因為工作的關係，週末經常都是我和孩子兩人在家吃飯，孩子正在長身體，自然不能糊弄，要葷素搭配，孩子愛吃，還要有營養，今天做了3個菜，一起來看看吧。

豆豉蒸排骨

蒸排骨我喜歡買前排，前排肉嫩鮮滑、肥瘦相間，肉質摸上去是軟軟的，怎麼蒸都不會老。區分前排很簡單，前排的脆骨比較多，骨頭是扁扁的，後排的骨頭是圓筒形的。

食材：前排1根，豆豉1勺，大蒜3瓣，生薑適量，生抽3勺，蚝油1勺，鹽少許，白糖少許，澱粉1勺

1、排骨剁塊後先用清水沖洗一遍，然後放入盆中，加入沒過排骨的清水，浸泡30分鐘左右，浸泡好後把水倒掉，沖洗一遍，這一步可以去除排骨的血水，使排骨吃起來軟嫩不腥。

2、大蒜和豆豉剁碎，放入炒鍋中炒香，將炒好的豆豉和大蒜倒入排骨裏，加入薑絲、生抽、蚝油、鹽、糖、澱粉抓勻，醃制20分鐘。

3、醃制好的排骨鋪在盤子裏，喜歡口感軟嫩的，冷水入鍋大火蒸45分鐘（注意鍋裏的水要添足），喜歡嫩滑中帶著嚼勁的蒸20分鐘。

清炒胡蘿蔔

每個蔬菜攤位都有胡蘿蔔賣，但我專挑那種帶泥的，一堆帶泥的胡蘿蔔看上去就非常新鮮，蘿蔔纓也還是翠綠翠綠的。

食材：胡蘿蔔1根，鹽少許，大蒜2瓣，蚝油半勺

1、胡蘿蔔去皮後切成筷子粗的蘿蔔條，炒鍋熱油，放入大蒜炒香。

2、倒入胡蘿蔔翻炒30秒，再下半碗清水，蓋蓋轉中火把胡蘿蔔煮熟。

3、用鏟子能輕鬆把胡蘿蔔戳斷後放入食鹽和蚝油炒勻，如果排骨蒸好了，可以用湯匙舀2勺排骨汁到胡蘿蔔裏，味道更鮮美。

清蒸軍曹魚

買了排骨後兒子打電話來說想吃蒸魚，買了他最愛吃的軍曹魚，30元一斤，這裡大概3兩左右，10元，軍曹魚沒有肌間小刺，肉厚肥美，很適合老人和孩子吃。

食材：軍曹魚150克，生薑1塊，香葱2根，蒸魚豉油2勺，花生油1勺

1、把魚肉切塊後沖洗乾淨血水，盤子裏放入2片薑和幾根葱白，魚肉放在薑葱上面，水沸騰後入蒸鍋大火蒸8分鐘。

2、把盤子拿出，倒掉裡面的汁水，淋入蒸魚豉油和花生油，重新鋪上一些薑絲和葱段，蓋蓋繼續蒸2分鐘即可。