在中國廣東地區，向來有吃早茶的習慣，有些廣東人將早茶當作早餐，全家人圍在一桌享受美食，非常的愜意，有人吃完早茶後匆匆去上班，當然也有不慌不忙的，吃早茶已經成為廣東人的習慣了。不過有人發現了，在廣東別人給你倒茶時，會在案頭上敲三下，如果不懂的話，千萬不要亂敲，裡面是有門道的。

廣東人將此法稱為叩手禮，關於這個習俗，還有一個歷史小故事，相傳在乾隆年間，乾隆皇帝下江南微服私訪，他跟幾比特大臣在一家茶館休息時，為了能够更加的體驗平民生活，也想體現出仁德，於是乾隆給大臣們親自倒茶，這一行為引起了大臣們的惶恐，畢竟是對方是皇帝，於是想向乾隆下跪謝恩，但又不能暴露出皇帝身份，於是乎靈光一閃，在案頭叩手替代叩首，既謝了皇恩，又沒有暴露出身份，乾隆相當的滿意。此後這個行為就成了廣東人喝茶的禮儀了，用三個彎曲的手指在桌子上叩三下，等於三跪九叩，就像宮廷禮儀一樣，不會顯得掉價又給人很禮貌的感覺。

不過叩手禮也不是見誰就敲的，裡面有很多講究和學問，在廣東部分地區，家族觀念比北方地區要强的多，所以在家族聚會上，會自覺給長輩們倒茶水，出於禮貌，小輩們在倒完以後，長輩會用食指或中指敲擊一下案頭，便是點頭認可，如果很欣賞某比特小輩的話，那麼會敲三下。當然了，親戚之間並沒有那麼嚴格的規章制度，只不過廣東這邊確實會比一些地方注意尊老愛幼的觀念。以上我們所說是長輩和小輩之間的倒茶禮儀，在平輩之間也是有相關禮儀的，比如和朋友一起去喝茶的話，可以用中指和食指併攏，然後在案頭上敲擊，每敲一次代表作揖一次，這個是沒有次數限制的。

上面的兩種情况，都是生活中很常見的，還有一種不怎麼常見的情况，就是長輩給小輩倒茶，那麼我們該怎麼樣應對，若是遇見此類情况的話，那麼五指併攏彎曲向下，然後在案頭敲三下，代表了五體投地，在這個基礎上，要是對方是自己特別尊敬的人，還能敲九下。看到了這些，有人可能覺得叩手禮，僅僅適用於喝茶的時候，其實在飯桌上都是可以用的，比如別人幫你倒酒什麼的，可以敲一下表示禮貌。但是需要注意了，這些禮儀在南方比較流行，尤其是在廣東地區，在其他地方大部分人是不知道的，所以要講禮儀的話，還是在適當的地方更好一些，而且也是入鄉隨俗了，我們出去喝茶的時候，如果不懂這些規矩的話，還是不要亂敲，要是被別人誤解了意思，那就非常尷尬了。

在中國古代，無論在哪個方面都有很多禮儀，有些是精華，值得我們傳承後世，比如尊老愛幼、尊師重道等，當然也有些是糟粕，是需要摒弃的，像所謂的女德，完全是在壓迫女性。中國古人是最先喝茶的人，距今已經有幾千年，中國飲茶文化也有很多禮儀，不過每個地方都不同，茶道發展到現在，也是經歷了歲月的沉澱。飲茶不僅是喜歡這個味道，也是一種交友管道，雖然現在奶茶、碳酸飲料成為年輕人的首選，但也有絕大一部分人是相當喜愛差的，能和自己坐下來喝茶的人，必定是和自己志同道合的。如果喜歡喝茶的話，那麼廣東早茶是絕對要嘗試的，在廣東喝茶的同時，還能學到許多禮儀，可謂是一舉兩得。

以往的叩手禮，都是父輩人才那麼做，隨著網絡上的文宣，以及身邊人的影響，很多年輕人也開始學著在喝茶時使用叩手禮，當然了，有時也會讓一些外地人感到困惑，以為廣東人在搞什麼暗號。其實不難發現，生活中有很多習慣，是從古代流傳下來的，對於廣東人來說，叩手禮可是很嚴肅的，就像飯前洗手一樣，怎麼敲敲幾下都有講究，像那些懂茶道的人，只要一看叩手禮，就會知道這個人茶文化的深淺了。除此之外，關於茶還有其他習俗，比如去別人家做客時，主人倒了一杯滿滿的茶，千萬不要以為自己很受歡迎，其實這個是下逐客令的意思，茶滿欺人這個道理，只要經常社交的人都知道。