海南猫冬散記之八——誘人的果香

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摘要:海南物產豐富,氣候宜人,盛產芭蕉、鳳梨、菠蘿蜜、柳丁、番荔枝、芭樂、柚子、紅毛丹、椰子、榴槤、龍眼、木瓜、芒果、香蕉、橄欖、蓮霧、檳郎、火龍果等幾十種熱帶水果。這些水果特色鮮明,營養豐富,具有極高的食用價值、經濟價值,有些品種還有重要的保健功效與藥用價值。海南水果最多的當數椰子,椰子樹隨處可見,大街小巷都能看到賣的椰子攤兒。榴槤被稱為萬果之王。

文|崔方春

海南物產豐富,氣候宜人,盛產芭蕉、鳳梨、菠蘿蜜、柳丁、番荔枝、芭樂、柚子、紅毛丹、椰子、榴槤、龍眼、木瓜、芒果、香蕉、橄欖、蓮霧、檳郎、火龍果等幾十種熱帶水果。這些水果特色鮮明,營養豐富,具有極高的食用價值、經濟價值,有些品種還有重要的保健功效與藥用價值。

海南水果最多的當數椰子,椰子樹隨處可見,大街小巷都能看到賣的椰子攤兒。椰子有青椰、紅椰、黃金椰之分,黃金椰產量少價格貴一些。

椰肉椰汁用途很廣,椰肉可加工成多種食品,用以燉雞是美食之一。椰子水性甘平,富含蛋白質、脂肪和多種維他命,具有生津止渴、益氣祛風、美容護膚,促進細胞再生的功效。在陽光明媚的海灘,在微風習習的樹下,手捧圓圓的大椰子,吸一口甘甜的椰汁,渾身舒服,回味無窮。

熱帶水果最不能少的是芒果。芒果富含維他命,蛋白質,粗纖維,胡蘿蔔素和人體必需的硒鈣磷鉀等微量元素。具有益胃生津,清腸通便,降壓降脂,止嘔止咳,養顏美容之功效。最有名的要數金煌芒、大青芒、象牙芒、貴妃芒、鷹嘴芒、澳大利亞芒、水仙芒、海頓芒、凱特芒和小臺農芒。這些經過培植改良的引進芒果,已成為市場主流品種。三亞一帶盛產的澳大利亞芒、凱特芒、象牙芒、金煌芒等,個大形美,不含長纖維,肉質細膩,口味香甜,深受消費者喜愛。現時正大量上市,有條件的朋友們可以一飽口福。

榴槤被稱為萬果之王。其名字來自一個美麗的傳說:古代有一群人飄洋過海下南洋,遇風浪翻船,一對男女漂泊到一個漂亮的小島,島上的精靈采來一種果實給他們吃,得以生存和恢復體力,倆人在島上生兒育女,再不願意回家。後來,人們把這種水果叫榴槤,意思是讓人流連忘返。

榴槤氣味濃烈,香味异常,真可謂愛者贊其香,厭者怨其臭,以致有的地方出臺規定禁止帶入飯店等公共場所。榴槤果肉含大量的糖,熱量高,同時含有豐富的維他命、蛋白質、脂肪、胺基酸和碳水化物,鉀鈣含量很高。可以健脾補氣,補腎壯陽,活血散寒,緩解痛經,是寒性體質的理想補品。

火龍果有白火龍、紅火龍、黃火龍之分,一年能結12次果。一個火龍果有近萬粒具有香味的芝麻狀種子,亦稱芝麻果。紅火龍品質較好,黃火龍品質最棒。火龍果集水果、花蕾、蔬菜、藥材優點於一身,是不用農藥的水果之一。表皮紅色越多越好,綠色越多越新鮮,手感越重汁越多、果肉越豐滿。

火龍果富含蛋白質、膳食纖維、多種維他命、鐵磷鈣鎂鉀、果肉纖維及高濃度天然色素花青素,幾乎不含果糖蔗糖,糖分以葡萄糖為主,極易吸收。火龍果性凉,果肉不甜,但糖分卻比一般水果要高,糖尿病患者、寒性體質和經期女性不宜食用。

鳳梨是熱帶水果的藝員,是嶺南四大名果之一,也是隨處可見的海南特產。這裡的鳳梨,果肉芳香,肉厚汁多,甜酸適度,營養豐富。含有大量蛋白質、脂肪、鈣磷鐵、檸檬酸及蛋白酶、果糖、葡萄糖、多種維他命,維他命c是蘋果的五倍。能清熱解暑,利尿消腫,增進食欲,降脂降壓,防止便秘,美容護膚。可以幫助人們對蛋白質的消化,吃海鮮時應適當吃一點鳳梨。

但鳳梨含甙類、羥色胺,對人體皮膚、口腔黏膜有刺激作用。鳳梨蛋白酶是一種蛋白質水解酶,少數人會有過敏反應。宜將鳳梨切片煮沸或放在適度的鹽水中浸泡30分鐘左右,以達到脫敏的作用。

海南水果最漂亮的當算蓮霧,其外形像一個掛著的銅鈴,放到地上又像一個蓮台。中文名稱叫洋蒲桃,馬來西亞人稱“水翁”,海南有人叫“噗通”。蓮霧種類繁多,果色鮮豔,蘋果般的清香,食後口齒留芳,被譽為水果皇帝。還可作宴會冷盤和熱炒菜肴,深受消費者的青睞。蓮霧富含蛋白質、脂肪、多種維他命、碳水化物及鈣磷鉀等礦物質,性味甘平,可治療多種疾病。能清熱解毒,健脾開胃,潤肺止咳,凉血收斂,安神助眠,防皺補水,是重要的保健食品。但脾胃虛弱者、尿頻尿急患者和經期女性不宜食用。

菠蘿蜜結果於樹幹或主枝上,也叫“樹鳳梨”“木菠蘿”,是世界上最重最大的水果。一般在5-20kg,最重可達50kg以上。原產於印度、馬來西亞,傳入海南島已有百年歷史。菠蘿蜜有30多個品種,分為兩類:脆肉類和軟肉類,脆肉型需用刀剝開果實。我這個北方人體驗,開菠蘿蜜比殺豬還難。

菠蘿蜜含有豐富的糖類、蛋白質、多種維他命、礦物質、脂肪油、有機酸、鈣磷鐵鉀和鳳梨蛋白酶,具有通乳、生津止渴、補中益氣、護肝養肝之功效。能加强人體纖維蛋白及血凝塊的溶解,對腦血栓及其他血栓引起的疾病有輔助治療作用。但糖尿病患者不宜食用。

蛋黃果,別名仙桃、蛋果,因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名。蛋黃果呈球形,未熟時綠色,成熟果黃綠色至橙黃色,光滑皮薄,果肉柳丁黃色,含水量少,味道甜,其口感介於地瓜和榴槤之間。採摘後,需要存熟4-7天方可食用。不懂行買了即吃,會澀的拉不動舌頭。蛋黃果富含糖、澱粉、磷鐵鈣、粗脂肪、維他命c和胡蘿蔔素等營養物質及人體必需的17種胺基酸,具有幫助消化,提神醒腦,化痰補腎,鎮靜止疼,活血强身,降壓降脂的作用。除生食外,還可制果醬、冰忌廉、飲料和果酒。(圖片3、4、5來自網絡,其餘由作者拍攝)

作者簡介:崔方春,山東青州人,從事銀行工作41年,退休職工。山東省散文學會會員。已發表詩歌散文數篇,出版長篇傳記《往事記憶》。齊魯晚報青未了副刊簽約作者。

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