近日，銀川一比特55歲的市民，因為吃了冰柜裏超過20小時的剩飯，導致食物中毒，生命垂危，在寧夏醫科大學總醫院急診ICU救治5天才脫險。

吃了隔夜剩飯導致食物中毒

9月10日，楊先生在家中做了米飯和菜，一頓沒吃完，剩下的放置在廚房常溫環境中，晚上放進了冰柜裏。第二天早晨，他將剩飯剩菜取出來加熱，當做早飯吃了。短短10分鐘後，他就感覺肚子不太舒服，約半小時後，開始出現噁心、嘔吐的症狀，上腹部疼痛、腹瀉，伴有乏力。

此時他並沒太重視，以往也曾吃壞過肚子，扛一扛就過去了。但這一次顯然不同，到了下午3點左右，他感覺四肢無力，趕緊通知了家人，家人趕來查看時，發現楊先生意識模糊，立即將他送到了當地基層醫院就診。

醫院為他做完相關檢查後，考慮楊先生病情危重，緊急將他轉診至寧夏醫科大學總醫院急診科。

結合患者的病史特點和輔助檢查結果，寧醫大總院急診科診斷為細菌性食物中毒、感染性休克（膿毒症休克）、血容量不足性休克、代謝性酸中毒、乳酸性酸中毒、肝功能不全、低鉀血症。

此時距離患者發病已經過去了10個小時，寧醫大總院急診科副主任醫師馬曉介紹說，患者本身有一些基礎性疾病，病情發展比較快，肝臟功能已經出現了嚴重的异常，其中一項‌‌肝功能名額超出正常值20多倍。

在與家屬溝通後，緊急收住急診重症監護室（ICU）。

急診重症團隊立即實施救治，通過血漿置換及時過濾體內的有毒物質，同時配合保肝降酶解毒、抗凝等治療，積極液體復蘇，維持組織灌注，糾正電解質紊亂，維持酸堿平衡。救治5天后，患者病情明顯好轉，從急診ICU轉至急診內科普通病房，如今病情平穩，再留院觀察幾天就可以出院了。

夏秋交替的季節是食物中毒的高發期應儘量不吃隔夜剩飯

回頭看一看楊先生的檢驗結果，引發這一場生命危機的罪魁禍首是細菌感染導致的腸道菌群紊亂。

而臨床上常見的易引發腸道感染的細菌包括：志賀菌（引發細菌性痢疾）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、拉芽孢杆菌等。而剩飯剩菜就是這些細菌安家落戶、繁衍生息的樂園。

寧醫大總院急診科主任楊立山教授說，急診科經常接診到吃剩飯剩菜引發健康問題的患者，輕者腹痛腹瀉嘔吐，重者出現膿毒性休克，危及生命。而夏秋季節是這種疾病的高發期，最頻繁中招的是五六十歲以上的人群，相較於年輕人，他們往往更勤儉節約，更愛惜糧食，剩飯剩菜不捨得丟棄，留著下一頓繼續吃。一旦剩飯保存不當或時間過長，就會變成各種細菌微生物繁殖的溫床，變質後的食物吃下去，細菌就會進入人體大肆破壞，引發疾病。

楊立山教授提醒，日常生活中要重視食品安全問題，首先做飯要適量，儘量保證一頓能吃完，從源頭上杜絕剩飯。一旦做多了沒吃完，剩飯剩菜也儘量不要放置太長時間。一般來說，做熟的海鮮、綠葉蔬菜、肉類、肉湯等儘量不要隔夜吃，哪怕放冰柜的保鮮層也不能保證安全，如果一定要留，肉類湯類更建議放在冷凍層。吃的時候要充分加熱。一旦出現不適症狀，要及時到正規醫院就診，以免延誤病情。

【來源：銀川市新聞傳媒集團記者：沈亞婷】

【編輯：王岩】