11月底，2023江蘇綠色優質農產品宣展暨洪澤區專場推介會在南京舉行。記者從現場瞭解到，截至目前，全省綠色食品企業3264家、產品7076個，數量規模均居全國第一。

江蘇綠色優質農產品企業為何如此之多？眾多優質農產品又是從何而來？未來江蘇現代農業發展還將如何繼續提質陞級，推動更多農產品增綠、優質？

“味蕾+環境”，有機菜成為新“食”尚

“餐廳環境優雅，菜品有保障，每一道菜我都吃得安心舒心，現在我可是店裡的老顧客。”12月13日，南京城東一家綠色有機餐廳內，食客黃女士告訴記者。客人的好評，是餐廳經理周慶紅最大的動力。“餐廳最引以為傲的特色就是提供優質的綠色食品、有機農產品食材。”她說，餐廳使用的綠色食品、有機農產品多達40種。

快節奏的現代生活裏，有機食品成為品質生活的一種象徵。2020年6月，江蘇省餐飲行業協會、江蘇省綠色食品協會共同制訂《綠色有機餐飲評價通則》，要求以綠色有機餐飲為主題的餐飲服務提供者，選用綠色食品、有機農產品食材比例不低於50%。現時，經認證的綠色有機餐廳在江蘇有8家。

除了在飯店享受到綠色有機美食，普通消費者更能在貨架上以優價購得優質農產品。南京的有機雞毛菜、戴莊的有機霜打菜、泰州的有機綠豆芽黃豆芽……12月15日上午，南京建鄴區華采天地盒馬鮮生店內，不少居民前來買菜，有機蔬菜的包裝上還有明顯標識。店長陳冰告訴記者，在他管理店面的1年多裏，購買有機農產品的消費者越來越多，其中年輕人占較大比重。

“近些年，消費者對綠色優質農產品的需求越來越高，我們大力推進綠色優質農產品的種植養殖，豐富供給。不過很多人的觀念裏，有機食品還是比較貴，我們就又推出了綠色有機餐廳，餐廳和綠色優質農產品基地直接對接，不僅降低消費成本，也讓消費者新增了體驗感、獲得感。”省綠色食品辦公室主任徐繼東介紹。

現時，全省綠色食品企業3264家、產品7076個，均位居全國第一；有機農產品（中綠華夏）企業149家，產品270個；建設全國綠色食品原料基地47家、面積1293萬畝；省綠色優質農產品基地1069個、面積3017萬畝；綠色生資企業19家、產品56個。

數量質量並重，供給不斷優化

綠色優質農產品熱賣，數量與質量能否同時保障？秦邦吉品作了探索。

12月14日上午，南京市六合區橫樑街道新篁社區橋王村，南京秦邦吉品農業開發有限公司內，雨後空氣清新冷冽，泥土還有些濕潤。伴著悠揚的輕音樂，上萬羽走地雞正在果林間自由覓食，沒有任何雞糞味傳來。“農場養了十幾只牛，牛糞撒在土壤裏，其中的粗纖維讓土地更加肥沃，長出的蔬菜、水稻等更加健康茁壯，玉米秸稈等粉碎做成飼料讓走地雞吃得健康。這樣的迴圈模式裏，不用任何化肥農藥，農場實現了有機生態。”公司負責人秦俊介紹，農場共有10座標準化雞舍，每座供1500只雞喝水、進食、產蛋，實現高效標準化養殖，所有雞不用抗生素。“秦邦以企業為單元，探索生態農業高質高效發展的有效新路徑，打造有機農場全產業鏈運營新模式。”

秦邦吉品是省內綠色優質農產品發展的一個典型代表。“為何江蘇如此重視綠色優質農產品供給？一是市場有需求，二是發展有政策，三是企業有追求。江蘇率先將‘綠色優質農產品比重’納入省高品質考核指標體系，讓現代農業發展做到兼顧量的合理增長和質的有效提升。我們不是單純在種植過程中减肥减藥，而是著重改良土壤，新增其中的有機質含量，豐富生物多樣性。前期投入很高，但這是真正的藏糧於地。我們改善發展管道，從根本上提升綠色有機農產品供給，反而讓長期的生產成本下降。”徐繼東說。

綠色優質農產品企業的量質並進，有何方法論？“以標準化引領生產，以市場化引領發展，以品牌化引領未來。”省農業農村廳相關負責人指出，要創新綠色優質農產品發展思路，從注重數量向提升質量轉變，從產品認證向全程管理轉變，從開發產品向發展產業轉變。

徐繼東介紹，在引導江蘇綠色優質農產品進入盒馬鮮生等新零售時發現品類不够豐富，具體表現在蔬菜、精深加工產品、畜禽產品等偏少，各地便積極引導培育符合標準的優質企業，如今基本大類已全部覆蓋。在標準上，全省推廣農業農村部製定的標準進行生產，針對部分知識系統艱深，省綠辦聯合省農科院、南農等建立科技成果轉化試驗站，攻關綠色有機生產中的共性難題，集成推廣新技術、新模式。為了讓農戶便於理解生產標準，還組織編制了綠色食品大米、桃、蕃茄、雞蛋、大閘蟹“生產行事曆”。與此同時，江蘇提出綠色食品“五有”規範化建設要求，引導企業落實生產有標準、管理有規範、過程有記錄、產品有追溯、文宣有標識。“品牌上，我們與企業一道，宣傳推廣綠色優質產品，同時推出一批優質綠色有機餐廳，搭建產銷對接平臺。”通過政府、企業和市場的三方努力，推動綠色優質農產品發展成為農產品品質安全的捍衛者、農業綠色發展的先行者、鄉村產業融合的實踐者。

立足全產業鏈，轉化更多優質食品

在市場化引領發展的過程中，徐繼東著重提到企業要堅持五個“全”，即全球化視野、全產業鏈思維、全通路追溯、全產品利用、全通路銷售，其中全產業鏈思維是重中之重。綠色優質農產品如何强鏈補鏈延鏈，為何強調這一點？

記者來到揚州，在這裡，“揚州包子包打天下”是當地人常掛在嘴邊的一句話。天下打得好，速凍包少不了，不過“速凍”給人的第一印象往往是“不健康”。研發有機包子等系列麵點，便成為包子產業創新的突破口。

速凍包子作為精深加工農產品，產業鏈上游是小麥種植、麵粉加工等環節。想做出有機包子就要從源頭上保證食材原料的安全、綠色、優質。而有機食品的申報要求近乎嚴苛，除按照要求改造、建造有機車間以外，使用的米、面、油、白砂糖等各種原料必須為有機食品。所有原料需要單獨存放在專用倉庫，不得和非有機原料混在一起。常規的發酵工藝已不適用，必須是現發現做的新鮮發酵液。沒有任何添加劑的有機原料保質期短，必須進行小批量、多批次採購，囙此生產成本直線上升。

作為揚州第一家將食品速凍科技引入包子工業化生產的企業，揚州五亭食品集團有限公司今年申報新研發6個有機品類，包括薺菜肉包、蘿蔔絲包、青菜肉包、素洗沙包、糯米燒賣、千層油糕。生產有機包子和千層油糕的麵粉產自新疆，生產有機燒麥的糯米產自大連。經過一次次實地考察，在全國精心篩選獲得有機認證的供應商，從原材料把控，才能做好有機包子。

揚州市農產品質量監督檢測中心副主任拜錦美告訴記者，揚州將以綠優農產品為基礎、以綠優基地為覈心，依託綠優農產品新品培育推廣工程，充分發揮龍頭企業的示範引領作用，構建全產業鏈標準體系，搭建綠優農產品的展示展銷平臺，帶動綠優農產品上下游全產業鏈融合發展，為全市農業高品質發展提供有力支撐。

全產業鏈不僅是一種產品提檔陞級的路徑，還是全品類綠色優質農產品再上臺階的共識。採訪中，徐繼東也提到，江蘇綠色優質農產品亦存在短板。與全國相比較，江蘇綠色優質農產品結構還不够豐富，省內各地之間發展不平衡，現時消費者對於綠色優質農產品的認知還不够廣。“下一步，我們將著力完善全省綠色優質農產品的全產業鏈建設，夯實綠色基地建設，健全綠色標準體系，推進產品品質提升，這不僅能有效帶動農民致富，還能帶動上下游精深加工產業。同時也會加大力度建設文宣推介平臺，滿足消費陞級需求。”