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天水打鹵麵，你吃過嗎？

剛來甘肅天水的那二年，始終吃不慣打鹵麵。打鹵麵是一種典型的天水地方麵食，它講究的是寬面、大臊子、大碗，講究在配料裡面勾芡。天水打鹵麵最大的地方特色在於“鹵”，其澆頭菜種類較多，如果要吃到傳統正宗的天水打鹵麵澆頭大概需要11種原料，現時常見的也有八九種。打鹵麵是一道典型的天水地方食品，尤其到了每年四月份，當烏龍頭大量上市時，天水人就會選擇吃打鹵麵，因為烏龍頭和打鹵麵是絕配。