上海大大小小的麵館真的非常多，要是把這些麵館一家家排列起來，絕對能數到眼花。這幾年，上海的蟹粉撈面店鋪天蓋地，一碗面從幾十元到上千元不等，花樣層出不窮，龐大的市場帶來了品質上的良莠不齊，有些物有所值，有些則是徒有虛名。

這家麵館位於華山路上，距離10號線交通大學站7號口很近，這家店估計是魔都最貴的一家麵館了吧，第一次去真的重繪了我的認知，外面裝修普普通通的，看不出它這麼貴，裡面最貴的是一個龍蝦面，一碗賣3888元，需要提前一天預約而且交付1500元押金才能吃得到。環境跟價格是嚴重不符的一家店，一個很小的門頭，但是生意卻好到爆，飯點時間永遠是絡繹不絕的食客，兩點鐘過去吃大廳都還是滿的。

店面很小，有上下兩層，裝修很簡樸，他家一進門手邊就是一比特美女在拆蟹粉，老阿姨拆蟹粉看得多了，這美女拆蟹粉還是第一次看到，還是蠻有特色的。飯點排隊的人很多，食客除了年輕人，中老年人的比例也不低，現在上海退休的阿姨爺叔們還是蠻趕時髦的，消費能力也是框框的。

他們家的面主要就是蟹肉、蟹粉、蟹黃、蟹膏、蝦仁各種組合，也有大全集，還有帝王蟹和龍蝦面。這家店客單價不低，人均消費150元以上。三蝦面168元一碗，這碗面最值錢的地方是人工，蝦仁、蝦腦、蝦籽都是要純手工剝出來的，剝蝦仁還不算太費事，但是要剝出完整成型的蝦仁，還是要有點技巧和手法的。配上一點點蟹醋。畫龍點睛，那味道簡直了！

禿黃油蝦仁面388元一碗，禿黃油就是只有蟹黃蟹膏燒在一起，在蟹的組合裡面算是皇帝配皇后了。雖然價格不便宜，但用料十足，還有一半是小的河蝦仁，看上去料多，不過這兩種澆頭其實不太拌得開的，最後實質上還是一口拌面就著一口澆頭。

帝王蟹面2888元一份，上桌前會拿一隻活的帝王蟹出來展示，之後進廚房深造，需要等待將近半個小時才能上桌，一份真的很多，够三個人吃撐，不需要再點其他的菜品了。這碗面和最貴的龍蝦面一樣，吃的只是一個噱頭罷了！

他家除了蟹啊蝦之類的，其他的面其實也不錯！黃魚煨面48元一碗，這碗黃魚面湯頭還是很濃郁的，也不是假濃湯，是實實在在的魚湯，湯色奶白奶白的，魚肉鮮嫩，面也不爛，味道還蠻不錯的。

麻醬腰片38元一份，其實挺好吃的，腰片處理得很好，沒有奇奇怪怪的味道，就是麻醬的香味，腰片軟薄，很好吃，不過分量一般，就拳頭那麼點。炸猪排太油了，炸得裡面的肉都是粉粉的，一口下去滿嘴油，而且肉質爛爛的，口感偏軟，這個品質在上海的麵館裏算是不太行的！