“那時候麥乳精不要太稀奇哦。我到同學家去，他媽媽給我沖了一杯麥乳精，不得了哦，但是我拿起來一看，要死來，怎麼（杯子）可以照得到對面的啦。他媽媽就放了幾粒（麥乳精），她當雞精放的！還插了一根筷子叫我：調一調，調一調！本來還有點混叨叨的，一調色勒斯清！”

2009年的時候，海派清口創始人周立波，講了上面這個關於麥乳精的段子，勾起了很多70後、80後生人的回憶。段子中，麥乳精被當成雞精，按“粒”來放，雖說帶有些許誇張表演的成分，但在40年前，麥乳精的確是實實在在的“奢侈品”，很多家庭都喝不起，或者不敢“想喝就喝”。

如今，各種各樣的飲品在超市貨架上數不勝數，但是有關“麥乳精”的傳說，卻已經鮮有耳聞了。如果你問95後生人，可能壓根就沒聽過麥乳精。但是經歷過上個世紀7、80年代的人們，提起麥乳精，那可是滿滿的回憶。

40年前曾經風靡全國的麥乳精，究竟是怎麼來的，為何在如今的市場上，鮮少能看到它的身影，幾乎“沒”了？今天，懶喵就跟大家聊聊麥乳精的前生今世，一起來看看。

“麥乳精”究竟是個啥？

麥乳精，屬於一種即溶含乳飲料，外表看上去呈黃棕色的顆粒狀，取適量顆粒加水沖泡後，就能出來一杯香噴噴的飲料，帶有濃濃的奶香味。

“麥乳精”這個名字的由來，可以說是簡單粗暴，涵蓋了當中的大部分原料：

“麥”指的是麥乳精中的主要原料麥精，它是以二棱大麥為主料，經過發芽、焙制、糖化等一系列工藝生產製成，帶有一股麥芽的清香味。這種自然香味，不是現在一些添加香精的飲料能比的；

“乳”指的是原料中跟乳製品相關的成分，包括奶粉、煉乳、忌廉等，是麥乳精中主要的營養成分；

“精”指的是原料中含有糊精的成分，包括葡萄糖、飴糖等，經過真空烘焙後，會散發出香甜的氣息。

雖說現在麥乳精很少能看到了，但現時市場上售賣的阿華田、美祿這類飲料，跟麥乳精有很多相似的地方，特別是在口感上，可以說是非常的接近。

麥乳精是怎麼來的？

上個世紀7、80年代，麥乳精可以說是風靡全國的一樣飲品，但是因為價格較高，對於很多普通家庭來說，跟“奢侈品”差不多。只有家中來了客人，才會沖上一杯待客。而家中的熊孩子們，也會趁大人不注意，偷偷幹吃幾口解解饞。

其實，麥乳精的出現時間要早很多。

麥乳精在英語裏叫“malted milk”，是在19世紀時，由一對從英國移民到美國的好立克兄弟研發出來的，並在當時申請了專利。1883年，這種麥芽牛奶飲料獲得了美國專利。1887年，麥乳精正式面向市場公開銷售。

最開始的時候，麥乳精是作為嬰兒食品來進行研發的。後來，因為重量輕，方便攜帶，不容易變質，還具有一定的熱量等特點，麥乳精進入了探險界，成為了很多探險家們的補充能量飲料。

中國版的第一杯麥乳精，則要追溯到上個世紀30年代，是由上海九福製藥廠生產的。當時製藥廠面臨經營困境，藥廠管理者臧伯庸便將目光投向了食品製造業。當時華福麥乳精（阿華田的前身）在市場上銷量很好，於是臧伯庸便從瑞士引進了配方，研製出了國產版的麥乳精。

1961年，上海咖啡廠接管了國產版的麥乳精，並在上個世紀70年代時，研發出不需要加可哥粉的麥乳精，當時被命名為”上海牌强化麥乳精“。此後，各種牌子的麥乳精層出不窮，很多食品廠家都加入了麥乳精的生產隊伍中。這一切，都給麥乳精後來的走紅，鋪墊了一個基礎。

麥乳精怎麼火的，又怎麼“沒”的？

在上個世紀7、80年代，各種乳類飲品相對較少，可供選擇不多，當時的麥乳精推廣得比較好，加上產量小、價格高等原因，它便成為了那個年代的奢侈飲品。人們會將其作為禮品贈送給親朋好友，或是買回家給孩子喝。在那個年代，麥乳精幾乎成了送禮的必備品。

據相關資料顯示，1990年，福牌樂口福麥乳精的年產量達到了5147.1噸，這在當時可是個不小的數位。從這個數位也可以看出，麥乳精在當年，的的確確曾經火了一把。

麥乳精能“火”，跟時代的背景和當時人們的需求密不可分。同樣的，如今市場上的麥乳精幾乎已經銷聲匿跡了，跟這兩大因素也脫不了干係。

從時代背景來說，麥乳精走紅的時候，剛好處於一個物資相對匱乏的年代，同類競爭品相對較少，在這個時代大背景下，麥乳精自然很容易就脫圈而出。畢竟在選擇有限的情况下，物以稀為貴。

而如今，同類乳飲品是層出不窮，包括像阿華田、美祿等的衝擊，以及各種多元化、新配方飲品，選擇多了，淘汰自然更殘酷，麥乳精沒能從殘酷的競爭中走出一方天地，結果可想而知；

從消費者需求來看，我覺得可以用段更通俗的大白話來描述，肚子餓的時候，饑不擇食，可能填飽肚子就是一種莫大的享受。但飽腹的時候，對食物會更挑剔，標準也會更高。

麥乳精口感單一，含糖量較多，加上如今人們補充營養的通路非常多，沒必要借助麥乳精來補充能量，且沖泡起來也不方便。跟很多即飲飲料相比，在口感差不多或者比不上的情况下，消費者從需求角度，自然會選擇更方便、口感更好的飲品。

無論是時代背景，還是消費者需求，曾經紅極一時的麥乳精，如今遇冷乃至幾乎難得見到，是可以理解的。

【懶喵心得】

在時代大背景下，總會有些新生事物脫穎而出，甚至短時間內走紅，同樣也會有些舊事物慢慢退出歷史的舞臺。我覺得，麥乳精也是如此。在上個世紀7、80年代甚至更早以前，麥乳精的出現，剛好滿足了那個年代人們的需求。

而如今，近乎消失的麥乳精，已經完成了它的歷史使命。在競爭越來越激烈、市場越來越開放的環境下，面對的衝擊與日俱增，競爭對手也是數不勝數，這些因素都註定麥乳精難以重現往日的輝煌。

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