記者徐瑞哲

  昨天，2023年全國河蟹大賽在滬舉行，從2800餘只河蟹中評選出一年一度的“蟹王”“蟹後”，兩者均超1斤，比去年增重不少。同時，大賽也傳出市場資訊。“今年大閘蟹性價比高，確實是吃蟹的最好時節。”上海市中華絨螯蟹產業科技體系首席專家、上海海洋大學教授王成輝說。

  大閘蟹價格走低本質上是供求兩側變化的直接結果。“我國有28個省形成了規模化的河蟹成蟹產業。”作為我國主力蟹種之一“江海21”的育種專家，王成輝表示，從選育到養殖，從良種到良法，各地河蟹行業發展迅速，產品整齊度也比較一致，都可實現大規格、高品質產出，各自擁有市場競爭力。

  比如今年的“蟹王”“蟹後”：“蟹王”重642克，由江蘇省南京市高淳區固城湖中華絨螯蟹原種場選送；“蟹後”重521克，由江西省吉水縣盤穀生態農業發展有限公司選送。也就是說，大閘蟹早已不止陽澄湖這樣一處“搖籃”。按當下的市場行情，往年吃三兩蟹花的錢，今年可買到半斤重的蟹。換句話說，差不多100元就能吃到半斤規格的大蟹。

  當前，全國成蟹養殖產量穩定在80萬噸左右，產值約700億元。以前是高密度、大養蟹，現在是低密度、養大蟹，從數量擴張型轉向質量提升型。自2014年以來，全國河蟹在產量基本穩定的基礎上，養成規格同步不斷攀升，大規格蟹的門檻已從雌蟹三兩、雄蟹四兩，提升至當前的雌蟹四兩、雄蟹五兩。

  今年上海河蟹的產量、規格和品質也達歷史最好水準，已形成崇明、松江、寶山和浦東為四足，青浦和金山為翼的“四足鼎立、兩翼協同”產業發展格局。本地大閘蟹從外觀、規格、口感、品質等方面已進入全國前列。