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什麼樣的葡萄酒有陳年潜力？值得收藏的葡萄酒會如何轉變？

要判斷一瓶酒是否具有發展潜力，必須觀察葡萄酒的多項特徵。以一種清淡細緻的葡萄酒來說，或許現在順口好喝，但是經過幾年的存放後可能變得稀薄乏味。結構的均衡也是該注意的重點。好紅葡萄酒需要一定量的單寧含量，好白葡萄酒則需要相當的酒酸含量才會與甜味相抗衡。過多的單寧及酒酸都不好，但是在評估一種酒未來的發展時，很難準確地預測出這些成分及彼此間的平衡會隨著時間如何變化。