11月29日上午，吳正榮在吧赫西點後廚忙碌。他向新員工演示揉面的手法，用小算盘告訴員工配料的重量，一邊時刻注意擺在牆上的幾個電子錶。一旦電子錶響起，他就要立刻關閉烤箱，將一盤盤麵包送到櫃檯前。

櫃檯前，五六名顧客排起隊。左側的座位裏也坐滿顧客，本就不寬敞的店面顯得有些擁擠。陳女士告訴記者，聽說老闆要離開了，特意騎車來嘗嘗味道。“感謝他們在長沙這麼多年。”

一周前，吳正榮向媒體透露自己將在明年回到德國。他告訴記者，回國是因為“想家了。”

忙碌的後廚，為顧客們端上新鮮出爐的麵包

11月29日，吧赫西點格外忙碌。櫃檯前，工作人員告訴記者，這些天前來的客人很多，“老闆總是忙不過來。”

早上8點開門營業，吳正榮約5點就起了床。來到門店，他和員工們開始了一天的準備工作。清洗、調料、揉面、熱爐……員工大部分是聾啞人，吳正榮用手語和他們交流，後廚裏總是只有機器轟鳴的聲音。

後廚的中間是一個大的案板，三名員工圍在案板周圍配料、揉面。左側是水池，上面掛著一個中式的綠色邊框鏡子。右側的桌子上擺放各種工具，吳正榮分門別類地裝好，貼上標簽紙。他的瓷杯子也擺在這裡，上面印著黃鶴樓的圖案。吳正榮告訴記者，這是多年前一個武漢咖啡館老闆送給自己的。

只有喝水的時候，吳正榮會短暫地立在後廚門口、摘下口罩。其餘時間，他都系著圍裙，反復穿脫厚重的手套，從烤箱裏取出各類麵包，再從後廚送到櫃檯。牆上掛著的各色麵包配料錶即便過塑了，依舊已經發黃、變皺。即便如此，在給新員工進行演示時，他還是將配料表壓在自己的圍裙上左右擦拭，再掛回牆上。

每隔幾分鐘，就有一盤新鮮麵包出爐。但即使這樣，櫃檯前依舊有癡癡等待的顧客。

許多顧客告訴記者，自己是第一次來這家麵包店。“我家住在東塘。”陳女士介紹，“看到新聞說他們要回國了，我昨天就騎電動車帶我小孩來買麵包，但是他們昨天關門了。還是感謝他們在長沙這麼多年，幫助這些殘障人士。”

來到中國20年，麵包店只招收殘障人士

吳正榮是德國人。20年前，他在家鄉斯圖爾特的製藥廠裏從事化學實驗工作。一個偶然的機會，吳正榮在報紙上看到了一篇介紹中國湖南聾啞兒童的文章。他希望，盡自己的力量做點什麼。

1997年，吳正榮做了一個徹底改變人生軌跡的决定——去中國做一名聽障兒童康復老師。他的决定得到了家人的支持，剛剛新婚的妻子也欣然追隨，兩人一同漂洋過海來到中國。

學習兩年中文，且學習了專業的特殊教育方面的課程後，2002年，吳正榮與妻子向湖南殘聯遞交了助學項目的申請表，來到長沙。

“我們當時想著試一年看看，沒想到一晃來到了第20個年頭。”吳正榮說，他們每天耐心陪著一群有聽力障礙的孩子，一遍一遍的訓練他們的聽力，幫助他們練習發音，看著他們一點點進步，從艱難吐出一個一個簡單的詞，到慢慢能够交流。

但困擾吳正榮的新問題出現了。如何讓這些掌握了語言技能的孩子能够自己謀生呢？

“我後來就想到，可以做麵包。”吳正榮說，“做麵包是一個比較精細的活，不用和別人有太多交流。也是一門手藝，以後可以靠這個謀生。”

就這樣，吧赫西點麵包店出現了。吳正榮請了一比特德國麵包師朋友來當老師，學徒也都是殘障人士。吳正榮招收學徒有一個最重要的標準，只招收殘障人士，並且學習做麵包是為了掌握一門生存技能。

因為想家即將回國，也會想念劉師傅的長沙菜

下午4時許，吳正榮終於稍微輕鬆了些。他走出後廚，摘下圍裙，但頭上還戴著高高的廚師帽。他微笑著答應和前來買麵包的顧客合影，做出時下流行的比心手勢。

但吳正榮並不是一個“時尚”的人。他的黃色背心、大紅色外套都已經穿了很多年，這雙灰色的運動鞋也是。在難得的休息時間裏，他刻意避開最繁華的鬧市區，喜歡走路去湘江邊或是烈士公園散步。“我比較喜歡安靜。現在生活節奏太快了，我想慢一點。”

他總說自己是“鄉下人”，不喜歡太喧鬧的環境。這些年裏，吳正榮和愛人去過北京、上海、昆明、成都等地遊玩，最深切的印象是“都市很大”。“但是哪裡都沒有有朋友的地方好、沒有熟悉的地方好。我的朋友都在這裡（長沙）。”

因為想家，吳正榮决定明年4月和愛人一起回德國定居。“我們很想念我們的家人。在這裡，我們很難和他們見上一面。”他說自己回國之後也許會繼續幫助殘障人士，也許會回長沙玩。“但是都不知道，一切都要看有沒有機會。”

在湘春巷，鄰里街坊都知道這裡有一個開麵包店的德國人。住在麵包店對面的陶叔看到吳正榮，熱情地舉起右手，“嗨！”吳正榮用微笑作為回應。陶叔說，“他人好，誠實，心又善良。我們每次見到都打招呼的，有時候我也去買麵包。”

下午5時許，吳正榮脫下了工作穿的黃色背心，換上灰色防風夾克。他在自己的電動車後座上擺好折疊式箱子，準備去高橋市場買一些原材料。“這是我的忠實電驢，7年了！我還給他上了牌照呢，要遵守交通法規的。”

在後廚裏，67歲的劉師傅操作烤盤，製作蛋捲。他開玩笑說自己明明可以退休，“但老闆（吳正榮）不讓我走，說這個只有我做得好。”每到中午，劉師傅會給員工們做飯。“基本上就是我們長沙人吃的家常菜，老闆現在也能吃點辣椒了。”

吳正榮揣著手，站在麵包店門口。“走了之後會想我店裡面的員工，希望他們都能獲得一門可以謀生的手藝。也會很想劉師傅做的工作餐，每次我都要就著一大碗米飯吃。蓮藕，萵筍，劉師傅炒的菜都不錯。”

瀟湘晨報記者任彎灣攝影記者金林

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