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8000年前的裴李崗人已用紅麯黴釀酒

中國社會科學院考古研究所助理研究員、裴李崗遺址專案負責人李永强17日在2021年度河南考古工作成果交流會上披露，新鄭裴李崗遺址最新發現距今約8000年使用紅麯黴發酵釀成的酒，是我國目前發現最早使用這一釀酒科技的實證。“研究確認了裴李崗人使用紅麯黴制曲作為發酵劑，主要利用稻米，並加以芡實和小麥族種子為原料的釀酒方法。”李永强表示，此前有研究揭示仰紹文化的釀酒方法中包括利用紅麴黴為發酵劑的科技，但晚於裴李崗文化。