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包穀酒傳統工藝與新工藝釀酒科技的兩種釀制方法

玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，因各地方的地理環境不盡相同，故玉米酒的生產流程也不盡相同。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，這樣方便玉米粒充分與酒麴混合，使酒麴中的酒酵母發揮發酵作用。發酵完成後即可進行蒸餾得到成品酒。