廣東的“湯水”是一種文化，“湯”是指老火靚湯，“水”是指糖水。廣東人最懂得湯水養生，在傳統的粵式宴會上，飯前必定喝上一碗老火靚湯，飯後又會吃上一口清潤糖水，早已約定俗成。

廣東人對外來文化的包容之心，對食材大膽靈活的運用，幻化出花樣繁多的糖水品種——從家常的生薑番薯糖水、臭草陳皮綠豆沙，到精緻的銀杏芋泥、冰糖雪蛤燉木瓜，再到新潮的楊枝甘露、奇异果西米露……或清甜，或香濃，或爽脆，或嫩滑，看上去五光十色，吃起來滋味誘人，無不令人回味無窮。

小編整理出廣東人經常喝的10種糖水，以饗大家，讓大家感受一下，廣東人有滋有味的糖水生活。還是排名不分先後。

大良雙皮奶

廣東順德大良鎮，不屬於牧區，其乳製品的烹調方法，卻極為高超。其中最著名的蒸雙皮奶，牛奶作為食材在蒸的手法上，應該是全國獨一無二的特色了吧。

大良雙皮奶是道人人百吃不厭的糖水，極需要手藝及火候。先將鮮牛奶燉滾，在小碗內注入小半碗，等凝固成奶皮後，用小竹簽輕輕挑起，倒出剩餘的奶液，將鮮牛奶加入蛋清、白糖拌勻，注人小碗中，使奶皮覆蓋於上，再隔水蒸十五分鐘即可。蒸好的鮮奶呈半凝結狀態，因表面結成雙層的奶皮子，因而得名。這道糖水的製作始於清代，因食味清甜嫩滑，奶香濃郁，被譽為糖水中的極品，而傳遍四方。如今在廣州、香港、澳門，都有店家專門仿製。

普定竹蔗茅根糖水

潮汕地區民間有採用竹蔗尾段煮水飲服以防治肝炎、麻疹和熱症的傳統療法。廣州和港澳地區也有喜歡飲用竹蔗水的習慣。所以，普寧果子廠於一九六六年根據這些民間經驗，把竹蔗和適量茅根配合，在我國首創研製成功了“竹蔗茅根精”這個飲料佳品，其實就是廣東人常喝的竹蔗茅根糖水啦。

竹蔗茅根糖水的特點和功效是清甜可口，具有竹蔗原來的風味，淡竹葉能清心除煩、通利小便，在天氣燥熱時，配以滋陰潤燥的竹蔗和益肺寧心的茅根一起煲糖水，甘甜清潤可口，能緩解虛火上昇引起的咽幹舌燥、胃口不佳、口舌生瘡。

清遠紅豆淮山糖水

在清遠的陽山縣，所產的淮山是國家地理標誌產品之一，營養豐富，食藥兩用，具健脾、補肺、厚腸胃、益腎等功效。赤小豆能健脾利水、消腫解毒。此糖水能預防結石、便秘、肥胖、水腫等。

資料就是紅豆、鮮淮山、赤小豆、冰片糖而已，所有資料加水慢慢煮幾個小時，最後煮的溶了，加冰片糖，就是一碗滋補的糖水了。

湛江番薯馬蹄銀杏糖水

廣東的湛江，盛產番薯，遂溪的下六番薯、吳川的蘇村番薯都是很優秀的品種。湛江民謠：“種什麼不如種番薯，葉藤喂猪牛，薯條填肚皮，三歲孩童啼哭時，烤條番薯就了事。”番薯在湛江比比皆是，經濟便宜。和馬蹄一起煮成糖水。實在是很滋補的。

番薯有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效，是防治便秘最方便、最有效的食材。馬蹄能生津、利尿。兩者一起食用，清甜的馬蹄配上軟糯的番薯，能幫助消化、大小便通暢。

沙灣薑汁撞奶

沙灣薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮。沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種乳製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。制法是牛奶加白糖煮至白糖溶解後端離火比特，待溫度稍降沖入盛有薑汁的碗內靜置稍凉，碗中牛奶由液體凝結為膏狀即成。撞奶色淡黃，滋潤嫩滑，甘香微辛，富有營養，有助於健胃驅寒。

中山支竹燕麥糖水

支竹就是腐竹，中山的五桂山人製作腐竹的歷史由來已久。腐竹按色澤分為上竹、二竹、三竹和甜竹各等級。支竹以呈淡黃色、有光澤、無任何异味者為佳。支竹能防止血管硬化、預防心血管疾病，燕麥能有效降低人體中的膽固醇、改善血液迴圈。此糖水對年輕人可緩解學習、工作壓力，對老年人可增强體力、延年益壽。

支竹泡軟切斷，燕麥也要先泡兩小時，先煮燕麥，文火慢煮一個半小時，加支竹煮15分鐘，最後放冰糖即可。

陸豐香芋椰汁西米露

汕尾的陸豐，這裡盛產香芋，已經有幾百年的歷史了。香芋為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症，西米可健脾、補肺、化痰。此糖水芋頭香甜綿軟、西米爽口彈牙，還有淡淡的椰香味，在糖水鋪裏很常見。

這道糖水稍微複雜一點，芋頭要切成小丁，西米要先煮熟，過冷水，瀝幹水分。芋頭和椰先煮，煮沸後，文火煮30分鐘，最後加西米煮沸就好。

潮汕五果糖水

“潮俗以桂圓（龍眼）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合為補中健脾食物，合煮為甜湯（也有換如柿餅、芡實者），入秋後多吃，稱為五果湯。”

潮汕人煮糖水有時候也講究寓意，五果的選擇和搭配其實也按照個人口味搭配，蓮子、百合和薏米都有清熱解暑的作用，薏米水還能祛濕。銀耳含有豐富的膠質，清潤養顏助消化，鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質和多種營養元素。每一種食材都有不同的營養和功效，把這五樣食材搭配在一起煮成糖水，清甜營養還解暑祛濕，女人多喝還能美容養顏。還可以加銀耳、紅豆、綠豆等等，說是五果，其實加起來還遠不止呢。

汕頭桑葚子枸杞子糖水

廣東桑，是中國主要的桑樹品種之一，汕頭是廣東桑的主要產地之一。廣東桑葚果，紫黑色，果汁含水多，酸甜。桑葚子能滋陰、養血、明目。此糖水加入枸杞子，既能中和桑葚子的寒氣，又香甜可口，能改善失眠多夢的狀況，預防鬚髮早白。

做法也非常簡單，就是除了冰糖以外，其他資料先煮沸後，轉文火煮30分鐘即可，最後加冰糖。

三水冬瓜薏米糖水

很多人沒有聽過三水，但是一定吃過三水的黑皮冬瓜。三水黑皮冬瓜為國家地理標誌保護產品、地理標誌證明商標、農產品地理標誌產品。三種地理標誌融為一體的農產品是獨一無二的。薏米是最常見的健脾祛濕食材，冬瓜是最常見的清熱消暑食材，廣東人喜歡將二者搭配煲湯或煮糖水，清潤可口，夏季飲用效果更佳。

薏米用清水浸泡1小時。紅棗洗淨，去核。冬瓜去皮、去籽，切塊。除冰糖外，所有資料放入鍋中，加水8碗，武火煮沸後轉文火煮1.5小時。加冰糖煮溶即可。

“一方水土養一方人。”不同的氣候與地理環境會造就不同的地域特點，形成不同的飲食風格。廣東糖水可以說是廣東最接地氣的嶺南地域文化特色之一了。廣東糖水與廣東涼茶、廣東湯、廣東藥酒等都滲透著中醫藥文化，一直以來在中華民族的防病治病、養生保健中起著非常重要的作用。日常生活中，廣東人無論春夏秋冬都離不開功效各异的糖水！

朋友們，你們還喝過哪些廣東的好糖水，不妨在討論區留言！

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