江小白萬畝高粱產業園在收穫高品質原材料的同時，還是遊客參觀、打卡的景點。圖為2021年9月的收割現場。（資料圖片）通訊員王覺易攝/視覺重慶

涪陵榨菜集團智能化工廠，工作人員正在檢查生產線。記者謝智强攝/視覺重慶

梁平張鴨子不斷推出各種包裝的產品，受到不同年齡段消費者的歡迎。通訊員張恒雲攝/視覺重慶

彭椒農業加工車間，工人對採摘的辣椒進行分級篩選。（受訪者供圖）

從1997年推出第一代餐桌包裝，到2010年推出第二代養殖包裝，到2015年推出第三代旅遊包裝，到2018年推出第四代動漫包裝，再到2021年推出第五代氮氣包裝，每一次包裝的換代陞級都讓梁平張鴨子食品公司（以下簡稱“張鴨子”）的銷售打開了一片天地：去年，張鴨子的銷售額攀升達9億元，成為享譽川渝的一款中華老字型大小產品。

和張鴨子一樣，重慶不少加工農產品都在尋求推陳出新。為順應和助推這一趨勢，去年底，2021中國（重慶）首届農產品加工業創新設計大賽舉行。今年4月19日，大賽决出獲獎名單：《忠州土猪氣調保鮮肉》《“三峽柑橘”品牌建設》《梅見青梅酒》，作品分獲新工藝金獎、新形象金獎、新產品金獎，成為我市加工農產品取得突破性發展的代表產品。

市農業農村委最近發佈的一組數據也足以證明我市農產品加工的不俗業績：2021年我市農產品加工產值3656.7億元，同比增長14.6%，成為助推鄉村振興的又一強勁動力。

快速增長之後，重慶農產品加工還需要補足哪些短板，才能接續發力？重慶日報記者對此進行了採訪調查。

短板一產品包裝老大笨粗

對策讓包裝更加年輕化、時尚化

“今年1—5月，這款包裝的產品銷售額超過200萬餘元，比其他包裝都賣得好。”梁平張鴨子的第四代傳承人劉昌仁拿出一袋張鴨子說。與以前的包裝相比，這袋張鴨子明顯更吸引目光——紅底黃字，兩隻動漫鴨，頭戴大氊帽，腆著圓滾滾的大肚皮，很是俏皮可愛；袋裏充了氮氣，鼓鼓的，顯得更潮。

按照市場的需求適時更換包裝，這是劉昌仁捕手張鴨子後最重要的經營理念之一。

上世紀九十年代做包裝鹵鴨的不多，以中國紅、肉鴨為背景的第一代包裝產品推出後，張鴨子連續13年保持每年10%的銷售額增長。

但到了2010年，不少消費者覺得張鴨子包裝老套，送禮拿不出手。劉昌仁馬上找來團隊設計了第二代包裝。在接下來的五年時間裏，銷量又延續了每年10%的增長。

2015年，張鴨子進軍重慶主城市場，開始作為旅遊商品銷售。不少外地遊客迴響，作為旅遊商品，張鴨子的包裝沒有明顯的地標LOGO，劉昌仁將朝天門作為主元素融入到產品包裝上，又帶動了銷量。

2021年春節，張鴨子主動向同行學習，推出了一款氮氣包裝產品，消費者通過掃描包裝上的二維碼，可以查看鴨子加工的全過程，這讓張鴨子抓住了不同年齡階層的消費者，川渝兩地直營店有200多家。

市農業農村委加工處相關負責人表示，我市仍有不少加工農產品的包裝顯得老、大、笨、粗，時尚感不够。囙此，2021中國（重慶）首届農產品加工業創新設計大賽，就將產品包裝設計作為一項重要的考評名額。接下來，全市將出臺政策措施，鼓勵企業進行包裝的升級換代，讓產品更具時尚感，更加年輕化、時尚化，服務功能更强。

短板二新品開發少

對策圍繞需求進行供給側改革

就在劉昌仁忙著產品包裝的升級換代時，重慶隆發皮革製品有限責任公司（以下簡稱“隆發皮革”）總經理何海東正忙著圍繞市場需求抓緊生產多功能牛皮席。

“這幾天天氣開始熱了，上個週末，線上平臺賣了20多張有抑蟎抗菌功能的牛皮席，收入16萬元。”何海東介紹，抑蟎抗菌牛皮席和普通牛皮席外觀看起來差不多，價格卻要貴四五千元，“為了迎接銷售旺季的到來，從四月上旬起，車間工人是白加黑地連軸轉。”

何海東的父親有加工牛皮席的手藝，早在1997年，何家就創辦了隆發皮革公司。後來，頭腦靈光的何海東又研發了多款時髦的牛皮席，公司營業額從幾百萬元做到了2018年的上億元。

公司每年拿出500萬元資金獎勵產品設計創新，聘請四川美術學院老師作技術指導，高薪請到5比特專業設計師，根據市場不斷推出新款產品。“但產品創新始終停留在款式上，在功能上還是在原地踏步，產業的發展潜伏著危機。”何海東說。2019年，何海東說的危機終於來臨——牛皮席的銷量突然斷崖式下滑，營業額從上億元跌到了幾千萬元。何海東苦苦尋求市場的突破口——何不開發有抑蟎抗菌等多功能的新產品？

2019年下半年，何海東實施新的研發計畫。

研發新產品的難點在於如何延長藥劑的藥效。抑蟎抗菌劑抹在牛皮席上，如果溫度過高，藥劑成分就會揮發；如果溫度低了，減緩了藥劑在空氣中的化學反應，導致藥效降低。

經過一年多數千次的試驗，何海東將兩款牛皮席抹上藥劑，然後壓制在一起，就解决了上述難題，並於2020年9月成功申請了專利，公司銷售額也重回億元大關。根據市場需求，他們還生產負氧離子等多款多功能牛皮席，市場均價每張8000元以上，產品賣到了全國各地。

市農業農村委加工處相關負責人說，全市農產品加工企業中，像隆發皮革一樣的企業不多。現有的加工農產品大多停留在滿足吃飽穿暖上，符合綠色、健康等更高層次需求的加工品不多，很多產品同質化現象嚴重。

為實現農產品加工高品質發展，鼓勵企業生產更多適銷對路的產品，接下來，我市將組織有一定規模的加工企業，進行政策文宣和經營能力的培訓。同時，加緊出臺相關措施辦法，鼓勵引導他們圍繞市場進行供給側改革，研發更多高品質新產品。

短板三企業小散弱

對策走全產業鏈發展之路

2021中國（重慶）農產品加工業創新設計大賽獲獎名單中，農產品全產業鏈類金獎空缺，這反映出我市形成全產業鏈的加工農產品較少，企業存在小散弱的問題。

而重慶江小白酒業有限公司（以下簡稱“江小白”）的轉型之路，探索出一種全產業鏈發展的模式。

陶石泉是江小白的董事長，從小對白酒釀造、白酒文化感興趣。2011年接觸了江津白酒的歷史文化後，當年便在江津區白沙鎮做起了白酒加工。借助微博製造話題，積極與線民互動這種行銷模式，江小白成為業界的一匹黑馬，產品經常賣斷貨。

靠文案段子，江小白吸引了大量的消費者。之後，陶石泉把重心從包裝行銷轉移到酒的釀造上，流轉土地種高粱，就為了獲得理想的原材料。

總工程師邵家豔見證了江小白從重品牌行銷轉型到重一產種植、二產白酒釀造、三產酒旅融合發展的全過程。

江小白著手探索白酒的工業旅遊開發，把白酒生產車間打造成遊客的參觀景點，把高粱地打造成花園，走酒旅融合的新路。

高粱田園景觀、白酒展示中心、白酒旅遊工廠、親子農耕體驗、白酒釀造體驗……圍繞全產業鏈發展，如今，江小白從一個白酒公司，轉型成為一家集高粱育種、生態農業種植、技術研發、釀造蒸餾、分裝生產、品牌管理、市場銷售、現代物流和電子商務為一體的全產業鏈。在這條全產業鏈上，可以春賞油菜花、夏摘桃子李子、秋收割高粱、冬釀造美酒，每年工業旅遊、農旅融合可吸引10萬人次前來旅遊。

市農業農村委加工處相關負責人說，近年來，類似江小白這樣全產業鏈發展的農業企業越來越多。但就全市來看，農業一產的比重仍比較高，二三產業帶來的產業附加值不多、不高，且產業鏈條連接不緊密，要麼是一二產融合，要麼是一三產融合。下一步，全市將出臺政策措施，通過走出去、引進來的管道，鼓勵農業加工企業走上全產業鏈發展的道路。