騎手將貼有食安封簽的外賣放進保溫箱。陳璽撼攝

  記者陳璽撼

  250多萬單，這是上海日均餐飲外賣訂單量。2019年開始，在上海市場監管部門的推廣下，被認為能够降低食品安全風險並作為界定責任依據之一的食安封簽開始隨著外賣進入千家萬戶。

  3年後，上海的食安封簽迎來迄今為止最大一次變化。上海市市場監管局昨天宣佈，修訂後的《上海市餐飲外賣食品安全封簽使用管理辦法》（以下簡稱《辦法》）即日起施行。

  試點“食安封簽2.0”

  近年來，提供外賣服務的平臺越來越多，除了網絡餐飲服務協力廠商平臺，消費者也可以通過各類網站、公眾號、小程式等通路點外賣。監管部門認為，從保護消費者權益和維護食品安全等角度出發，食安封簽的推廣範圍也應當隨著外賣通路的拓展而擴大。

  《辦法》修訂後，新增了相關條款，鼓勵餐飲連鎖企業總部、網絡餐飲服務協力廠商平臺提供者、商業物業管理方、各相關食品行業協會、社會組織等共同推廣使用食安封簽。

  同時，外賣服務提供者應當尊重消費者的知情權和選擇權。根據《辦法》，通過協力廠商平臺和自建網站提供餐飲服務的經營者和平臺，可向消費者提供選擇使用食安封簽的選項或明示食安封簽的使用情况。

  食安封簽的功能也有望進一步拓展。《辦法》鼓勵將食安封簽與食品安全資訊追溯、“互聯網+明廚亮灶”等工作有機結合，推進食品安全治理的數位化轉型。

  在這一點上，上海已有部分餐飲組織開始試點“食安封簽2.0”。在竹筷子茸城小菜茸北店，每一份打包好的外賣都紮上了食安封簽，送到消費者手中後，掃描食安封簽一頭的“食安碼”，可以看到飯店的“臉譜”（餐飲服務組織食品安全動態評定等級，綠色“笑臉”為良好）資訊，還可以發表評論，點贊或吐槽。

  現時，松江區“食安碼”已覆蓋3000戶食品生產經營單位，數百戶餐飲組織已主動採用印有“食安碼”的食安封簽。今年9月底，松江區60戶網絡餐飲組織完成“明廚亮灶”的陞級，進一步實現了“掃碼直播”——掃描食安封簽上的“食安碼”，可以看到提供外賣的餐飲組織食品經營關鍵環節的即時監控畫面。

  解决“不見面”痛點

  食安封簽還是比較有效的責任認定依據。採用無接觸配送（“不見面”）管道的外賣，容易因為餐食中有异物、餐食缺失等問題引發飯店、騎手和消費者的三方糾紛。

  《辦法》明確，餐飲外賣食品配送人員將採用無接觸配送方式的外賣放在指定的存放場所，可以通過拍照、錄影等管道記錄食安封簽狀況，並告知消費者儘快取餐。記錄中食安封簽未被破壞且完整的，視為餐飲外賣食品配送人員完成了配送義務，但消費者有充分證據足以反駁的除外。

  配送人員可以拒絕接收和配送未規範使用食安封簽或者食安封簽損壞或不完整的餐飲外賣食品，並通過拍照、錄影等管道留證，及時告知消費者。對於未規範使用食安封簽的餐飲外賣食品，消費者在當場簽收時發現食品受到污染，實行餐飲服務提供者首負責任制。

  記者從上海市市場監管局瞭解到，上海推廣使用食安封簽以來，每天有70餘萬份餐飲外賣食品使用食安封簽，所屬門店都使用食安封簽的餐飲連鎖有20多家。