各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共亯，今天我要和大家分享的內容是：『父輩吃過的下酒菜，現在受冷落，年輕人嫌“寒磣”，吃過都不小了！』

國慶期間，上映了一部《我和我的父輩》，描寫了幾代父輩的奮鬥經歷，反映了中國人的血脈相連和精神傳承，勾起了我對那個時代的記憶，今天就來說說父輩喝酒的事兒。

父輩都愛喝酒，這是不爭的事實。

二三十年前，家庭條件都很差，喝酒不講究，只要有酒喝，一盤瓜子、花生就能當下酒菜，照樣把人喝趴下。但到了待客時，下酒菜要撿好的上，那個年代，孩子是不能上桌的，看著一桌好吃的直眼饞，趁父親和叔叔伯伯喝酒時，偷偷抓一些來吃，感覺特別香。

隨著生活水準的提高，下酒菜也變了樣，如今年輕人喝酒很講究，醬牛肉、小龍蝦、花甲是最低要求，對當年的那些下酒菜看不上眼，嫌“寒磣”。

今天就和大家說說幾道父輩曾經吃過的下酒菜，現在幾乎被受冷落，吃過的年紀都不小了。

1、炒石頭

父親曾是知青，下過鄉，在山裡有一些老朋友，一次帶著我去山裡的一戶人家，主人家從小溪裏撿了一大筐鹅卵石，放進鍋裏加油、鹽、葱薑蒜炒一炒，就端上桌了，只見主人抿一口石頭喝一口酒，父親也是，我也嘗了一塊石頭，沒想到又香又鹹，還挺好吃，如今的年輕人從來沒吃過這樣的下酒菜吧。

2、鹵猪肝

猪肝是內臟，屬於“雜碎”，價格比猪肉便宜很多，招待貴客時買不起猪肉，就買一塊猪肝，經濟實惠，還很好吃。

用清水浸泡2小時，再焯水5分鐘，去除血沫，加入葱薑、幹辣椒、花椒、八角等香料，放入猪肝煮5分鐘，關火後浸泡3小時，撈出後切片，蘸上食鹽、醬油、醋、辣椒油調成的油碟，別提多美了。

但猪肝是解毒器官，裡面有很多毒素，年輕人不僅嫌它寒磣，還嫌髒。

3、猪油渣

過去吃不到肉，就用猪油來解饞，當時的猪油都是自己煉出來的，把猪板油切成小塊，倒進鍋裏小火煉製，熬出猪油後剩下的就是猪油渣了，味道特別香，嚼起來嘎嘣脆，下酒特別爽。

然而猪油渣的熱量很高，而且經過高溫油炸，會產生很多有害物質，注重養生的年輕人從來不會吃。

4、烤玉米

在農村，玉米是家家戶戶都會種的一種農作物，每當玉米成熟的季節，家裡都堆滿了玉米。想喝酒的時候，在灶膛裏塞幾根玉米棒子，烤上幾分鐘，一個個焦香酥脆的烤玉米就好了，一口玉米一口酒，越嚼越香，特別好吃。

由於烤玉米黑黢黢的，弄得手黑嘴黑牙齒黑，愛乾淨的年輕人是拒絕的，他們只喜歡吃燒烤攤上的烤玉米，刷上油，撒上孜然粉、辣椒粉，特別有味道，但少了那份酥脆。

5、猪賺頭

猪賺頭就是猪舌頭，也叫口條、招財，是一條沒有肥肉的肌肉，也是猪身上活動最多的一塊肉，柔軟有彈性，煮熟後無纖維質感，特別酥爛。

最簡單的做法就是用鹽水煮熟後切成薄片，再用食鹽、醬油、醋、辣椒油等調料拌一拌，下酒特別好。不過，猪舌頭比較髒，還有很濃的腥臭味，不好處理，所以現在的年輕人也沒幾個人會吃猪舌頭。

對父輩來說，喝酒喝的是人情冷暖，是溝通感情，對下酒菜並沒什麼要求，只要能下口就行。土豆、黃瓜，甚至是饅頭，都能讓他們喝得很開心。

現在的年輕人好面子，講究排場，死要面子有時候卻讓自己陷入尷尬的境地，大家喜歡什麼樣的下酒菜呢？