以下是法國品酒師介紹法國葡萄酒時常用的詞彙，如果您喜歡法國葡萄酒，建議您收藏保存，以備不時之需。

ACETIC酒醋般的酸味，由酒中細菌所產生的醋酸引起。

AMYLIQUE以低溫發酵釀成的酒會有這種水果糖般的香氣。

ANIMAL動物氣味，許多成熟紅葡萄酒或以希哈葡萄釀成的年輕紅酒常會有這種味道。

ÂPRE用來形容酒中強勁的單寧所散發的苦澀、粗獷。

AROMATIQUE以格烏茲塔明那等香氣濃郁的葡萄所釀成的酒通常帶有這種特殊的香料氣味。

AROME用以形容新釀成、尚未裝瓶的葡萄酒所散發的新鮮氣味及葡萄香。

AUSTERE形容酸性白酒或單寧高的紅酒味道。

BALANCED酒中各種香氣和諧。BARRIQUE橡木桶，通常指新桶。

BISCUITY餅乾味，勃艮第白酒及香檳酒常有的香氣。

BOISÉ酒中的木頭香氣。

BOUCHON（GOÛIT DE）軟木塞味。

BOUQUET用來形容酒經過裝瓶熟成後的香氣，以區別於形容未裝瓶新酒香氣的“arome”一詞。也可用來泛指酒香。

BUTTERY忌廉香，用以形容上等勃艮第白酒的特殊味道。

CAPITEUX形容酒精含量過高的酒。

CHALEUREUX形容酒香濃厚、酒精濃度高的紅酒。

CHAPTALISÉ在發酵過程中，借由添加糖以提升酒精含量的酒。

CHARNU與“chaleureux”為同義詞，但是比較不强烈。

CHARPENTÉ形容風味濃郁但單寧含量稍濃的紅酒，存放後品質更出色。CHÊNE橡木，指新橡木。

CIGAR BOX雪茄盒，成熟波爾多紅酒所散發出的杉木香味。

CLOSED指香氣和風味都不明顯的酒，有些酒在開瓶與空氣接觸後會綻放開來。COMPLET酒質複雜且風味均衡。

COMPLEX葡萄酒帶有一種以上的風味。

CORKED用以形容發黴的酒味，這是因瓶塞發黴所引起。平均3%~6%的葡萄酒會有這種情形，嚴重程度不一。

CORSÉ意思同於“charnu”、“chaleureux’二詞。

DÉPOUILLÉ味道漸趨清淡無味的酒。

DILUTE/DILUE酒質稀薄，因葡萄盛產或採收時雨水過多所導致。

ELEGANT用以形容酒質細緻、均衡和諧。ÉTOFFÉ酒質濃烈醇厚、有耐久藏的發展潜力。ÉVENTÉ已超過最佳飲用狀態的酒。FAT以圓熟葡萄釀成、風味十足的酒。FÉMININ指細緻清淡的酒。

FINISH餘韻，酒入喉後回繞口中的風味。FLABBY形容酒酸不足的酒，不耐久藏。FONDU指已進入成熟階段的酒。

FRIAND年輕或老的酒，擁有出色的成熟果味與酸度的均衡感。

FUMÉ煙熏味道；在新興釀酒世界指的是橡木桶味。

GOBS OF FRUIT指果香四溢的酒，常用來形容新款的波爾多紅酒，以及產自羅納河流域或法國南部的酒。

GREEN以不够成熟的葡萄所釀成的酒，通常肇因於夏季溫度過低。

HOT與“caplteux”一詞意思相近，是指酒精濃度過高，壓過本身的風味。

HYDROGEN SULPHIDE酒在裝瓶前會添加硫黃以抗氧化，如果硫黃揮發的程度不够反而會形成硫化氫，使酒產生一股類似臭雞蛋的難聞氣味。

LONG形容酒的餘韻長且持久。

LOUCHE酒質渾濁，通常因細菌感染而引起的敗壞現象。

MEATY形容酒質密實，入口後仿佛可以咀嚼。MERCAPTAN難聞的化合物氣味，酒裝瓶後，酒中的氫化硫與酒精化合所產生的味道。MOISI黴味，通常因酒桶或酒槽不潔所導致。

NOBLE ROT/POURRITURE NOBLE

貴腐黴，這是一種生長在白葡萄表皮的益菌，會讓釀成的甜白酒散發出一股獨特且享有很高評估的香氣。

NOSE酒的“鼻子”，指酒的氣味，包括“ârome”和“bouquet”。

PÂITEUX形容酒質薄弱無力、酒酸不足的甜白酒。

PETILLANT用以形容氣泡較弱的氣泡酒與“crémant”意義相近，另一種更輕柔的氣泡酒稱為“珍珠氣泡酒”（perlant）。

PIERRE-Ã-FUSIL硝石味，即英文的“gun-flint”。形容白蘇維濃葡萄酒的冷冽特質。POURRI腐爛味，形容使用已感染有害菌而腐壞的葡萄所釀成的酒。

PUISSANT強勁，指風味與酒精濃度皆强烈的葡萄酒。

RANCIO指存放在橡木桶中經過至少兩年且通常受過陽光直接暴曬的加烈酒或天然甜葡萄酒。這種已氧化的酒近似西班牙的雪麗酒，在法國魯西永地區特別受到喜愛。RICH的法文是“puissant”的同義詞。ROBE直譯為“洋裝”，指酒的外觀。

ROTI形容貴腐葡萄酒所散發的燒烤味道。SHORT指酒的餘韻不足。

SOYEUX形容酒的質感如絲般柔順好喝易入喉。

STALKY指遭葡萄梗的木頭侵入的酒。

STRUCTURE酒的結構是指酒中所含的單寧、酒酸、糖分、果味等與酒精濃度的比例關係。

SULPHUR硫黃，在釀酒過程中有抗氧化及殺菌作用，用量過多會嗆鼻，尤以甜白酒為甚。

TANNIC單寧強勁，形容艱澀紅酒的口感就像冷濃茶般的澀口。

VEGETAL蔬菜味，以未成熟葡萄所釀成的酒常會有的味道。VIF活潑、清淡。

VOLATILEACIDS低溫時會揮發的酸質。醋酸是最重要的揮發性酸質，含量過高會使酒散發難聞的酒醋味。

VOLUPTUOUS形容口感豐富、風味濃郁且酒精含量高的酒。

YEASTY酵母味，上等香檳酒的招牌香氣：採用傳統的未去酒渣培養法（surlie），不經淨化或過濾手續即裝瓶的蜜思卡得酒也有此味道。

感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。

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