農村特色產業前景廣闊，河南的食用菌產業已經連續18年產量位居全國第一，以前在脫貧攻堅戰中成為村民脫貧致富的好幫手，如今在鄉村振興的大浪潮中又將重整旗鼓再出發。近日，省委一號文件明確河南要建立食用菌全產業鏈標準體系，什麼是食用菌全產業鏈標準體系？為何要建立這樣一個體系？標準體系建立後對河南的食用菌產業有什麼意義和影響？圍繞這些問題，大河網記者進行了調查採訪。

河南省食用菌產業科技體系崗位專家、河南省農業科學院研究員孔維麗

　　專訪

叫響“豫菇”品牌，急需構建現代農業全產業鏈標準體系

大河網記者專訪了河南省食用菌產業科技體系崗位專家、河南省農業科學院研究員孔維麗。

●標準體系有助於解决散、小、亂，無標可依現象

“食用菌產業在我省經過30多年的實踐，形成了我省獨特的春栽、秋栽和夏栽香菇栽培模式，平菇發酵料生產等多種模式，分散的手工栽培、集約化制棒、工廠化生產等多種生產模式並存，生產水准及產品品質參差不齊，經濟效益差距顯著。”

孔維麗說，河南食用菌菌種生產企業散、小、亂，菌種生產、大棚設施建設、分級保鮮等無標可依，產品品質追溯體系缺失，品牌影響不强，嚴重影響和制約著我省食用菌產業發展。

叫響“豫菇”品牌急需構建以產品為主線、全程品質控制為覈心的現代農業全產業鏈標準體系，提升我省食用菌產品品質效益和競爭力，助力食用菌强省建設。

●河南農科院已經完成相關標準製作，近期將發佈

“河南省農業科學院植物營養與資源環境研究已經製定完成了‘河南香菇全產業鏈標準化生產’標準綜合體的製作，近期將通過河南省農學會發佈。”

孔維麗介紹說，該標準包含了從菌種生產到采後保鮮、烘乾、產品品質追溯在內的8個單項標準。同時，今年在農業農村廳的指導下，農科院還承擔了河南省平菇全產業鏈標準體系建設任務，已經完成試點基地的遴選及標準綜合體製作的前期準備工作。

　　“兩個標準體系建成後，將全面提升食用菌按標生產水准，打造一批標準化、規模化、機械化、優質化原料基地，培育以產品為主線、全程品質控制為覈心農業龍頭企業標準‘領跑者’，構建食用菌現代農業全產業鏈標準體系。為打造出食用菌出口大省，支撐鄉村振興，保障、新增綠色優質食用菌品供給和推動食用菌產業高品質發展提供有力支撐。”孔維麗說。

●什麼是食用菌全產業鏈標準體系？

食用菌全產業鏈標準體系是指：制（修）定一批食用菌生產產地環境、品種種質、投入品管控、設施建造、菌袋（棒）加工生產管理、產品儲運保鮮、分等分級、包裝標識等全產業鏈生產關鍵環節標準，建立一批全產業鏈標準化生產示範試點基地，逐步建成佈局合理、名額科學、協調配套的食用菌全產業鏈標準體系。

西峽縣雙龍鎮陳坪村香菇標準化種植基地，村民正在採摘香菇

　　端起“金飯碗”

從三個縣來看河南的食用菌產業如何風生水起

錦繡伏牛八百裏，西峽香菇甲天下。而最負盛名的就在沿鸛河綿延近百公里的香菇長廊第一站——寨根鄉。

“1995年以前入不敷出，自從種了香菇，日子越過越好……”該鄉寨根村村民袁紀文說起了香菇給他家帶來的變化，“不僅買了車、房，還存了不少錢哩！”

在西峽，像袁紀文這樣的家庭有2萬多戶，他們都是西峽香菇產業發展的見證人、受益者。

20多年來，隨著西峽香菇逐漸走向國內和國際市場，西峽讓種植全流程自覺接軌“國際標準”，讓大家吃了“放心丸”。

離開西峽，我們再來到三門峽的盧氏縣。

盧氏縣橫跨長江、黃河兩大流域，地處南暖溫帶至北亞熱帶過渡地區，森林茂密、氣候溫潤，食用菌生產歷史悠久，早在1914年盧氏縣食用菌就獲得過巴拿馬萬國商品博覽會金獎。如今，在食用菌特別是香菇業界，盧氏縣更是聲名遠揚。

座座香菇大棚鱗次櫛比，佈滿河川原野，地處盧氏縣最南端的朱陽關鎮發展香菇5000餘萬棒。菇棚內，菌棒上新出的香菇密密匝匝、探頭探腦，煞是喜人。

臨近該鎮三淅高速路口，占地200餘畝的信念集團香菇市場裏，交易紅紅火火，車輛川流不息，每天產銷鮮香菇一百餘噸，多時二三百噸。這個只有7200畝耕地的山區鄉鎮，香菇產業成了農民增收的主管道。

春風蕩漾，萬物復蘇。3月30日，在寶豐縣觀音堂林業生態旅遊示範區滴水崖村赤松茸大棚種植基地，工人們有條不紊地採摘、分揀、裝箱，一派繁忙景象。

“眼下正值今年第一批松茸上市，每天供不應求。”首次嘗試種植赤松茸就迎來大豐收，大棚負責人慶亞鵬的臉上寫滿笑容。

規模化的食用菌種植不僅為先行敢試的人創造了致富的條件，還帶動周圍村民就業增收。據悉，觀音堂示範區因地制宜，按照市場需求，充分發揮本地資源優勢，推進規模化、標準化、品牌化和市場化建設，現時，該區已打造了花椒、白玉木耳、迷迭香等一批有特色的農產品。

2022年6月，第三届中國食用菌產業博覽會在福州市舉辦，寶豐縣作為珍稀菌主產區受邀參展，並被中國食用菌協會授予“中原珍稀食用菌生產強縣”稱號，寶豐珍稀菌被組委會評為“消費者最受歡迎產品”。

在寶豐，珍稀菌正成為當地鄉村振興的一面旗幟，讓越來越多的農民在特色產業發展中走出一條小康路，端起種植業的“金飯碗”。

　　連續18年全國第一

河南的食用菌行業有多强？

你知道嗎？2020年中國食用菌總產量高達4061.43萬噸，約占世界食用菌總產量的七成以上。而我們河南作為食用菌種植大省、資源大省，產量、產值連續18年居全國第1比特。

市場上每3個香菇和5朵平菇中均有一個產自河南，食用菌及蔬菜是我省出口農產品第一大品類，占全省農產品出口總額的58.2%。我省37個縣將食用菌作為鞏固脫貧攻堅成果支撐鄉村振興的主要抓手，其中以盧氏、西峽等為代表山區縣60%的農民60%的收入來自香菇產業。

黨的二十大報告中提出要樹立大食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體系。繼糧食、蔬菜、果樹、油料之後，食用菌已成為我國農業的第五大產業。

2022年12月28日下午，《河南省食用菌產業發展協同創新發展研究報告》發佈會通過線上管道舉行。這個研究報告給出了關於河南食用菌產業的許多答案。

食用菌產業具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源的“五不爭”特性，還具有生產週期短、見效快、投入產出比高的特點，據有關統計分析，種植食用菌的經濟效益是蔬菜的3-4倍、是糧食的10-12倍，是調整農業結構、推動農民增收的有效途徑。

“如今，食用菌產業已發展成為河南省現代農業中的新興產業，是現階段農村經濟中最具活力的增長亮點、熱點之一。”

河南省健康產業發展研究會副會長、河南大學醫學院副院長李欽介紹說，2020年，河南省食用菌年產量達561.85萬噸、年產值達401.63億元，均穩占全國第一。食用菌出口額達到16億美元以上，占全省農產品出口總額的70%以上。

　　近40個縣組團發展

技術創新引領河南食用菌行業特色發展

1986年以來，河南省食用菌產業在省政府大力支持下實現了快速發展，全省有近40個縣區將食用菌種植作為主導特色產業，形成了香菇、平菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇等重要大型生產基地，已成為河南農業重要支柱產業之一。

河南食用菌產品遠銷到歐洲、南美、東南亞等30多個國家和地區。

2017年、2019年省政府印發相關檔，扶持引導食用菌產業按照佈局區域化、生產標準化、發展產業化、經營規模化要求，建設優質食用菌基地，發展優質食用菌產業。

李欽說，現時，我省在食用菌產學研合作領域不斷取得新突破：成立了河南大學國家食用菌加工技術研發專業中心；河南省農業科學院的食用菌研究連續取得突破性成果；2020年由河南大學牽頭組建河南省食用菌精深加工產業技術創新聯盟；2021年培育出第二個自主選育的香菇新品種“豫香2號”；資訊技術、生物技術、接種科技等科技在工業化企業中已基本普及，促進了食用菌產業的特色發展。

“食用菌產業是白色農業的重要組成部分。”李欽解釋說，白色農業是指微生物資源產業化的工業型新農業。發展白色農業有利於生態環境的保護和農業的可持續發展，對於全面推進鄉村振興有著巨大發展潜力。

　　建議：構建多元化食物供給體系，必須强化創新驅動

“過去多年來，河南沒有自己的食用菌品種，這與我省食用菌產業發展不匹配。”河南省食用菌產業科技體系首席專家、省農科院資環所所長張玉亭說。

從2012年至2021年，河南食用菌產量由285萬噸提高到560萬噸，增長了96.49%；產值由190億元增長到412億元，增長了116.84%，基本實現產量產值雙翻番。

這樣規模的食用菌產業，直到2016年，省農科院資環所育成並鑒定了我省第一個平菇品種，才實現了我省食用菌品種從0到1的突破。

張玉亭介紹說，2010年，河南謀劃成立現代農業產業科技體系，正式啟動了食用菌產業科技體系。以食用菌體系為抓手，我省逐漸彙聚、培養起一批科研隊伍，為產業發展奠定了基礎。

現時，我省選育出的食用菌品種有9個，自主選育的品種市場佔有率有30%。張玉亭說，要構建多元化食物供給體系，必須强化創新驅動。

張玉亭建議，要建設好河南省食用菌產業科技體系，提升食用菌種質資源庫和農業農村部食用菌種質資源省部共建實驗室，加快新品種選育，改造老舊設施，推動食用菌產業智能化轉型陞級，始終貫徹“兩山”理論，促進食用菌產業融入山水林田湖生命生態系統。

推動食用菌生產與現代製造業、生物技術和資訊技術高度融合，構建多元化的食物供給體系，滿足日益多元化的食物消費需求，走出一條中國式現代農業的發展道路。（記者宋向樂）