本期導讀：江蘇南通市最出名的6道菜，鮮香味美，每道菜都是南通人的心頭愛

南通市是江蘇省下轄的地級市，是國家歷史文化名城，建城至今已有一千多年的歷史。除此之外，南通市還有“中國近代第一城”的美譽，因為南通市曾創辦了第一所師範學校、第一座民間博物館、第一所紡織學校、第一所氣象站等一共七個第一。同時，南通市還是世界長壽鄉認證委員會授予的全球首個“世界長壽之都”。

南通市東抵黃海、南瀕長江，在食材上有著得天獨厚的優勢，有江鮮、海鮮、河鮮等等，總之是四季有鮮。南通的通幫菜就是以“鮮”為主味，加上廚師們與其他菜系的相互通融和創新，才有了頗具地方特色的通幫菜。那麼南通都有哪些有名的代表菜呢？今天瘦猴就給大家盤點一下江蘇南通最出名的6道名菜，每道菜都是南通人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

一：天下第一鮮

天下第一鮮又名炒文蛤，因為文蛤肉含有豐富的胺基酸和琥珀酸，味道非常鮮美，囙此而得名。製作這道菜需要用大火急炒，這樣才能快速鎖住裡面的鮮汁不容易滲出來，吃起來才能嫩滑鮮美。

二：清燉狼山雞

狼山雞是江蘇南通市狼山一帶的特產，是世界有名的肉蛋兼用雞種。清燉狼山雞是將雞肉和火腿一起放入砂鍋裏，加入葱薑、紹酒等直接小火慢燉出來的湯品，喝起來鮮美無比，深受喜愛，是招待貴客必不可少的一道上等菜肴。

三：海門紅燒山羊

海門的山羊肉是南通市海門區的特產，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、鮮嫩可口、肥而不膩的特點。紅燒出來的海門山羊肉，看起來色澤紅亮，聞起來香氣撲鼻，吃起來滑嫩爽口，是南通市遠近聞名的特色菜肴。

四：蛙式黃魚

蛙式黃魚是南通市的特色名菜，也是蘇菜的代表菜之一。蛙式黃魚是用新鮮的黃魚為主料，配上雞蛋、澱粉和番茄醬等輔料先炸魚，後淋料汁而成。魚肉吃起來外脆裏嫩、酸甜適口。

五：香芋燒竹雞

香芋燒竹雞是南通市的傳統名菜。香芋是一種表皮呈黃褐色，果肉有點像紫薯，吃起來像板栗的自帶芳香的食物，竹雞是一種野生的鳥類，南通人將這兩種食材同燒，看起來色澤金黃，聞起來香芋味濃香，吃起來鮮美無比。

六：醉泥螺

醉泥螺是南通市獨具風味的特色名肴。將泥螺用鹽水浸泡幾個小時吐出沙子，然後用鹽水醃制半個小時，醃制好之後加入鹵汁和黃酒，裝進罎子裏，密封十天左右即可。剛出壇的醉泥螺只能用四個字來形容，那就是香、鮮、脆、嫩。

以上就是南通最出名的6道菜，有的還是蘇菜的代表菜。這6道菜我只吃過天下第一鮮，其他幾道都沒吃過，希望下次有機會再去南通的時候可以品嘗一下。你們還知道南通有哪些名菜？歡迎大家一起分享交流。