新年以來，儘管高位賽道股走勢不佳，但新的賽道又來了，這個賽道叫預製菜，龍頭股國聯水產兩天漲超40%。不少投資者問，啥是預製菜？不就是外賣餐廳點的醬料包嗎？這玩意能賺錢嗎？

預製菜就是廠家把你要做的菜式，資料都給你洗好、切好、佐料配好，還送上製作方法，你拿來就丟鍋裏一頓招呼，然後就可以開吃了，當然外賣餐廳點的即食包也屬於預製菜的一種，但預製菜不等於外賣醬料包。

預製菜作為新事物，其實已經有多種商業模式出現了，比如原來酒樓食肆已經提前做好的大盤菜系列，只要支付盤子的押金和菜錢就可以拿走的；有直接在量販店通路銷售，放在保鮮櫃裏任君選擇的湯料包、炒菜包；也有在網絡平臺上做成外賣包拿回來只要加熱就能吃的。這個市場只有你想不到的玩法，沒有商家做不到的產品。

預製菜為什麼有競爭力？這個早在美國就在類似的案例，美國人非常喜歡吃披薩，外賣通常就是這類食品，但有一家披薩店（名字我忘記了）外賣明顯比別家的要好，為啥他家的披薩銷量明顯比別人高？其實披薩的原料都一樣，只不過這家披薩店有一個神操作，他把披薩與雞蛋分開了，用戶在收到披薩後必須自己把雞蛋打在上面，而後用微波爐叮一下。就這麼簡單，大家都覺得這就是自己做的披薩，所以更喜歡買他家的產品。這也是預製菜的一個表現形式。

我們並不是每一個人都是廚師，是不可能像酒樓食肆那樣做出非常美味的佳餚，於是預製菜應運而生。如果真的有商家把資料都給你準備好了，連配料都給你準備好，只要你做好最後一步，大部分消費者都願意去嘗試，非常迎合快節奏生活下年輕消費群體的生活方式。畢竟這比去酒樓食肆消費便宜，而且還有很高的滿足感，活像你自己煮的一碗速食麵，吃得比餐廳裏的雲吞面要好是一樣的。

綜上所述，預製菜實際上相當於速食麵的升級版，將來的賽道有多大，完全可以對標速食麵市場，畢竟單單是螺螄粉就能產生千億產業，預製菜的規模遠大於螺螄粉，速食麵，所以預製菜被投資者看成是新賽道，每多一個不會做飯的人，他們就多一份股價上漲的動力。

國聯水產董事長李忠做客證券時報·e公司微訪談表示，我國現時的預製菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的複合增長速度估算，未來6-7年我國預製菜市場可以成長為萬億元規模的市場，長期來看，我國預製菜行業有望實現3萬億元以上規模。

預製菜屬於大消費板塊，不過它的走强反而導致另一個板塊走弱了，這個板塊就是白酒板塊。為什麼預製菜會影響白酒板塊？大家可以設想一下，我們一般都是在家裡做預製菜，或者說預製菜的應用場景就是家裡，是消費者减少外出應酬的訊號，既然大家都呆在家裡，使用高端白酒的可能性就會大大降低，即使有視頻直播可以一起喝酒，但那個交杯換盞的氣氛就沒有了，直接降低了高端白酒的使用需求。導致了同是大消費板塊，預製菜板塊走强，白酒板塊走弱的奇特現象。今年市場主流資金有意避開前期炒作估值過年的賽道，對新賽道出現後的表現，只能用一個“行業內卷”來形容。

眼看春節臨近，不少消費者因為病毒的關係，今年大概率還是就地過年為主，與其天天上街吃飯，或者是自己買菜回來一頓亂炒，不如選擇預製菜消費。現在社會節奏快，年輕人壓力大，很多年輕人根本不會，還是挺無奈的。作為一個吃貨學點簡單的燉菜或者火鍋湯鍋也可以的，不會有不會的做法，這種預製菜只要是新鮮有保證，總有懶人需要的。預製菜的確對這部分消費者來說，既新鮮，又有趣，關鍵是還能吃得好，多省錢，我認為會是今年春節的主流消費品種，如果市場還有震盪調整機會，重新關注這個短線賽道不失為一個比較好的選擇。

總結：預製菜題材火爆並不是沒有原因的，是2022年天時（春節），地利（病毒），人和（省錢）的結果，對比起只會高端消費的白酒來說，市場應該更大，請注意兩者翹翹板帶來的市場風險與機遇！

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