4月25日，《食品安全地方標准 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》正式實施，這對鮮濕米粉的原料、生產、包裝、運輸、貯存等環節要求更高，讓大家嗦粉更營養、更安全。

鮮濕米粉是指《食品安全地方標准 鮮濕米粉》（DBS45/050）規定的，以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經清洗、浸泡、磨漿（或粉碎）、調漿、發酵（或不發酵）、熟化、成型、冷卻、包裝等生產工藝加工製成的切粉（河粉、卷粉）、榨粉（圓粉）等預包裝鮮濕米粉。

新實施的《食品安全地方標准 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》，提高了鮮濕米粉質量安全標準以及鮮濕米粉生產企業的許可條件，主要有幾大變化：

——取消了調製鮮濕米粉和糙米鮮濕米粉的分類，將添加澱粉量限制在不大於10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統做法上，使名稱同實際相符。

——新增了“蛋白質”品質指標來判定大米的含量。降低了水分名額，修改了總膳食纖維的組織及數值描述，以滿足食品安全與營養健康的雙重需要。

——感官要求按照原料特點描述更準確，將三類鮮濕米粉的不同感官色澤統一調整為“呈現主要原料固有的色澤”。

——對微生物限量和運輸、貯存環境提出了更高要求，新增在運輸及貯存銷售過程中環境溫度不超過26℃的限制條件，控制米粉中污染的微生物快速生長從而降低食品安全事故潛在風險。

——新增產品標籤標識要求，規定應在產品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，並按產品標準要求標示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。保質期在24小時內的產品，生產時間應具體標注到小時。（吳家躍）