人喝酒後會醉，甚至斷片兒，但有的人滴酒未沾，只喝可樂、吃米飯就能醉到不省人事。醫生經過半個世紀的研究發現，原來這些無酒自醉的人是患了一種叫作自釀酒綜合征的病。

自釀酒綜合征，也被稱為腸道發酵綜合征，是一種由腸道裏內源性微生物發酵食物產生酒精，使人致醉的一種疾病。也就是說，這類人不用攝入酒精，自己的腸道菌群就可以自發“釀”出酒精，導致醉酒。

>>>人為什麼會醉酒

在說腸道自釀酒這件事之前，我們先來說說什麼是醉酒。人喝酒時，體內產生作用的主要是酒精，它會被人體內的乙醇脫氫酶分解成乙醛，再由乙醛脫氫酶分解成乙酸，最後乙酸會分解成二氧化碳和水被人體代謝。

而人是否醉酒，取決於血液中乙醇的濃度高低。當血液中乙醇濃度在0.05%～0.1%時，人開始蒙矓、暢快地微醉；而達到0.3%時，人就會口齒不清，步態蹣跚，也就是我們常說的酒醉了；如果體內乙醇濃度達到0.7%時，人就會死亡。

很多時候，不同的人喝了同樣量的酒卻會出現醉和不醉兩種狀態，這是因為他們血液中的乙醇濃度不同。而同樣的酒呈現出不同的乙醇濃度，是因為每個人體內的酶以及對酒精的耐受程度不同。

代謝酒精需要兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，每個人體內都有，且數量基本差不多。但另一種，乙醛脫氫酶卻不是人人都有，而且數量會有所差异。當人體缺少乙醛脫氫酶時，在飲酒後就不能很好地把乙醛分解為乙酸，當乙醛繼續留在體內，就會出現噁心欲吐、昏迷不適等醉酒症狀。而對於乙醇，人與人的承受力也不同，這是由於胃腸吸收能力和肝臟的代謝處理能力不同所致。

需要注意的是，即使有的人體內有很多的乙醛脫氫酶，對酒精的耐受也不錯，但飲酒過多、過快，超過了乙醛脫氫酶的分解能力，也會發生醉酒。

>>>沒喝酒，酒從哪裡來

自釀酒綜合征患者不喝酒卻醉酒的根源是來自腸道。在人體的腸道中存在著釀酒酵母菌、白色念珠菌這樣的釀酒共生菌，通常它們數量有限，而且會被人體內的有益菌制約著，毫無施展拳脚的機會。

而對於有些人，他們本身的腸道內環境就很適合這些菌生長繁殖。如再遇到免疫力低下或長時間大量使用抗生素的情况，體內這兩種細菌的數量就會顯著增多，對高糖和富含碳水化合物的食物也會异常敏感。當他們吃了這些食物時，這些菌就會利用食物中的糖分和碳水化合物來“釀酒”，此時體內的酒精量會達到常人的4～6倍，超過人體的耐受能力和乙醛脫氫酶的分解能力，就會出現醉酒情况。

>>>避免自醉腸道健康是前提

現時醫學上治療自釀酒綜合征除了讓患者口服益生菌藥物，新增體內的有益菌數量外，只有强行讓患者零攝入碳水化合物食物和高糖食物。據成功病例顯示，只要患者有毅力，以上治療方案堅持半年，醉酒症狀和肝臟的損傷都可逐漸恢復。

不過，對於任何疾病都要防勝於治。要想保護好腸道，避免成為移動的“酒窖”，就要營養攝入均衡，堅持運動，規律作息，維持良好的抵抗力。最重要的就是在長時間使用抗生素時，記得遵醫囑服用益生菌，以免大量有益菌被抗生素殺死，使釀酒酵母菌和白色念珠菌大量繁殖，讓腸道成為釀酒工廠。