年糕生產工人製作新產品。李嘉偉攝

中新網寧波1月13日電（林波李嘉偉段俊彥）經過浸米、磨漿、榨幹、磨粉、上蒸等多道工序後，混合著濃厚米香的蒸汽，新鮮的紫薯年糕就成型出爐了。1月13日，在位於浙江省寧波市江北區慈城鎮的一家年糕生產車間內，20多位年糕生產工人正忙著製作新產品。

作為“中國年糕之鄉”，慈城製作年糕歷史悠久，距今已有上千年的歷史，是當地傳統年味的代表，有著“步步登高”“年年高”的美好寓意。

包珅製作“虎頭”樣式的年糕。李嘉偉攝

隨著春節的臨近，慈城當地年糕生產進入了旺季。

自疫情發生以來，當地年糕銷量略有下降，但年糕生產企業積極應變，通過生產特色年糕、銷售年糕大禮包等管道，讓小產業闖出大市場。

“這種紫薯年糕是用純紫薯加大米攪拌做成的，比較符合現代人養生的觀念。現時訂單量比較大，我們一批能够製作2500千克左右。”製作了幾十年年糕的糕點師傅汪雪鈞如是說。

作為寧波地區保存最完整、最大的古建築群，慈城擁有7000年的文明史，2500年的建城史，2200年的建縣史，1200年的縣城史，人文底蘊深厚。

據瞭解，受疫情影響，慈城古縣城遊客數量出現下降，當地散裝年糕的銷量不如往年。這讓年糕企業開始積極創新，轉變銷售思路。

“春節前的訂單同比增長20%，增長點主要體現在購買年糕大禮包這方面。現在已預訂了10000個大禮包，銷售額大約在150萬元（人民幣，下同）。”慈城鎮一年糕生產企業總經理楊紅波表示，該公司採用年糕大禮包的形式，隨客戶自己搭配，可以在大禮包內放糯米塊、紫薯年糕、南瓜年糕等，“特色化的定制管道，頗受消費者歡迎。”

與此同時，在慈城鎮民權路上的一家傳統美食店內，糕點師傅包珅正在製作一款“虎頭”樣式的年糕，這款年糕也受到了消費者的喜歡。

年糕生產工人製作新產品。李嘉偉攝

“今年是虎年，我突發奇想，用‘中點西做’的管道，嘗試做‘虎頭’樣式的年糕，沒想到反響還不錯。”包珅表示，年糕上方的黃色“虎頭”是用西式糕點常用的桃山皮製作，內餡採用山楂餡，該配料將糕點中的糖度降低，適合各類人群食用。

現時，慈城鎮共有15家較大規模的年糕加工企業，資產總額達4305萬元，2021年銷售額超1億元。

“在年糕新產品開發上，我們加大與企業溝通交流的力度，不斷開發適合不同年齡段、不同市場需求的新產品。”江北區農業農村局相關負責人表示，下一步將在企業進行一些數位化提升工作，幫助企業更好地提高生產效率。（完）