你知道嗎？平常我們吃的苦瓜之所以是苦的，只是因為它還沒熟！

苦瓜最開始是翠綠色的，這時候的苦瓜清香脆嫩，帶著一股苦味。

等到苦瓜熟透以後，外皮變成了黃色，苦瓜中所含有的澱粉被水解為糖分，從而成為甜甜的苦瓜。

這時候的苦瓜，營養價值雖然下降，但還是可以食用的。

很多人都不太喜歡吃苦瓜，苦瓜作為一種營養豐富的蔬菜，總是讓人又愛又恨。苦瓜營養豐富，含有多種維他命，吃起來卻是苦澀的。

什麼要在它還未成熟的時候就食用它呢？因為沒熟的時候苦瓜的營養價值最高！

所謂良藥苦口，苦瓜更勝甜瓜！

熟透了的苦瓜，雖然味道甘甜，但是它的營養價值卻沒有苦澀的時候高。在苦瓜慢慢變成甜瓜的過程中，它自身含有的豐富營養價值會被自己消耗掉。所以還是建議吃青澀的苦瓜哦。

小科普

苦瓜先苦後甜，是為了防止它在未成熟的時候被動物食用。結果碰到了中國人，一個不小心成為了桌上的常見菜肴。

怎麼做苦瓜不苦又好吃？

1.用水漂洗

苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用凉水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，反復三四次，苦味就會隨水流失。

2.鹽水浸泡或者炒前焯水

將苦瓜切成薄片，放在鹽水中浸泡10分鐘左右，要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能够最大限度的减少苦味，還會帶出淡淡的清香。

苦瓜不適合炒太久，應該用大火快炒，五分鐘內起鍋味道最佳。

紅網時刻記者康曉喬整理報導

來源：微博、植物之家、百度百科等