記者顧泳通訊員張莎莎

  上海中醫藥大學附屬曙光醫院近日開爐製作膏方。開爐當天，膏方製劑室中60只紫銅鍋整齊擺放，藥師們用竹攪片翻著紫銅鍋裏的藥材，當天即收膏約120料。截至目前，2022年曙光醫院膏方預約量已超5000料，首批1000餘料已在逐步製作中。

  一帖良方，記錄上千年“滋補”。作為一種中醫藥的傳統劑型，膏方在漫長傳承中逐漸走進了千家萬戶，並最終形成文化，成為國人冬季進補、養生保健的選擇。

  國醫大師、上海中醫藥大學終身教授嚴世芸表示，根據現存文獻記載，膏方的歷史淵源可以追溯至漢代。膏方出現各種製備方法，應用範圍也逐步擴大，除了治療還具備滋補功效。至清末，膏方在民間普及，並主要在上海及其周邊地區流行。嚴世芸認為，膏方的處方法在於一個“和”字，膏方是對人體整體和全面的調整，面對陰陽氣血、邪正虛實、升降出入、五臟失調等等多種現狀並存的複雜情况，處方時須兼顧各方，常需多法並用，組方用藥必須協調和諧，不可失之於偏頗，要體現相互補充，互相制約原則。

  作為上海市非物質文化遺產“海派膏方文化”代表性傳承人之一，上海市名中醫、上海中醫藥大學附屬曙光醫院餘小萍教授表示，膏方不同於一般的補藥，服用膏方不僅滋補，能兼治各類慢性疾病，囙此在制訂和使用膏方時要注意因人而異。

  中醫非常強調辨證進補，針對不同人群，膏方調補策略也不盡相同。正囙此，服用膏方需要到正規醫院請有經驗的中醫師仔細辨證，通過望、聞、問、切，四診合參，分析服用者的體質或疾病的性質，辨清陰、陽、氣血虛中何者虛損為主，利用藥性偏勝，來糾正人體陰陽氣血的不平衡，達到治療和保健目的。

  海派膏方秉承中醫藥一貫特色，強調辨證論治、一人一方，藥品與食品有機結合，治療與補益作用兼具，性味與口味並重，是最能體現中華保健文化的載體之一。海派膏方專家傳承精華，守正創新，冬令膏方作為一種民俗被固化，逐漸發展成為流行的生活方式。

  一料膏方是怎樣誕生的？專家介紹：膏方熬制是一個精細的過程，其製備工藝流程一般可以分為調配、浸泡、煎煮、沉澱、過濾、濃縮、收膏、分裝、凉膏等步驟。由於藥味多、工藝複雜，非專業人員不能熬制出膏。

  另悉，曙光醫院是我國歷史最悠久的中醫醫院之一，2013年，曙光醫院被列為上海市非物質文化遺產“海派膏方文化”保護組織，朱抗美教授、餘小萍教授被列為代表性傳承人。