齊魯晚報•齊魯壹點記者宋祖鋒

隨著天氣轉冷，位於鼇山灣畔的即墨區鼇山衛街道垛石村迎來加工甜曬魚的旺季，有的村民從淩晨5點一直忙活到深夜11點，全村一年有300多萬斤甜曬魚從鼇山灣“遊”向全國各地，成為村莊支柱產業。

11月26日，天氣晴朗，光照充足。走進即墨鼇山衛街道垛石村，空氣中夾雜著一股腥味，在村民孫成譚家的房屋頂上早已晾曬滿了各種甜曬魚，密密麻麻頗為震撼。“每年11月中旬進入旺季後，一天只能睡幾個小時。”56歲的孫成譚至今從事甜曬魚加工已經30多年了，他介紹，進入冬季以後，越到天晴低溫的天氣越忙碌，從淩晨四五點鐘起床一直忙活到深夜11點，一天最多能加工近3000斤甜曬魚。

據瞭解，村民一年四季都會加工甜曬魚，但是尤其到了冬季，蚊蠅少，光照風力適宜，村民格外忙碌。記者看到，加工甜曬魚時，村民先將鮮魚切割，開背去雜後，再進行醃制，將醃制好的魚用清水清洗後，再拿到房頂屋前晾曬，經過幾天的風乾日曬，甜曬魚就做好了。現時，垛石村的甜曬魚品種有30多種，有鮁魚、安康魚、七星鰻魚、金絲鰻魚、鼓眼魚、青板魚、老闆魚等。

說起村莊甜曬魚的發展歷史，孫成譚說，以前，村民出海捕魚的時候為了方便儲存，就在海上進行簡單加工，把處理乾淨的魚在海水裏洗一下，掛在船頭上晾到表面乾燥時再用海水洗一下，再曬。到岸後或是送朋友，或是留著自用，久而久之形成了一種特別風味的魚產品，逐漸被人們認可。如今，甜曬魚已經成為餐桌上的重要美食.

“我們村加工甜曬魚有著30多年的歷史，現在已經發展成村莊一項重要產業。”垛石村村委相關負責人介紹，垛石村四面環山、地勢高、光照充足，是理想的天然曬魚場。如今，村莊160戶村民有近一半的村民從事甜曬魚相關行業，曬好的幹魚主要銷往濟南、北京、天津、吉林、遼寧等20多個省市，全村一年能加工曬乾魚300多萬斤。

近年來，即墨區鼇山衛大力扶持海產品加工產業，為了幫助村民拓寬銷路，還成立了甜曬魚加工合作社，並注册了品牌，還大力發展電商，在提升甜曬魚品牌的同時帶領更多村民增收致富，將甜曬魚打造成村莊的產業名片。