糖化發酵成酒。所以在釀酒過程中酒麴是很重要的，曲的好壞直接决定著酒的好壞。曲一般分為大麯和小曲，黃酒在釀造的過程中一般用到的是小曲和酒母。做酒母的時候需要到酒麴，酒麴和酒母都是糖化發酵劑，酒藥糖化作用强些，酒母發酵作用强些。