隨著市場上劣質酒、假酒的氾濫，網上出現了很多鑒別酒質的方法。經常有酒友會“觀花擇酒”，也就是通過觀察酒花來判斷酒質的好壞，但是這種方法真的可靠嗎？

其實酒質的好壞並不能完全通過酒花來判斷，準確地說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。在我國白酒傳統釀造工藝中，“觀花擇酒”是手藝好的釀酒師的獨門絕技。通過酒花來判斷白酒度數還是可以的。簡單來說，因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參攷。那麼問題來了，大家知道根據酒花如何辨別白酒的度數嗎？知道的朋友可以評論區發表評論和看法，不知道的朋友們繼續往下看哦！

剛剛給大家說了“看酒花識好酒”這種方法並不能完全通過酒花來判斷的，看酒花只能大致判斷酒度數的高低。但咱們經常喝酒的朋友都知道，酒質的好壞只有真正品嘗了才知道。那怎麼根據酒花來判斷酒度數的高低呢？現在給大家簡單總結一下，當然這個實踐的前提是需要保證您的酒是真正的純糧釀造的酒，假酒或者勾兌酒是不管用的。

1、大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，這種程度的酒花酒精含量約在60~75度左右。

2、小清花酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花，酒度約在50~60%度左右。

3、雲花酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層），存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50度之間。

4、二花又稱小花，形似雲花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與雲花相似，度數在15~40度之間。

5、油花酒花如小米的1/4，佈滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，度數在5度的左右的最明顯。

囙此，總結起來就是：酒花越大，消散越快，即酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，即酒度越低。當然，真想判斷出酒品質的好壞，還是得靠品酒，進行感官鑒定。這個小技能只是讓大家在喝酒的時候，能多一種小技巧，透過酒瓶，領悟到更深的“酒意”。下次喝酒時，別忘了試一試哦！