關於隋唐時期，長安城內居民的衣食住行你瞭解多少？近日，在成都金沙遺址博物館的臨展“回望長安——陝西唐代文物精華展”，或許會讓你探索到很多答案。不過，今日（9月18日），在金沙遺址博物館開啟的講座“隋唐長安的衣食住行”，能給你更多長安城內生活的點點滴滴。

該講座主講人是北京大學考古文博學院教授、中國考古學會三國至隋唐考古專業委員會主任、央視《國家寶藏》葡萄花鳥紋銀香囊的“國寶守護人”齊東方老師。他開場時就表示：“雖然我們知道長安有帝王將相的鬥爭和文人才子佳人的故事，但最重要的還是黎民百姓的普通生活，而這些生活才構成了這個社會整體的面貌，所以今天我講長安城主要是講衣食住行。”

講座現場

【衣】誰說唐朝人以胖為美？

在任何時候，古今中外，從穿衣而言，引領社會潮流的永遠是女性，看女性服裝，也能大致瞭解整個社會的面貌。

齊東方介紹，唐代前期到唐代中葉，穿戴主要是長裙、短褥和帔帛三件套，看起來非常筆挺、苗條。長裙和短褥非常筆挺，但有點呆板，不過加輕薄面料的帔帛，便緩和了原來的呆板，就變得瀟灑優美了。到了唐代後期，就有了“裙拖六幅湘江水”的詩句，意思是裙子越來越寬大。

和服裝緊密配合的還有化妝。“我曾開玩笑說，唐朝人化妝比現代人還講究，程式更複雜，和房屋裝修差不多。”齊東方比喻道，先是“刮大白，上砂紙”，且整體力求和服裝搭配。妝面上講畫眉，那時各種眉形都會有一個很漂亮、優雅的名字，如小山眉、遠山眉等。同時，根據環境不同，唐朝人的妝容也分為日常妝、正妝、戲妝等。

如果你留心觀看，唐代陶俑和壁畫上，很少有人戴手鐲、耳環。齊東方說，“手鐲”這個詞，在唐朝叫“閉環”。但那時閉環做工很高級，有錢人家用金鑲玉，一般人家都是用銅製作。而那時最時尚的人，會戴兩個鐲子，且兩個戴在同一隻手上，顯得更潮流。

“誰說唐朝以胖為美？首先這是一個非常不嚴謹的說法。唐朝300多年，如果某一時期以胖為美，勉强說得過去；其實在某一個時期也不行，只能說某一個時期某一類人群當中以胖為美，最多能說到這個層面，這個倒是可能。大家肯定會說壁畫上的唐代美人都胖胖的，但是我告訴大家，如果你把唐代所有的壁畫和所有的女性俑都找來看看，會發現胖的很少。”齊東方否認唐朝以胖為美的說法，其依據首先在數量上，在西安發現的唐墓壁畫、唐代女性陶俑很多，但胖乎乎的並不多，特別是唐代早期出土的俑都很消瘦。

這些唐代女俑，不算胖吧？

按照考古學的分析研究，將墓誌的年代排列起來，會發現審美具有變化性。齊東方說：“早期比較苗條，後來開始有點向胖的方向演變，到唐玄宗時期都是胖的。但唐玄宗開元、天寶時期還不一樣，比如開元時期是叫豐滿，到天寶時期就叫臃腫，它的美感也不一樣。”他認為，雖然都是胖，但美感不同，所以不能泛泛地說唐朝以胖為美。

【食】唐朝人喝酒會劃拳

“衣食住行，吃最重要。”齊東方認為，過去，在整個國家政務當中，首先就是管理民食，所以民以食為天。

在考古發掘中，偶爾在西北地方，因為極度乾燥，會發掘到點心、餃子等食物，甚至在新疆發掘到了梨，不過已經風乾成梨幹。在發掘出土的陶俑中，也有很多與吃飯有關的畫面，如拉磨、烙餅、燒飯的場景等。

但經過考古研究發現，唐代人的食物有一個非常重要的變化——外來食物居多。因為在那時，大葱、大蒜、胡蘿蔔、西瓜等很多食物通過絲綢之路傳到中國，讓唐朝人的食物種類變得豐富起來。

談及飲食，一定離不開喝茶和飲酒。唐朝前期叫煎茶，後來叫碾茶。而唐朝喝酒均使用碗，另外也使用樽，將酒倒進樽裏，用勺子舀出來分給大家喝。“唐朝人喝什麼酒呢？”齊東方繼續講解道，主要是度數不高的米酒。米酒分為清酒和濁酒兩種。曾經，齊東方根據在鎮江發現的一套酒具，請人量測出它應該能裝40公斤酒，比我們現代的酒具尺寸還大。而且唐朝喝酒還會猜拳，“像論語，我講一半，你把另一半答出來。很有趣”。

【住】在唐代就有了“北漂”

住所，在唐代的北方有合院，也稱為四合院。在如今的考古發現中，一共發現了三套建築模型，這種建築模型大概展示出唐朝人住房的情况。“合院這種住房在北方地區也會根據不同的人有不同的修建管道，如錢人會根據住房占地大小，修建三進院、兩進院等。”

不過，齊東方表示，當時能在長安有一套住房，並不容易。“在唐朝，很多人都想到長安發展，這樣才能够成為當時的成功人士，這就是最早的‘北漂’。”齊東方舉例道，如李白、杜甫等詩人，當時若不在長安呆一段時間，名氣或許也不會這麼大。不過，杜甫在長安也買不起住房，最後在郊外的朋友家去，才有了安身之所，“所以可以推測，那時長安的房價有點貴”。

【行】長安人出行多數打“驢的”

在唐朝出行，騎馬是非常奢侈的事兒，第一太貴，第二和等級有關，此外，女性或一些高官，要坐轎子。齊東方表示，在唐代，馬主要是軍事用途。對於一般人而言，養馬需要有人管，根本養不起。同時，中國的等級制度明確規定，商人因為身份不够，不能騎馬。

“長安城那麼大，騎驢唄，驢比馬多得多。”齊東方說，在長安城內，一般人都騎驢，而且驢吃苦耐勞，吃得少，幹活任勞任怨。其實，在敦煌壁畫裏有很多都描繪了驢，像有名的《商人驛道圖》，畫面中便畫著驢。

《商人驛道圖》

同時，長安城有很多“計程車”——驢，人們可以打驢的、租驢，甚至可以在這裡租驢，在另外的地方還驢，與我們現代租車很類似。“所以唐朝驢的、驢的租賃行業非常發達，甚至在敦煌文獻記載中還有價格。”齊東方說。

紅星新聞記者喬雪陽曾琦成都金沙遺址博物館供圖

編輯李學莉

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