記者徐瑞哲

  猪八戒餛飩、手工鮮肉蒸餃、肥牛蕃茄粉，這3款代表性的沙縣小吃，昨天亮相第四届上海大學生美食節。它們將批量走進上海高校校園。

  記者獲悉，隨著福建三明市與上海正式建立對口合作關係，火遍全國的沙縣小吃已經在部分高校食堂開出專窗，讓師生享用平價又美味的特色餐點。

  11月11日，不僅有作為“外援”的沙縣小吃，上海全市40餘所學校和相關組織都彙集在華東師範大學開辦的這一“高校美食市集”，各校大廚現場發揮，製作118道美食。每校優選僅限3款菜式，一起拼盤出流派紛呈的中國“第九大菜系”。

  “這次，沙縣小吃‘四大金剛’裏的兩大金剛，都走進了高校食堂。”在華東師大閔行校區食堂二樓，沙縣小吃“代表團”的主廚告訴記者。其中的肥牛蕃茄粉是沙縣小吃的創新之作。主廚說，其中的米粉也是“綠色有機”，原汁原味無添加。

  據悉，上海市教委後勤保障部門促進滬明兩地合作深化，當天由沙縣小吃文旅集團和上海市教育發展有限公司就“沙縣小吃進校園”簽訂了框架協議，正式將這一民間美食品牌引入高校餐桌。

  當然，上海高校也不乏看家手藝和精品美味。從手工鮮蝦餅、蓮蓬豆腐，到金絲柚子骨、翡翠石榴球，各式菜品琳琅滿目、鮮香四溢，1800名師生分批進場，摩肩接踵。

  在上海交通大學展位，“海菜花開”堪稱獨家美味。這一凉拌菜的原料，正是來自彩雲之南的生態訓示性作物——海菜花。20年來，交大老教授孔海南帶隊打響“洱海保衛戰”，也讓海菜花再次綻開。

  如今，這支“老人與海”團隊正助推洱源縣擴大海菜花種植面積，同時突破貯藏保鮮技術並拓展全國市場。孔海南希望，海菜花這種具有高營養價值和經濟價值的食物走上百姓餐桌。

  據悉，今年美食節以“青春飯，追‘光’者”為主題，聚焦綠色環保、後勤育人、對口合作、餐飲標準化等關鍵字，現場還專門設定光碟及清瓶行動打卡區、對口合作產品展示區、標準化食堂示範體驗區、錦江進校園專場市集等專題展區，讓學子大飽口福的同時也體悟健康、安全、綠色、多元的校園飲食文化。