這個假期，我省各地不斷挖掘美食文化、突出美食特色、提升旅遊流量
尋味海南，“吃”出消費新動能

海南日報記者劉曉惠

砂鍋裏的猪骨高湯“咕嘟咕嘟”地沸騰著，整個餐館氤氳在一股濃郁的香氣裏。時針剛剛指到8時，來自全國各地的食客早已將店裡坐得滿滿當當，他們或翹首期盼，或大快朵頤，回味著口齒間的餘香，盡享一場芳香四溢的味覺盛宴。

這樣的畫面，出現在10月3日的屯昌縣屯城鎮麗雅飯店。此前，店員們已忙活了好幾個小時，許多食客也放弃了假期的一場“回籠覺”，只為一道海南美食——黑猪肉涮粉條。

“天還沒亮，我們就從海口趕過來了。”老饕吳地財是這家飯店的新晋粉絲，在朋友的推薦下，他前一天早早地預訂了位置和食材，帶著家人早起趕路，只為一品黑猪肉涮粉條的鮮香。

羅清萍是麗雅飯店的負責人，她淩晨4時30分開始熬湯、準備食材，忙個不停。這個假期，店裡的食客比平日裏多了四五倍，羅清萍講話的語速也跟著提升，因為要和太多客人溝通，她的嗓子有些發啞，“天南海北的客人都來了，店裡太忙了！”

忙！這是假期裏，和羅清萍一樣的大多數餐飲從業者的工作狀態。在“吃住行遊購娛”的旅遊六大要素中，“吃”排在首位，可見美食在旅遊當中的重要性。“吃”是帶動、促進旅遊消費的重要因素之一。

在高潮迭起的海南黃金周旅遊市場，各地不斷挖掘美食文化，打出美食特色牌，不少深藏於街巷裏的“海南味道”被遊客發掘，成為旅遊消費新場景。

“清補涼吃了，海南粉吃了，老鹽鳳梨水喝了，西天廟去了，正方華茶樓去了……”來自廣西的“05後”遊客陳芷欣在社交平臺上發佈了一條短視頻，記錄了這個假期她在海口的美食足迹。

不到半天，陳芷欣就收到了一百多條點贊和留言，許多網友詢問地址，她也很樂意地當起了海口的“美食推薦官”。

陳芷欣介紹，作為廣西人，她原本以為海南美食和廣西美食差別不大，但自己嘗試後，才理解了“十裏不同吃”的美食特色。她說：“美食文化是地方文化的活態化呈現，我還準備去文昌吃糟粕醋、去陵水吃酸粉、去三亞吃網紅榴槤炒冰，在美食裏領略海南文化。”

假期裏，每到飯點時刻，定安縣定城鎮思源路、仙安路一帶總是擠滿了慕名而來的食客。這裡是定安著名的“仙溝牛肉一條街”，聚集了近百家牛肉攤和牛肉加工餐飲店，很多人專門到此品嘗“會跳舞的牛肉”。

10月3日20時，遼寧遊客張彩麗特地繞開飯點時間，來到仙安路，“沒想到還有這麼多人，太熱鬧了！”她和愛人選了一家牛肉加工店坐下，隨後到對面的肉攤選購了新鮮的牛肉，等待店家醃制好牛肉，便開始烹飪，準備一飽口福。

醃制過的牛肉被放在鍋上煎烤，不斷地跳躍並發出“嗞嗞”的聲響，滿屋彌漫著誘人的肉香。張彩麗吃著牛肉，再喝一口鮮湯，又點了定安特色美食菜包飯，一頓飯下來，直呼“舒坦”。

“這個假期，每天要殺兩到三頭牛，還有很多客人排著隊等加工。”思源路上的金豪城牛肉加工店老闆林印斌說，這幾年，定安仙溝牛肉品牌被越來越多人知道，每到節假日都有很多外地人來吃牛肉，“我們很珍惜這個金字招牌，所以一定是給客人最好最新鮮的牛肉，不敢大意。”

人間煙火氣，最撫凡人心。瓊海雜糧、萬寧南洋小吃、樂東黃流老鴨、五指山野菜……豐富多彩的海南美食地圖，升騰著人間煙火，釋放著消費引力。

省旅遊協會常務副秘書長孫相濤建議，以美食為基礎，海南可以通過打造美食地圖、美食活動等，將美食旅遊資源充分串聯，最大程度發揮美食帶來的流量效應，將海南美食熱變成全域旅遊熱。

（本報屯城10月3日電）