千年“水眼頭”，百年水井巷。位於西寧市城中區西門的“水井巷”是古城西寧最熱鬧的商業街。南北乾貨、地方小吃、民族用品等應有盡有。根據西寧市委市政府關於“將水井巷市場打造成為具有悠久歷史傳承和文化記憶的現代化商業美食街區”的目標定位，2019年5月，城中區政府對水井巷市場——水井巷商業文化旅遊街區改造項目有序開展征遷工作，水井巷市場片區（項目一期）於2020年6月正式開工建設，2021年12月26日全面竣工，定於12月31日正式開街。

大家期待的水井巷商業文化旅遊街區將重磅回歸。新建成的水井巷商業文化旅遊街區到底是什麼樣的？12月29日，記者提前探訪了水井巷商業文化旅遊街區正式開街的前期準備情况。

12月29日，記者拍攝的鏡頭，西寧市水井巷改造工程已全部完工。

還原老水井巷味道

當日，記者來到新建成的水井巷商業文化旅遊街區，在巷口看到“水井巷”三個字非常醒目，與現代設計不同，市場的仿古風格讓人眼前一亮。

全面竣工的水井巷市場片區共建有8棟單體建築，由南至北分別為0號門樓、1號兩層商業樓、2號兩層商業樓、3號為戲臺、4號兩層商業樓、5號兩層商業樓、6號兩層商業樓、7號兩層商業樓。同時在市場北側的5-7號樓及負一層共計約有1815平方米的商業空間及設備用房。

據西寧鳳凰投資開發有限公司相關工作人員介紹，水井巷商業文化旅遊街區改造項目總占地面積約40畝，主要對水井巷市場、人民街書畫古玩城、聾啞學校及周邊部分住宅樓開展了升級改造，項目建設內容包括多元文化展示部分、餐飲零售部分、特色旅遊部分及美食庭院為主的商業街區部分。

為保留歷史記憶，還原老水井巷味道，同時跟上時代步伐和滿足人們日益提升的消費需求，重現水井巷市場人頭攢動熱鬧非凡的景象，在經營業態方面增添了新興商業元素。現時通過前期公開招商，共計確定了6大類業態共計28家商戶入駐水井巷市場片區。

水井巷市場負一層為土特產區。

這些小吃都回歸了

說起水井巷，大家首先想到的一定是水井巷的小吃。老酸嬭、甜醅、烤羊肉、羊腸面、土豆餅、羊肝、幹板魚、燒烤、麻辣燙……應有盡有，味美價廉，走兩步就有一種美食，吃得根本停不下來。市民們期待的這些小吃都回歸了嗎？記者一探究竟。

一餐飲店後廚在忙碌製作美食。

在水井巷商業文化旅遊街區5號樓5號店鋪的一家烤羊肉炕鍋抓面店裡，店老闆馬哈克為開店做準備。“我們這家店在水井巷已經開了30年了，新的水井巷建好了，我們又搬回來了，特別高興，我們對未來充滿期待。”馬哈克對記者說，30年前，他們在水井巷只有一個占地5平方米的露天攤位，只賣羊腸面，一直到1998年，水井巷第二次改造後，他們搬進了30平方米的室內鋪面。經營了二十多年，馬哈克的飯館生意一直火爆。這次，水井巷新改造建成之後，馬哈克搬進了70多平方米的新店，這幾天雖然還是試營業階段，但已經迎來了許多老顧客。“新的市場，新的店鋪，我們還新增了很多青海本土小吃，我們的味道從沒有變過，我們的誠信一直都在，正式開街的時候，我們會以全新的面貌迎接新老顧客。”馬哈克高興地說。

一家餐飲店已開始營業。

說起水井巷裏的何記油炸糕，老西寧人都會忍不住咽下口水。這家老店在水井巷開了快三十年了，每天買油炸糕的人都得排長隊。想吃他家的油炸糕可得趕早，等到下午可就沒有了。在水井巷商業文化旅遊街區的北入口處，何記油炸糕店雖然還沒有正式開業，但店老闆何永泰對未來充滿信心：“這幾天特別激動，很多老顧客都來問我啥時候開業，我們31號就在水井巷正式開業了，相信我們的油炸糕一定能讓大家吃出甜蜜、幸福的味道。”

據瞭解，水井巷商業文化旅遊街區內市民期待的烤羊肉、麻辣燙、現烤犛牛肉、白吉饃夾肉、豆腐腦、油炸糕等都已經回歸，市民可以盡享美食。逛街的市民何春燕開心地說：“這些小吃都是我兒時的回憶，31號開街的時候，我一定要來嘗嘗。”

街區一角。

“文脈”“商脈”有機統一

堆繡、唐卡、湟源丹噶爾皮繡、絲毛掛毯……這些精美的青海非遺藝術品在水井巷商業文化旅遊街區4號樓二層的非遺生活館內展出，吸引了許多市民駐足欣賞。

西寧絲毛掛毯技藝非遺傳承人楊韶鵬說，絲毛手工掛毯技藝自1860年傳入西寧延續至今，已經有160多年的歷史。這次，他的絲毛掛毯可以在水井巷商業文化旅遊街區展出，楊韶鵬感到特別高興。“水井巷作為西寧最熱鬧的市場之一，能把青海的非遺文化帶到這裡，全面展示非遺文化的獨特魅力，展示西寧市豐富多彩的非物質文化遺產資源和保護成果及地域文化的獨特性，我感到特別榮幸。”楊韶鵬表示。

水井巷商業文化旅遊街區一景。

西寧鳳凰投資開發有限公司相關工作人員介紹，水井巷商業文化旅遊街區作為歷史記憶，既是西寧都市歷史文化的物質載體，也是廣大居民生產生活的重要場所。隨著水井巷市場的盛大開街，將啟動西門片區整體商業運營氛圍，帶動周邊344家小規模經營戶的發展，促進就業。同時將推廣各類非遺、民俗等特色活動，通過河湟曲藝社火、漢服和民族服飾表演，青繡、盤繡、唐卡製作、民俗風情重現等傳統文化技藝展示和各類參與性活動，用文化內涵提升街區的經濟價值。

青海非物質文化遺產生活館內，工作人員擺放產品。

“將‘文脈’與‘商脈’有機統一，可以增强廣大市民的文化認同感和歸屬感，放大市場的社會效益和經濟效益，充分發揮水井巷的地標效益，形成以街引商、以街帶商、以商興旅、以旅促榮的良性迴圈，激發老街區的新活力，利用河湟文化資源延續河湟文脈，打造水井巷歷史文化街區，為建設現代美麗幸福大西寧貢獻力量。”西寧鳳凰投資開發有限公司相關人員說。

今日15時

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記者/燕卓/文|鄧建青/圖