聚焦生產過程減損、產後減損和减少消費浪費，國際糧食減損大會舉辦主題論壇

如何耕好節糧減損這塊“無形糧田”

减少糧食損失和浪費是一項長期而艱巨的任務，也是國際社會的共同關切。生產、加工、流通、儲藏、消費……全鏈條各個環節應如何發力，“耕耘”好節糧減損這塊新增糧食有效供給的“無形糧田”？

9月11日，作為國際糧食減損大會的重要議程，糧食減損主題論壇舉辦。聚焦生產過程減損、產後減損、减少消費浪費，中外專家、學者、官員在研討交流中凝聚共識，推動合作，為維護世界糧食安全、實現2030年减少糧食損失和浪費的目標提供更多解決方案。

良種配良法

助力糧食生產減損增效

“全球約14%的糧食（約3.8億噸）在從生產至零售的環節之前被損失掉。”中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠說，從全產業鏈糧食損失和浪費情况的分佈看，开发中国家主要發生在農業生產和收穫後儲藏環節，而已開發國家主要發生在消費階段。

王鳳忠建議，在糧食生產環節，需要合理選擇能適應當地條件並符合目標市場質量和成熟時間要求的品種，杜絕適應性較差的品種。同時，推廣應用綠色集成生產科技，進行科學管理，以確保糧食產量。

“在一些地方，農民獲得科技是非常困難的，農技推廣面臨著人員、資金短缺等諸多問題。對此，我們在35個國家成立了5000多個‘作物診所’，培訓了13000多名‘醫生’，針對農民碰到的生產問題，他們會給出田間管理的解決方案。”國際應用生物科學中心（CABI）全球運營執行主任烏裏·庫曼分享說，他們還成立了一個作物知識資料庫，“醫生”可以記錄下問題和解決方案，與其他合作夥伴分享。有“醫生”分析，“診療”過的作物高達500多種，單產提高20%左右。

實現糧食“顆粒歸倉”，必須發揮機械化收穫在節糧減損中的重要作用。“自然灾害天氣，耕地不規整、小地塊，收穫裝備適應性差等因素都會影響機收損失率。”農業農村部南京農業機械化研究所副所長曹光喬說，相關部門應支持聯合收割機等糧食生產機械報廢更新，推動淘汰老舊機械；推動農田平整建設，提高機具工作效率；加强農機操作手職業資質管理，經常開展技術交流培訓和技能競賽等。

“烏克蘭大約有80%的穀物和豆類作物由農業企業生產，他們使用的是優良品種、現代科技及裝備。預計到2025年，我們的豆類作物產量將超過8000萬噸。”烏克蘭國家農業科學院副院長盧彭科說，為適應市場不穩定性，保障糧食安全，農業科教領域應該成為糧食系統轉型創新的推動者。

優化裝備和工藝

减少糧食產後損失

“從2007年起，國家糧食和物資儲備局實施農戶科學儲糧專項，為農戶建設標準化、經濟、適用、防蟲、防黴儲糧新裝具1000萬套，儲糧損失率由平均8%降至2%以內。”國家糧食和物資儲備局總工程師翟江臨說，另外，通過應用鐵水聯運接卸科技、糧食鐵路運輸專用車皮和專用散糧車、集裝散糧物流裝具、液壓糧車卸車裝置等，有效减少了運輸環節糧食遺撒損耗。

翟江臨說，“十四五”時期，將加快實施綠色倉儲提升行動，對現有倉房進行升級改造。大力推進成品糧精准營養適度加工，切實提高成品率、出品率和加工轉化率，强化節糧科技集成與示範。

巴基斯坦費薩拉巴特農業大學副校長艾哈邁德·罕分享了巴基斯坦在存儲等環節用到的科技手段，貢獻了糧食減損方案。“針對因蟲害黴變而引起的糧食損失問題，氣調存儲是一個比較好的方法。該方法有助於糧食達到出口標準，成為巴基斯坦有關企業的普遍選擇。”

“我國先後攻關了防結露智慧控制儲糧機械通風科技、低劑量防燃爆磷化氫環流薰蒸科技、智慧糧情檢測分析科技和高效穀物冷卻科技，破解了高大糧倉的儲糧難題。”中國農業大學食品科學與營養工程學院院長廖小軍介紹，應用後，中央儲備糧的陳化糧占比從15%降到0%，收儲環節損失率降低到5%左右。

糧食減損是全球性議題，需要世界各國攜手努力。世界糧食計畫署（WFP）駐華代表屈四喜表示，世界糧食計畫署重視加强全球合作關係，在構建糧食產業體系、灾後風險管理還有價值鏈建設等方面將强化與中國的合作，積極參與鄉村振興建設，支持中國農村發展。

構建長效機制

减少食物浪費

“减少糧食損失和浪費，一張小小的餐桌可以作出巨大貢獻。”中國科學院地理科學與資源研究所副研究員劉曉潔曾在全國四個都市開展食物浪費調研。

劉曉潔認為，减少食物浪費，可以食育為抓手構建起長效機制。“食育是一個集豐富的知識、技能、觀念培養於一體的完整體系，目的是使人與食物之間建立情感聯系，逐步建立正確的食物消費觀，需要多方主體共同參與，推進食育進校園、進機關、進社區。”

“食物浪費不僅辜負了將其送到餐桌上的人的努力，也給家庭、企業和政府帶來直接的損失，還會導致環境污染。”高棉農業及農村發展委員會秘書長索克·斯勞同樣認為，要通過文宣和教育，讓消費者認識到正確的消費習慣。另外，高棉正在將食物的供應、分銷以及廢棄物的處理融入到城市管理中，努力構建健康、可持續發展的食物系統。

“作為青少年，我們要積極參與到糧食減損行動中來，從生活中的點滴小事做起，節約每一粒糧食。”聯合國兒童基金會（UNICEF）青少年代表、中國人民大學附屬中學學生毛思遠說。

法國駐華大使館農業參贊周佳陽分享了一家給學齡兒童供餐的“中央廚房”的做法，其通過給兒童提供“小份菜”“小份飯”，可减少30%的食物浪費。同時，他介紹說，“我們要求餐飲企業對自己食物浪費的數量和成本進行監測分析，據此出臺行動方案來减少糧食損失與浪費。”（記者毛鑫鑫張文婷）