流言：

對於量販店動不動就推出的買二送一、多件優惠等促銷手段，大部分人都難以保持冷靜。一個衝動就會囤積大量的糧油、調料、肉乳製品等，保質期內及時消耗掉成了個難題。有人很關心，過期的食用油還能吃嗎？

真相解讀：

中式菜肴多以煎、炸、炒等烹飪管道為主，食用油自然是家中常備的食材。那麼放置過期的食用油，食用後會對人體造成哪些危害呢？

過期食用油中，甘油三酯會分解產生游離脂肪酸，食用油還會和空氣中的氧氣和水發生反應，產生帶有特殊氣味的過氧化物。油脂酸敗後，加熱時會冒很大的烟，其中含分解物環氧丙醛等有害成分，會加重肝腎負擔，干擾細胞內的三羧基迴圈、氧化磷酸化，並使細胞內能量、代謝出現障礙，引起細胞內窒息，從而導致患者出現急性呼吸和迴圈功能衰竭[2]。囙此我們一定要避免使用過期的食用油進行烹飪，以確保食品安全。

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食用油在包裝完好未開封的情况下，通常保質期是18個月，開封後食用油的保質期會縮短，最好能在3個月內吃完。那麼，無論是開封還是沒開封，一旦過期之後，不能吃的食用油其實還可以有很多其他妙用，例如：用來澆灌君子蘭、蘭花等花卉，有非常好的養護效果，在澆灌過程中注意避開根系即可；也可以給家中不好開的鎖或軸承上油，起到潤滑的作用；抹到易生銹的鐵製品上面防止生銹……另外，過期食用油還可以作為自製手工肥皂的原材料。具體方法如下：

在舊鍋裏加入冷水，先倒入鹽，攪拌均勻後再加入糖，鹽和糖都要充分溶解；然後加入氫氧化鈉，水會由清變渾，還有煙霧飄起來。充分攪拌後，水又慢慢變清，這時要注意，氫氧化鈉有腐蝕性，不要直接接觸皮膚；最後，倒入過期食用油，一邊攪拌，一邊加入麵粉。攪拌15分鐘後，倒出裝盒，然後在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了，晾置一個月後就能使用。

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這些極易過期的食物

可以如此發揮餘熱

除了食用油，生活中還有很多容易不小心放置過期的食品，它們各自都有二次有效利用的空間。

牛奶

牛奶的營養價值較高，特別是有老人和小孩的家庭少不了備一些，如果在保質期內沒喝完，可以用來護理家中的木制地板。以1:2的比例用清水稀釋後灑到木地板上再用拖把擦拭，地板可光亮如新。牛奶中含有的蛋白質和脂肪等物質可以在木地板上形成一層保護膜，保護地板表層，减少磨損及劃傷；另外用抹布沾取牛奶擦拭真皮皮具後再用幹布擦淨，對皮具有較好的滋潤、防止開裂的養護效果。

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麵包

麵包的保質期比較短，有時候放個幾天沒來得及吃，拿出來就變得又幹又硬。如果是純的麵包，可以揉碎之後裝入一個小布袋中，這就是一個自製的防潮劑，可以放在一些比較潮濕的地方；如果是比較濕的、有水分的麵包片，拿來擦拭油漬，有很好的去污效果。

啤酒

啤酒中大麥和啤酒花的含量很高，如果用過期的啤酒清洗頭髮，可以讓秀髮變得柔順光澤，還有去頭屑的功效。使用過期啤酒之前，最好用洗髮液把頭髮先清洗乾淨，之後再用溫水兌啤酒浸泡或漂洗頭髮。

啤酒中含有一定的酒精成分，而啤酒又是膠體溶液，所以用啤酒來擦玻璃，玻璃會變得透明光亮。用過期啤酒清洗真絲衣物會讓衣物變得平滑、色澤豔麗。清洗方法：將啤酒倒進裝有冷水的盆中，然後再把事先清洗乾淨的真絲衣物放進去浸泡，大約浸泡15分鐘後漂洗晾乾就可以了。

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咖啡粉

放置於洗手間、鞋櫃、烤箱、烟灰缸中，可以有效减少异味帶來的困擾；洗澡時用適量咖啡渣混合沐浴露製成磨砂膏，用其按摩皮膚，既無化學刺激，還能去死皮，使皮膚更光滑。

可樂

將可樂沿馬桶邊緣倒入並浸泡一段時間，可樂中的酸會慢慢分解污漬，隨後用馬桶刷刷洗，沖淨即可；用可樂浸泡生銹物體有很好的去鏽效果。

茶葉

如果過期茶葉比較多，可以考慮用來做枕頭芯或者香包，都有安神舒心、去异味的效果；把過期茶葉泡好後倒進花盆裏，能促進植物生長，讓葉子變得更有光澤。

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參考文獻：

[1]孫楚楠，楚炎沛.正確認識食品的保質期[J].現代麵粉工業，2018,32（04）：28-30.

[2]張松.過期食用油的危害[J].老年人，2019（06）：59.

[3]李子健.所有的食品都有保質期[J].蜜蜂雜誌，2019,39（05）：27.

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