【紅燒茄子】

主料：茄子

輔料：香葱、白糖、生抽、鹽、蒜

第一步：將茄子洗乾淨再切成小條狀，加入少量鹽吸收水份（這樣燒制時可以不用下那麼多油），裝碗裏備用。再將大蒜洗淨剁成蓉（有工具的可以直接打成蓉，方便些），準備另一個碗，碗中加入適量白糖，倒入適量生抽，把剁好的蒜蓉也加到裡面，最後加入適量清水調成汁。

第二步：準備好炒鍋倒入適量的食用油，熱鍋燒油將準備好的茄子放入鍋中，煎至兩面金黃。

第三步：準備好調成的湯汁加入少量澱粉，拌勻。倒入炒鍋中，快速翻炒一下再調至小火讓茄子充分吸收湯汁。

第四步：將做好的紅燒茄子裝盤撒上切好的香葱和蒜蓉。

這樣一道簡簡單單的紅燒茄子就做好了！