12月22日，由重慶市委宣傳部、重慶市文明辦、重慶市機關事務局主辦的深化“吃得文明”踐行“光碟行動”公益講座進機關活動在重慶市農業農村委舉行，開展“吃得文明”公益講座，近百名幹部職工聆聽講座。

在本次公益講座上，重醫附三院臨床營養科營養師林曉倩，向大家講解了如何才能吃得健康營養。

什麼食物是有營養的呢？林曉倩介紹，單一的食物並不具有高營養，想要營養健康，必須吃得合理，需要注重食物的多樣性，中國居民膳食指南推薦中指出，每天應食用12種以上的食物，每週達到25種以上。

其中，不可或缺的便是主食，那麼主食應該怎麼吃呢？“我們不一定主食全吃米飯，如果菜裡面有土豆絲、紅薯以及玉米粒等，我們就可以削减米飯量，這也就是我們常說的主食替代法。”林曉倩介紹，在日常生活中也可以食用雜糧米飯，小米、黃豆和綠豆等粗糧用冷水泡一晚上，以三分之一或四分之一的比例摻雜到米飯中也是一個好方法。從搭配來看，不僅要有米飯，還要有五穀雜糧、粗糧等多種多樣的食物。

久坐工作者如何做到吃得健康營養？在講座中，林曉倩結合多年臨床營養實踐經驗，總結出涮油和分盤兩個妙招。她介紹，現時大多數食堂的膳食在營養搭配及均衡方面都已做得不錯，但出於口感等考慮，不少食堂所烹飪的飯菜仍偏油膩。所以人們在進食前不妨採取階梯涮油和分盤隔離的管道，就能大大减少油量的攝入。

針對有痛風或高尿酸血症人群，林曉倩建議，飲食上要减少高嘌呤食物的攝入，防止劇烈運動，减少富含果糖飲料的攝入，每天飲用2000ml以上的水。

如今，輕斷食在年輕人飲食中盛行，什麼是輕斷食？輕斷食也稱間歇式斷食5+2模式，即一周內5天正常進食，其他2天（非連續）則攝取平常的1/4能量（女性約500kcal/d，男性600kcal/d）的飲食模式。

林曉倩說，輕斷食日可適當選擇高蛋白，保持更長時間飽腹感，比如說魚、瘦肉、蛋、脫脂奶、豆製品；其次是選擇分量多、體積大、熱量低的食物，加餐可選擇低GI值的水果；此外烹調管道可以採取煮、蒸和烤三種方式，輕斷食期間最好不要沾油。

“‘飲食有節，身必無恙。’隨著生活水準的提高，社會的進步，人們對健康飲食的追求越來越高。為了你和家人的健康，我們應該吃得合理。”聽完專家的講述，職工們受益匪淺，重慶市農業農村委幹部學校辦公室副主任李金鍚說，在生活中，她在飲食上特別注意清淡飲食，食物結構合理，多吃五穀雜糧和水果蔬菜，注重營養搭配。

走進重慶市農業農村委機關食堂，隨處可見“節約糧食”“按需取用”“勤拿少取”等宣傳語。“在機關食堂內，我們堅持按需備貨，堅持按人下料，堅持按量取餐，不浪費每一粒糧食，不辜負每一份辛勞。”重慶市農業農村委機關食堂負責人黃軼介紹，食堂配備了專職監督人員，提醒大家按量取餐，並持續推進全鏈條管控，不僅有效杜絕了舌尖浪費，而且還降低了食堂餐飲成本，减少了食堂餐廚垃圾。

上游新聞記者李舒實習生餘曉青攝影高科