明天，我們將迎來“立冬”節氣，這也是冬季的第一個節氣。立冬以後，朔風起、地始凍、水始冰，草木凋落，樹葉飄零，一地金黃。

立冬之後，何時入冬？

立冬是冬季的第一個節氣。此時陽氣潜藏，陰氣盛極，草木凋零，蜇蟲伏藏，萬物活動趨向休止，漸漸邁入嚴寒。

立冬分為三候：一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。

立冬後，日照時間將繼續縮短，正午太陽高度繼續降低，天氣會越來越冷。節氣已經進入到了冬季序列，杭州的冬天快來了嗎？

從氣象學上講，連續5天平均氣溫10℃以下，方才達到入冬標準。

杭州近五年入冬時間

2016年11月23日入冬

2017年12月4日入冬

2018年12月6日入冬

2019年11月29日入冬

2020年12月3日入冬

從過去五年數據看，一般杭州入冬時間是11月末至12月初，往往都是這個時間段的一波冷空氣襲擊，將杭州帶入一年中最寒冷的季節。從現時杭州天氣情況來看，暫時還沒有達到入冬的條件。

立冬宜食補

民間俗話說，立冬進補，上山打虎。過了立冬，養生的人就開始醞釀著吃點補品了，覺得耗了一年的精氣神，要在年尾鞏固鞏固。

立冬時氣候寒冷，宜多食一些溫熱補益的食物來禦寒，如羊肉、牛肉、雞肉、蝦、鵪鶉等食物，此類食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，可益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血，禦寒效果較好。

此外，怕冷與缺少鈣和鐵有關，補充富含鈣和鐵的食物可提高身體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、蝦等；含鐵的食物則主要為蛋黃、猪肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。另外，還可吃些堅果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。

道地的杭州醬鴨做起來

對於老杭州人來說，立冬後，家家戶戶開始做的各類醬貨，才是最道地的杭州味道，其中尤以醬鴨為代表。

杭州醬鴨，體大飽滿，肥而不膩，鹹淡適中，頗受食客的喜愛。

一隻上好的杭州醬鴨必須選用當年飼養成熟的肥壯麻鴨，將鴨子宰殺褪毛洗淨，用鹽醃制一天去除其血水、腥味，再用醬油醬上2-3天。

醬油也很有講究，取豆蔻、八角、草菇、香葉、桂皮等香辛料放入醬油中，直至煮沸，使香辛料的清香與醬香味充分融合後關火，使醬油自然冷卻待用。

具體製作過程如下：

1.用少量鹽擦鴨子全身；

2.將鴨子用石塊壓實，醃制24小時；

3.把鴨子平放於缸內，倒入準備好的醬油中，浸沒鴨身，放上石塊；

4.24小時後“翻缸”，再醃制24小時即可出缸；

5.將鴨子拎出“燙皮”（用勺舀起醬油不斷均勻澆淋鴨身，直至呈醬紅色後瀝幹），可使鴨皮飽滿光亮，賣相出眾；

6.日光下晾曬2天，再陰乾5-7天即可。

蒸制時，放入料酒、葱、薑增香去腥，用這樣的傳統工藝製作的醬鴨，肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨，回味悠長。

為什麼立冬要做醬貨？這是因為古時候物資短缺，到了冬天，一方面沒有什麼新鮮的食物可以吃；二來沒有冰柜，秋天儲存下來的食物也難以保存很久。

護陽避寒保健康

經過秋寒的“初試”，立冬之後，人體逐漸適應了寒冷環境，但是對於老人、小孩以及體弱多病的人群來說，寒冷依然是比特不能輕視的“敵人”。護陽避寒是冬季養生、治未病以及防病治病的關鍵。

順應自然，早睡晚起

立冬時養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。早睡可養人體陽氣，晚起能養人體陰氣，但晚起並非賴床不起，而應以太陽升起的時間為度。

合理著裝，驅寒就溫

立冬後氣候寒冷，著衣應注意薄厚適度，宜選擇衣料透氣性相對小，保暖、柔軟、寬鬆的服裝。另外，在陽光充足的時候宜多到戶外曬太陽，常曬太陽可起到壯陽氣、溫通經脈的作用。

通風換氣人精神

室內不經常通風換氣，會使精神萎靡不振，肺功能减退，尤其是室內有空調取暖時，還給致病菌提供了良好的生存條件，囙此門窗要適當通點風。

太陽出來後去鍛煉

立冬後晨練不要起得太早，一般在太陽出來以後，早飯後1個小時進行鍛煉。因為此時空氣清新，且富含負離子，可促進新陳代謝，改善心肌營養，增强肺功能，還能適度接受太陽光照射，預防骨質疏鬆。不過一定要避免在大風、大霧、大寒中鍛煉。

資料/市氣象局、市衛健委、市商旅集團