1949年10月1日，中國人民迎來了最偉大的時刻——中華人民共和國成立了！自古以來，中國人民遇到喜事便都喜歡宴請賓客，熱熱鬧鬧地慶祝一番，我國領導人自然也不例外。

開國大典結束之後，北京的一家飯店便承包了開國之後的第一次國宴，毛主席用此次國宴宴請了眾多為新中國成立立下過功勳之人。

其中包括中共中央領導人、人民解放軍高級將領、各民主人士以及工農階級的代表共六百餘人，此次宴會也被中外媒體稱為“開國第一宴”！

“開國第一宴”舉辦的場地

舉辦一場超過600人的大型國宴，必須要有足够大的場地。

當時新中國剛剛成立，北京的許多飯店都難以容納那麼多人，即使是北京最大的一家北京飯店一次性最多也就容納三百餘人，這不禁令我國領導人頭疼不已。

“開國第一宴”作為慶祝新中國成立的第一次宴會，絕對不容絲毫馬虎，必須確保邀請到的賓客均能開開心心地坐著享用美食。

“場地問題必須馬上解决！”這是周總理在九月中旬對此次國宴負責人下達的嚴令。國宴負責人收到周總理訓示後立即對北京所有飯店展開調查，在分析了眾多飯店的情况之後，國宴負責人還是將目光放在了北京飯店。

負責人來到北京飯店後仔細觀察起了該飯店，他發現北京飯店的大廳雖然只能容納三百餘人，但在大廳隔壁還有著一個可以容納三四百人的大型舞池，若把這舞池改成飯廳，那麼容納六百餘人可以說是綽綽有餘的。

於是國宴負責人立即找到北京飯店老總，表示希望老總能在國宴期間將舞池改成飯廳，舉辦一場能容納六百餘人的國宴。

北京飯店老總聽聞國家想在自己的飯店舉辦國宴，高興得合不攏嘴，欣然表示同意。就這樣，“開國第一宴”的地點就被選在了北京飯店！

“開國第一宴”略顯“樸素”

1949年10月1日晚，開國大典結束之後，位於北京長安街東側的北京飯店人山人海，好不熱鬧。以毛主席為首的國家領導人及衝突、梁思成等社會各界代表共六百餘人出席了本次宴會。

由於參加本次宴會的人大都來自天南海北，為了滿足大家不同的口味，周總理特意挑選了相容南北菜系的淮揚菜作為此次國宴的主菜，同時還特地從北京淮揚飯莊請來擅長做淮揚菜的大師掌勺。

朋友們看到此處可能會想，如此隆重的國宴，想必一定十分奢華，然而事實恰好相反，此次國宴反而略顯“樸素”。

其中有四種冷菜：油淋雞、拍黃瓜、五香魚和水晶肴肉，八種熱菜：燒四寶、紅燒雞翅、幹燜大蝦、清燉土雞、紅扒秋鴨、揚州獅子頭、紅燒鯉魚、仙菇菜心，再加上鹹菜肉燒麥、春捲、豆沙包、千層糕四味點心便構成了此次國宴。

冷菜和點心北京飯店都是提前製作好的，可那八道熱菜卻必須當場現做。然而北京飯店之前經營的都是西餐，中餐廚房都是臨時搭建而成，條件人手都嚴重不足，要想一次性燒出美味的六十多桌熱菜著實有些困難。

不過這些困難到了總廚朱殿貴手中卻變得簡單了起來，他僅僅用一口食堂用的大鍋便解决了這個問題。朱殿貴讓人在廚房裏架起來幾個柴火灶，然後放上幾口大鍋，接下來便把廚房當起了他的個人舞臺！

只見朱殿貴手拿一把大鐵勺，不顧柴火灶的濃煙，在大鍋上快速地翻炒著，一盤又一盤的熱菜在他的大鍋中相繼出爐，火候和口味也掌握的恰到好處，甚至比小鍋炒的還要美味，令在場賓客稱讚不已！

國宴上招待賓客的酒

菜有了，國宴上又怎會沒有酒呢？偉人用它來招待嘉賓！許多人都以為在如此規格的國宴上喝的肯定是國酒茅臺無疑，其實不然，而且這種說法也是絲毫經不起推敲的。

茅臺產自貴州，新中國成立那天貴州還尚未解放，國家又從何去購的如此多的茅臺酒用於國宴呢？

其實開國第一宴用的酒主要是山西汾酒，當時山西已經解放，且汾酒與茅臺一樣均是歷史名酒。當時山西已經解放，汾酒也已實行量產，能够確保國宴的需求。

當然，除了山西汾酒之外，“開國第一宴”上還使用了山西的竹葉青酒和浙江的紹興黃酒，主要是為了滿足不同地區賓客的口味，令大家喝的盡興！

“34號特供處”負責國宴菜系安全

新中國成立之初，北京的街頭卻並不安寧，到處都混雜了國民黨的特務，嚴重威脅著黨和人民的生命財產安全。對於此次國宴，國民黨特務自然不會錯過機會，在國宴開始的前幾天公安部便收到了國民黨特務意圖在國宴中大做文章的情報。

為了保證國宴來賓的安全，國務院一方面嚴令公安部加强警戒，揪出暗中的國民黨特務。

另一方面則秘密成立了一個名為“34號特供處”採購機构，專門為此次國宴進行採購，對採購的菜系進行嚴格把關，務必確保此次國宴採購的菜系沒有絲毫問題。

“34號特供處”臨危受命，自然不敢有絲毫怠慢，為了不引起特務注意，他們前往菜市場時都是偽裝成普通百姓，將菜買回後立即進行嚴格檢測，不給特務絲毫可乘之機。

正是“34號特供處”在此次國宴的優秀表現，為“開國第一宴”的成功舉辦打下來堅實的基礎，也使“34號特供處”成為了之後我國舉辦國宴的專職採購機构！

在多方默契配合之下，“開國第一宴”取得了圓滿成功，大大提高了黨外民主人士與我黨的關係，為新中國未來的發展起到了不可磨滅的作用！